Biện pháp quản lý hoạt động dạy học thực hành nghiệp vụ lễ tân khách sạn tại trường Cao đẳng nghề Du lịch Huế

MỤC LỤC Trang phụ bìai Lời cam đoanii Lời cảm ơniii Mục lục1 Những cụm từ viết tắt trong luận văn5 Danh mục các bảng và sơ đồ6 MỞ ĐẦU7 1. LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI7 2. MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU8 3. KHÁCH THỂ VÀ ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU9 4. GIẢ THUYẾT KHOA HỌC9 5. NHIỆM VỤ NGHIÊN CỨU9 6. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU9 7. PHẠM VI NGHIÊN CỨU10 8. CẤU TRÚC LUẬN VĂN10 NỘI DUNG11 CHƯƠNG 1. CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC THỰC HÀNH NGHIỆP VỤ LỄ TÂN KHÁCH SẠN TẠI TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ DU LỊCH11 1.1. KHÁI QUÁT LỊCH SỬ NGHIÊN CỨU VẤN ĐỀ11 1.1.1. Các nhà nghiên cứu giáo dục nước ngoài11 1.1.2. Các nhà nghiên cứu giáo dục Việt Nam12 1.2. MỘT SỐ KHÁI NIỆM CƠ BẢN LIÊN QUAN ĐẾN ĐỀ TÀI13 1.2.1. Quản lý13 1.2.2. Quản lý hoạt động dạy học15 1.2.3. Quản lý giáo dục17 1.2.4. Quản lý hoạt động dạy học thực hành20 1.3. ĐẶC TRƯNG CỦA QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC THỰC HÀNH NGHIỆP VỤ LỄ TÂN KHÁCH SẠN21 1.3.1. Bản chất của quản lý hoạt động dạy học thực hành NVLTKS21 1.3.2. Chức năng, phương tiện quản lý hoạt động dạy học thực hành22 1.4. NỘI DUNG QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC THỰC HÀNH NGHIỆP VỤ LỄ TÂN KHÁCH SẠN24 1.4.1. Quản lý mục tiêu, chương trình dạy học thực hành NVLTKS24 1.4.2. Quản lý nội dung dạy học thực hành NVLTKS25 1.4.3. Quản lý việc kiểm tra, đánh giá hoạt động dạy học thực hành28 1.4.4. Quản lý môi trường dạy học thực hành28 1.5. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC THỰC HÀNH NGHIỆP VỤ LỄ TÂN KHÁCH SẠN29 1.5.1. Yếu tố chủ quan29 1.5.2. Yếu tố khách quan30 CHƯƠNG 2. THỰC TRẠNG VỀ QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC THỰC HÀNH NGHIỆP VỤ LỄ TÂN KHÁCH SẠN TẠI TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ DU LỊCH HUẾ32 2.1. KHÁI QUÁT VỀ CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN CỦA NGÀNH DU LỊCH VIỆT NAM VÀ DU LỊCH TỈNH THỪA THIÊN HUẾ32 2.1.1. Khái quát về chiến lược phát triển của ngành Du lịch Việt nam32 2.1.2. Khái quát về chiến lược phát triển của ngành Du lịch Thừa Thiên Huế32 2.2. KHÁI QUÁT VỀ TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ DU LỊCH HUẾ33 2.2.1. Quá trình hình thành và phát triển của trường CĐNDL Huế33 2.2.2. Tổ chức bộ máy quản lý của Trường Cao đẳng nghề du lịch Huế34 2.2.3. Các nghề đào tạo và quy mô đào tạo của nhà trường38 2.2.4. Cơ sở vật chất kỹ thuật của Trường39 2.2.5. Khái quát về hoạt động của khoa Khách sạn41 2.3. THỰC TRẠNG QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC THỰC HÀNH NGHIỆP VỤ LỄ TÂN KHÁCH SẠN Ở TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ DU LỊCH HUẾ42 2.3.1. Về quản lý mục tiêu, chương trình, nội dung dạy học thực hành NVLTKS43 2.3.2.Về quản lý phương pháp dạy thực hành NVLTKS46 2.3.3. Về quản lý hoạt động học thực hành NVLTKS49 2.3.4. Về quản lý việc kiểm tra đánh giá hoạt động dạy học thực hành NVLTKS50 2.3.5. Về quản lý các điều kiện vật chất hỗ trợ hoạt động dạy học thực hành NVLTKS54 2.3.6. Về quản lý công tác xây dựng môi trường dạy học thực hành NVLTKS và môi trường thực tế56 2.4. MỘT SỐ NHẬN ĐỊNH, ĐÁNH GIÁ CHUNG VỀ THỰC TRẠNG QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC THỰC HÀNH NGHIỆP VỤ LỄ TÂN KHÁCH SẠN Ở TRƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH HUẾ57 2.4.1. Ưu điểm, thành tựu và nguyên nhân57 2.4.2. Tồn tại, hạn chế và nguyên nhân59 CHƯƠNG 3. CÁC BIỆN PHÁP QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC THỰC HÀNH NGHIỆP VỤ LỄ TÂN KHÁCH SẠN TẠI TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ DU LỊCH HUẾ64 3.1. CƠ SỞ XÁC LẬP CÁC BIỆN PHÁP64 3.1.1. Quan điểm, mục tiêu, định hướng phát triển giáo dục của Đảng, Nhà nước ta trong giai đoạn mới64 3.1.2. Định hướng của nhà trường trong các năm tới64 3.2. NGUYÊN TẮC XÁC LẬP CÁC BIỆN PHÁP65 3.2.1. Đảm bảo tính mục tiêu65 3.2.2. Đảm bảo tính thực tiễn66 3.2.3. Đảm bảo tính hệ thống66 3.2.4. Đảm bảo tính khả thi66 3.3. CÁC BIỆN PHÁP QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC THỰC HÀNH NGHIỆP VỤ LỄ TÂN KHÁCH SẠN TẠI TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ DU LỊCH HUẾ66 3.3.1. Tăng cường quản lý hoàn thiện mục tiêu, chương trình, nội dung dạy học thực hành NVLTKS66 3.3.2. Tăng cường quản lý phương pháp dạy thực hành NVLTKS68 3.3.3. Tăng cường quản lý hoạt động học thực hành NVLTKS70 3.3.4. Tăng cường quản lý việc kiểm tra, đánh giá hoạt động dạy học thực hành NVLTKS72 3.3.5. Tăng cường quản lý các điều kiện CSVC hỗ trợ hoạt động dạy học thực hành NVLTKS75 3.3.6. Tăng cường quản lý công tác xây dựng môi trường thực hành NVLTKS và môi trường thực tế75 3.3.7. Mối quan hệ giữa các biện pháp:77 3.4. KHẢO NGHIỆM NHẬN THỨC VỀ TÍNH CẤP THIẾT, TÍNH KHẢ THI77 3.4.1. Khảo nghiệm tính cấp thiết, tính khả thi của các biện pháp77 KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ82 1. KẾT LUẬN82 1.1. Về lý luận82 1.2. Về thực tiễn83 1.3. Đề xuất các biện pháp quản lý83 2. KHUYẾN NGHỊ84 2.1. Đối với Bộ Giáo dục và Đào tạo; Bộ Văn hóa - Thể thao và Du lịch84 2.2. Đối với UBND Tỉnh Thừa Thiên Huế85 2.3. Đối với trường Cao đẳng nghề Du lịch Huế86 TÀI LIỆU THAM KHẢO87 PHỤ LỤC

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM NGUYỄN THỊ KIM TÚ BIỆN PHÁP QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC THỰC HÀNH NGHIỆP VỤ LỄ TÂN KHÁCH SẠN TẠI TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ DU LỊCH HUẾ Chuyên ngành: QUẢN LÍ GIÁO DỤC Mã số: 60 14 05 LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN LÝ GIÁO DỤC NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC PGS.TS. TRẦN VĨNH TƯỜNG HUẾ, NĂM 2013 i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi, các số liệu và kết quả nghiên cứu ghi trong luận văn là trung thực, được các đồng tác giả cho phép sử dụng và chưa từng được công bố trong bất kỳ một công trình nào khác. Tác giả Nguyễn Thị Kim Tú ii Lời Cảm Ơn Với tình cảm chân thành, tác giả bản luận văn xin được bày tỏ lòng biết ơn và niềm tri ân sâu sắc đến: - Ban giám đốc Đại học Huế, Ban Đào tạo Sau đại học Đại học Huế; Ban giám hiệu, Phòng Đào tạo Sau đại học ;tập thể các Giáo sư, Phó giáo sư, Tiến sỹ, cán bộ, giảng viên trong Khoa Sư phạm, khoa Tâm lý- Giáo dục trường Đại học Sư phạm Huế đã tận tình giảng dạy và giúp đỡ tôi trong quá trình học tập và nghiên cứu. - Đảng ủy, Ban Giám hiệu, các Phòng, Khoa, Bộ môn, Trung tâm và các đồng nghiệp ở Trường Cao đẳng Nghề Du lịch Huế cùng gia đình, bạn bè và những người thân đã tạo mọi điều kiện thuận lợi cho trong quá trình chuẩn bị tư liệu, nghiên cứu hoàn thành bản luận văn này. - Đặc biệt xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến Phó giáo sư, Tiến sỹ Trần Vĩnh Tường -Trưởng phòng đào tạo sau đại học của Trường Đại học Sư phạm Huế đã hết lòng giúp đỡ, chỉ bảo và hướng dẫn tôi trong quá trình nghiên cứu và thực hiện bản luận văn này. Tuy nhiên, do trình độ, sự hiểu biết và thời gian nghiên cứu có hạn, bản luận văn khó tránh khỏi những thiếu sót và khiếm khuyết, tôi mong nhận được những ý kiến đóng góp chân thành của các thầy cô và đồng nghiệp. Xin trân trọng cảm ơn ! Huế, tháng 4 năm 2013 Tác giả luận văn Nguyễn Thị Kim Tú iii MỤC LỤC Trang phụ bìa i Lời cam đoan ii Lời cảm ơn iii Mục lục 1 Những cụm từ viết tắt trong luận văn 6 Danh mục các bảng và sơ đồ 7 MỞ ĐẦU 9 1. LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI 9 2. MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU 10 3. KHÁCH THỂ VÀ ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU 11 4. GIẢ THUYẾT KHOA HỌC 11 5. NHIỆM VỤ NGHIÊN CỨU 11 6. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 11 7. PHẠM VI NGHIÊN CỨU 12 8. CẤU TRÚC LUẬN VĂN 12 NỘI DUNG 13 CHƯƠNG 1 13 CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC 13 THỰC HÀNH NGHIỆP VỤ LỄ TÂN KHÁCH SẠN 13 TẠI TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ DU LỊCH 13 1.1. KHÁI QUÁT LỊCH SỬ NGHIÊN CỨU VẤN ĐỀ 13 1.1.1. Các nhà nghiên cứu giáo dục nước ngoài 13 1.1.2. Các nhà nghiên cứu giáo dục Việt Nam 14 1.2. MỘT SỐ KHÁI NIỆM CƠ BẢN LIÊN QUAN ĐẾN ĐỀ TÀI 15 1.2.1. Quản lý 15 1.2.2. Quản lý hoạt động dạy học 17 1.2.3. Quản lý giáo dục 19 1.2.4. Quản lý hoạt động dạy học thực hành 22 1 1.2.4.1 Các khái niệm cơ bản về dạy nghề 22 1.2.4.2. Quản lý hoạt động dạy học thực hành NVLTKS 23 1.3. ĐẶC TRƯNG CỦA QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC THỰC HÀNH NGHIỆP VỤ LỄ TÂN KHÁCH SẠN 23 1.3.1. Bản chất của quản lý hoạt động dạy học thực hành NVLT khách sạn 23 1.3.2. Chức năng, phương tiện quản lý hoạt động dạy học thực hành 24 1.3.2.1. Chức năng quản lý hoạt động dạy học thực hành 24 1.3.2.2. Phương tiện quản lý hoạt động dạy học thực hành 26 1.4. NỘI DUNG QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC THỰC HÀNH NGHIỆP VỤ LỄ TÂN KHÁCH SẠN 26 1.4.1. Quản lý mục tiêu, chương trình dạy học thực hành NVLTKS 26 1.4.2. Quản lý nội dung dạy học thực hành NVLTKS 27 1.4.2.1. Quản lý hoạt động dạy 27 1.4.2.2. Quản lý hoạt động học 29 1.4.3. Quản lý việc kiểm tra, đánh giá hoạt động dạy học thực hành: 30 1.4.4. Quản lý môi trường dạy học thực hành 30 1.5. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC THỰC HÀNH NGHIỆP VỤ LỄ TÂN KHÁCH SẠN 31 1.5.1. Yếu tố chủ quan và yếu tố khách quan 31 1.5.1.1. Yếu tố chủ quan 31 1.5.1.2. Yếu tố khách quan 31 CHƯƠNG 2 34 THỰC TRẠNG VỀ QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC 34 THỰC HÀNH NGHIỆP VỤ LỄ TÂN KHÁCH SẠN 34 TẠI TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ DU LỊCH HUẾ 34 2 2.1. KHÁI QUÁT VỀ CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN CỦA NGÀNH DU LỊCH VIỆT NAM VÀ DU LỊCH TỈNH THỪA THIÊN HUẾ 34 2.1.1. Khái quát về chiến lược phát triển của ngành Du lịch Việt nam 34 2.1.2. Khái quát về chiến lược phát triển của ngành Du lịch Thừa Thiên Huế 34 2.2. KHÁI QUÁT VỀ TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ DU LỊCH HUẾ 35 2.2.1. Quá trình hình thành và phát triển của trường CĐNDL Huế 35 2.2.2. Tổ chức bộ máy quản lý của Trường Cao đẳng nghề du lịch Huế 36 2.2.2.1 Ban giám hiệu 36 2.2.2.2. Các phòng chức năng 36 2.2.2.3. Các khoa và tổ bộ môn 37 2.2.2.4. Trung tâm thực hành nghề (kết hợp kinh doanh) 37 2.2.2.5. Trung tâm Bồi dưỡng và Xúc tiến việc làm 37 2.2.2.6. Hội đồng tư vấn 37 2.2.3. Các nghề đào tạo và quy mô đào tạo của nhà trường 40 2.2.3.1. Danh mục các nghề đào tạo theo từng trình độ: 41 2.2.3.2 Các loại hình đào tạo của nhà trường 41 2.2.4. Cơ sở vật chất kỹ thuật của Trường 41 2.2.5. Khái quát về hoạt động của khoa Khách sạn 43 2.3. THỰC TRẠNG QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC THỰC HÀNH NGHIỆP VỤ LỄ TÂN KHÁCH SẠN Ở TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ DU LỊCH HUẾ 44 2.3.1. Về quản lý mục tiêu, chương trình, nội dung dạy học thực hành NVLTKS 44 3 2.3.1.1. Mục tiêu dạy học thực hành NVLTKS 44 2.3.1.2. Nội dung chương trình dạy học thực hành NVLTKS 45 2.3.2.Về quản lý phương pháp dạy thực hành NVLTKS 47 2.3.3. Về quản lý hoạt động học thực hành NVLTKS 50 2.3.4. Về quản lý việc kiểm tra đánh giá hoạt động dạy học thực hành NVLTKS 53 2.3.5. Về quản lý các điều kiện vật chất hỗ trợ hoạt động dạy học thực hành NVLTKS 56 2.3.6. Về quản lý công tác xây dựng môi trường dạy học thực hành NVLTKS và môi trường thực tế 58 2.4. MỘT SỐ NHẬN ĐỊNH, ĐÁNH GIÁ CHUNG VỀ THỰC TRẠNG QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC THỰC HÀNH NGHIỆP VỤ LỄ TÂN KHÁCH SẠN Ở TRƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH HUẾ 59 2.4.1. Ưu điểm, thành tựu và nguyên nhân 59 2.4.1.1. Những thành tựu đạt được 59 2.4.1.2. Nguyên nhân của những thành tựu 61 2.4.2. Tồn tại hạn chế và nguyên nhân 61 2.4.2.1.Tồn tại hạn chế 61 2.4.2.2. Nguyên nhân của tồn tại, hạn chế 63 CHƯƠNG 3 66 CÁC BIỆN PHÁP QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC 66 THỰC HÀNH NGHIỆP VỤ LỄ TÂN KHÁCH SẠN 66 TẠI TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ DU LỊCH HUẾ 66 3.1. CƠ SỞ XÁC LẬP CÁC BIỆN PHÁP 66 3.1.1. Quan điểm, mục tiêu, định hướng phát triển giáo dục của Đảng, Nhà nước ta trong giai đoạn mới 66 3.1.2. Định hướng của nhà trường trong các năm tới 66 3.2. NGUYÊN TẮC XÁC LẬP CÁC BIỆN PHÁP 67 4 3.2.1. Đảm bảo tính mục tiêu 67 3.2.2. Đảm bảo tính thực tiễn 68 3.2.3. Đảm bảo tính hệ thống 68 3.2.4. Đảm bảo tính khả thi 68 3.3. CÁC BIỆN PHÁP QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC THỰC HÀNH NGHIỆP VỤ LỄ TÂN KHÁCH SẠN TẠI TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ DU LỊCH HUẾ 68 3.3.1. Tăng cường quản lý hoàn thiện mục tiêu, chương trình, nội dung dạy học thực hành NVLTKS 68 3.3.1.1. Xác định đúng mục tiêu và nội dung chương trình dạy học 68 3.3.1.2. Phát triển nội dung chương trình dạy học thực hành NVLTKS 69 3.3.2. Tăng cường quản lý phương pháp dạy thực hành NVLTKS 70 3.3.3. Tăng cường quản lý hoạt động học thực hành NVLTKS của sinh viên 72 3.3.4. Tăng cường quản lý việc kiểm tra, đánh giá hoạt động dạy học thực hành NVLTKS 74 3.3.5. Tăng cường quản lý các điều kiện CSVC hỗ trợ hoạt động dạy học thực hành NVLTKS 77 3.3.6. Tăng cường quản lý về việc xây dựng môi trường thực hành NVLTKS và môi trường thực tế 77 3.3.7. Mối quan hệ giữa các biện pháp: 78 3.4. KHẢO NGHIỆM NHẬN THỨC VỀ TÍNH CẤP THIẾT, TÍNH KHẢ THI 79 3.4.1. Khảo nghiệm tính cấp thiết, tính khả thi của các biện pháp 79 3.4.1.1. Về tính hợp lý 81 5 3.4.1.2.Về tính khả thi 82 KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ 84 1. KẾT LUẬN 84 1.1. Về lý luận 84 1.2. Về thực tiễn 85 1.3. Đề xuất các biện pháp quản lý 85 2. KHUYẾN NGHỊ 86 2.1. Đối với Bộ Giáo dục và Đào tạo; Bộ Văn hóa - Thể thao và Du lịch 86 2.2. Đối với UBND Tỉnh Thừa Thiên Huế 87 2.3. Đối với trường Cao đẳng nghề Du lịch Huế 87 TÀI LIỆU THAM KHẢO 89 6 DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Nghĩa đầy đủ CBCNV : Cán bộ công nhân viên CNH-HĐH : Công nghiệp hóa- Hiện đại hóa CSVC : Cơ sở vật chất CTSV : Công tác sinh viên DH : Dạy học ĐT : Đào tạo EU : Dự án phát triển nguồn nhân lực GD : Giáo dục GV : Giảng viên HĐDH : Hoạt động dạy học HĐQL : Hoạt động quản lý KT-XH : Kinh tế- Xã hội MTĐT : Mục tiêu đào tạo NDCT : Nội dung chương trình NDDH : Nội dung dạy học NVLTKS : Nghiệp vụ lễ tân khách sạn PPDH : Phương pháp dạy học QL : Quản lý QLDH : Quản lý dạy học QLGD : Quản lý giáo dục QLNN : Quản lý nhà nước QLNT : Quản lý nhà trường SV : Sinh viên TBDH : Thiết bị dạy học 7 [...]... về quản lý các hoạt động của bộ phận lễ tân, cơ sở lý luận về hoạt động dạy học thực hành nghiệp vụ lễ tân khách sạn Đánh giá đúng thực trạng hoạt động dạy học của trường, những ưu điểm, nhược điểm trong hoạt động quản lý hoạt động dạy học thực hành nghiệp vụ lễ tân khách sạn Từ đó đề xuất một số biện pháp quản lý hoạt động dạy học thực hành 10 nghiệp vụ lễ tân khách sạn tại trường Cao đẳng nghề Du lịch. .. tác quản lý hoạt động dạy học thực hành nghiệp vụ lễ tân khách sạn, đáp ứng nguồn nhân lực có tay nghề cao cho ngành du lịch đang phát triển 5 NHIỆM VỤ NGHIÊN CỨU 5.1 Nghiên cứu cơ sở lý luận về quản lý hoạt động dạy học thực hành nghiệp vụ lễ tân khách sạn tại Trường Cao đẳng nghề Du lịch 5.2 Khảo sát và đánh giá thực trạng quản lý hoạt động dạy học thực hành nghiệp vụ lễ tân khách sạn tại Trường Cao. .. nghiệp vụ lễ tân khách sạn tại trường Cao đẳng nghề Du lịch Huế Chương 3: Các biện pháp quản lý hoạt động dạy học thực hành nghiệp vụ lễ tân khách sạn tại trường Cao đẳng nghề Du lịch Huế 12 NỘI DUNG CHƯƠNG 1 CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC THỰC HÀNH NGHIỆP VỤ LỄ TÂN KHÁCH SẠN TẠI TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ DU LỊCH 1.1 KHÁI QUÁT LỊCH SỬ NGHIÊN CỨU VẤN ĐỀ Thủ tướng vừa phê duyệt “Chiến lược phát... lịch Huế góp phần nâng cao chất lượng đào tạo của trường 3 KHÁCH THỂ VÀ ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU 3.1 Khách thể nghiên cứu Công tác quản lý hoạt động dạy học thực hành nghiệp vụ lễ tân khách sạn tại trường Cao đẳng nghề Du lịch 3.2 Đối tượng nghiên cứu Các biện pháp quản lý hoạt động dạy học thực hành nghiệp vụ lễ tân khách sạn tại trường Cao đẳng nghề Du lịch Huế 4 GIẢ THUYẾT KHOA HỌC Quản lý hoạt động dạy. .. quản lý hoạt động dạy học thực hành nghiệp vụ lễ tân khách sạn từ năm 2000 đến nay 8 CẤU TRÚC LUẬN VĂN Ngoài phần mở đầu, kết luận, tài liệu tham khảo, phụ lục đề tài được kết cấu thành 3 chương: Chương 1: Cơ sở lý luận về quản lý hoạt động dạy học thực hành nghiệp vụ lễ tân khách sạn tại các trường Cao đẳng nghề Du lịch Chương 2: Thực trạng về quản lý hoạt động dạy học thực hành nghiệp vụ lễ tân khách. .. lý luận của quá trình dạy học nhằm nâng cao chất lượng quản lý hoạt động dạy học thực hành nghiệp vụ lễ tân khách sạn ở các trường cao đẳng nghề Nội dung của Chương 1 đã đề cấp đến những khái niệm cơ bản liên quan đến cơ sở khoa học, cơ sở pháp lý của quản lý, quản lý giáo dục, quản lý hoạt động dạy học, đến quản lý hoạt động dạy học thực hành ở trường cao đẳng nghề và những đặc trưng của quản lý hoạt. .. cho các khách sạn, phù hợp nhằm có thể nhận thấy vấn đề là cần có biện pháp quản lý nâng cao chất lượng dạy học nghiệp vụ nói chung và quản lý chất lượng dạy học thực hành nghiệp vụ lễ tân khách sạn nói riêng Xuất phát từ những lý do trên, tôi đã chọn vấn đề: Biện pháp quản lý hoạt động dạy học thực hành nghiệp vụ lễ tân khách sạn tại trường Cao đẳng nghề Du lịch Huế làm đề tài luận văn tốt nghiệp. .. doanh nghiệp 1.3 ĐẶC TRƯNG CỦA QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC THỰC HÀNH NGHIỆP VỤ LỄ TÂN KHÁCH SẠN 1.3.1 Bản chất của quản lý hoạt động dạy học thực hành NVLT khách sạn Bản chất của quá trình dạy - học nói chung và bản chất của quá trình dạy học thực hành NVLTKS nói riêng là quá trình nhận thức và hành động có định hướng theo mục tiêu dạy học Nó là một hệ toàn vẹn bao gồm hoạt động dạy và hoạt động học Hai hoạt. .. phương pháp dạy thực hành NVLTKS 47 Bảng 2.7: Thực trạng quản lý hoạt động học thực hành NVLTKS 50 Bảng 2.8: Thực trạng quản lý việc kiểm tra đánh giá hoạt động dạy học thực hành NVLTKS .53 Bảng 2.9: Thực trạng quản lý các điều kiện vật chất hỗ trợ hoạt động dạy học thực hành NVLTKS 56 Bảng 2.10: Thực trạng quản lý công tác xây dựng môi trường dạy học thực hành NVLTKS và môi trường. .. hoạch DH, đề xuất biện pháp phù hợp với hoàn cảnh, nhằm đạt được mục tiêu DH 1.4 NỘI DUNG QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC THỰC HÀNH NGHIỆP VỤ LỄ TÂN KHÁCH SẠN 1.4.1 Quản lý mục tiêu, chương trình dạy học thực hành NVLTKS Dạy thực hành NVLTKS là hoạt động dạy nghề theo trình độ trung cấp, cao đẳng nhằm trang bị cho người học nghề kiến thức chuyên môn và năng lực thực hành các công việc của một nghề, có khả năng . LỤC Trang phụ bìa i Lời cam đoan ii Lời cảm ơn iii Mục lục 1 Những cụm từ viết tắt trong luận văn 6 Danh mục các bảng và sơ đồ 7 MỞ ĐẦU 9 1. LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI 9 2. MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU 10 3. KHÁCH. 37 2.2.2.6. Hội đồng tư vấn 37 2.2.3. Các nghề đào tạo và quy mô đào tạo của nhà trường 40 2.2.3.1. Danh mục các nghề đào tạo theo từng trình độ: 41 2.2.3.2 Các loại hình đào tạo của nhà trường 41 2.2.4 Tỉnh Thừa Thiên Huế 87 2.3. Đối với trường Cao đẳng nghề Du lịch Huế 87 TÀI LIỆU THAM KHẢO 89 6 DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Nghĩa đầy đủ CBCNV : Cán bộ công nhân viên CNH-HĐH : Công