An toàn an ninh trong nhà hàng - Khách sạn

TỔNG QUAN VỀ AN NINH AN TOÀN TRONG NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN 1 1.1 Khái niệm về an ninh - an toàn trong khách sạn

Khái niệm an ninh

- An ninh là từ ghép gồm từ “an” là yên ổn và từ “ninh” là không rối ren, bền vững, vững chắc

- An ninh là sự bình yên

- Giữ gìn an ninh là giữ được sự bình yên trong cuộc sống xã hội của một quốc gia nói chung và ngành du lịch nói riêng

An ninh là yếu tố quan trọng tạo nên diện mạo trật tự và yên ổn cho một quốc gia, đồng thời mang lại niềm tin cho người dân trong cuộc sống Đối với nhà hàng và khách sạn, an ninh không chỉ là vấn đề uy tín mà còn là sự tin cậy của khách hàng khi sử dụng dịch vụ Các cơ sở này thường có bộ phận an ninh riêng để phòng ngừa tội phạm, trộm cắp và các vấn đề an ninh khác, nhằm đảm bảo an toàn cho khách hàng và nâng cao chất lượng dịch vụ.

Mọi du khách khi đi du lịch đều mong muốn tìm kiếm những điểm đến uy tín, nơi có thể đáp ứng nhu cầu vui chơi và nghỉ dưỡng, đồng thời đảm bảo an ninh cho bản thân và gia đình.

- An ninh mang đến doanh thu cao và việc mở rộng thị trường

- An ninh đem đến cho du khách cái nhìn thiện cảm đến mọi người trong khu vực đó và có thể nhân rộng thành toàn quốc gia

An ninh là niềm tự hào của dân tộc Việt Nam, nơi có môi trường hòa bình và ổn định chính trị Người dân Việt Nam nổi tiếng với sự thân thiện và nồng hậu, tạo điều kiện thuận lợi để đón tiếp các nguyên thủ quốc gia Sự hiện diện của các vị khách quý không chỉ là niềm vinh dự mà còn góp phần tích cực vào sự phát triển của ngành dịch vụ du lịch, mở ra tiềm năng kinh tế lớn cho đất nước.

Bài 1: Tổng quan về an toàn an ninh trong nhà hàng khách sạn

Tầm quan trọng của vấn đề an ninh an toàn trong khách sạn

1.3 Vị trí, sơ đồ, kiến trúc ảnh hưởng đến an ninh an toàn khách sạn

Bài 2: Bộ phận an ninh trong nhà hàng khách sạn

2.1.Vai trò chức năng nhiệm vụ

2.3 Công tác phòng cháy chữa cháy

Bài 3: Giữ gìn an ninh an toàn khu vực lễ tân

3.1 Chu trình phục vụ khách của bộ phận lễ tân:

3.2 Bảo vệ tài sản của khách

3.3 Bảo vệ tài sản khách sạn

Bài 4: Giữ gìn an ninh an toàn khu vực buồng/phòng khách sạn

4.1 Quy trình phục vụ phòng khách sạn ảnh hường đến an toàn an ninh

4.2 Bảo vệ sự nghỉ ngơi bình yên của khách

Bài 5: Giữ gìn an ninh an toàn khu vực nhà hàng (F&B)

5.1 Vệ sinh an toàn thực phẩm

5.2 Môi trường nhà hàng an toàn

Bài 1: TỔNG QUAN VỀ AN NINH AN TOÀN TRONG NHÀ HÀNG KHÁCH

Sau khi học xong bài này, người học có khả năng

- Trình bày được các khái niệm về an ninh - an toàn trong khách sạn

- Nhận thức được tầm quan trọng của vấn đề an ninh - an toàn trong khách sạn, nhà hàng

1.1 Khái niệm về an ninh - an toàn trong khách sạn :

An ninh là yếu tố quan trọng quyết định sự ổn định và trật tự của một quốc gia, tạo niềm tin cho người dân trong cuộc sống Đối với ngành nhà hàng khách sạn, an ninh không chỉ là uy tín mà còn là sự tin cậy của khách hàng khi sử dụng dịch vụ Các nhà hàng và khách sạn thường có bộ phận an ninh riêng để phòng ngừa tội phạm, trộm cắp và các vấn đề an ninh khác, đảm bảo sự an toàn cho khách hàng và nhân viên.

Khi đi du lịch, mọi du khách đều khao khát tìm kiếm những địa điểm uy tín, an toàn để thỏa mãn nhu cầu vui chơi và nghỉ dưỡng.

An ninh là niềm tự hào của dân tộc Việt Nam, nơi có chính trị ổn định và người dân thân thiện Việc đón tiếp các nguyên thủ quốc gia là vinh dự lớn, góp phần tích cực vào sự phát triển của ngành du lịch Điều này mở ra tiềm năng phát triển kinh tế dịch vụ cho đất nước.

- An toàn là từ ghép gồm từ “an” là yên ổn và từ “toàn”là không xảy ra tai nạn, trọn vẹn

Đảm bảo an toàn là ưu tiên hàng đầu, với việc ngăn chặn và dự đoán trước các tình huống rủi ro nhằm bảo vệ người sử dụng khỏi những nguy cơ đe dọa tính mạng.

- Các hoạt động an toàn như:

 An toàn vệ sinh thực phẩm: An toàn từ khâu chọn lựa nguyên liệu, vận chuyển bảo quản, chế biến, phục vụ

 Các chỉ dẫn an toàn khi sử dụng dụng cụ thết bị

 Tai nạn ngăn ngừa tai nạn

 Môi trường làm việc an toàn

1.2 Tầm quan trọng của vấn đề an ninh an toàn trong khách sạn

An ninh – an toàn phải được hiểu trên diện rộng và diện hẹp : xã hội, con người và cơ sở hoạt động du lịch

An ninh – an toàn giúp con người tìm được sự yên tâm, yên ổn trong làm việc, vui chơi, nghỉ ngơi, giao lưu, học tập.v.v

Nếu không giữ được an ninh – an toàn trong nhà hàng khách sạn sẽ dẫn đến các điều như sau:

- Trộn cắp, cướp, gây án

- Mất mát tài sản của nhà hàng khách sạn và của du khách

- Không thể đáp ứng được nhu cầu phục vụ của du khách

- Thường xuyên xảy ra những rủi ro và tai nạn gây mất danh tiếng của nhà hàng khách sạn

- Không có nhân viên làm việc và cũng không có khách du lịch đến sử dụng dịch vụ của khách sạn đó

- Hoạt động kinh doanh không bình ổn có thể dẫn đến phá sản

- Là tiêu chí được khách hàng quan tâm đầu tiên khi quyết định lựa chọn khách sạn/ điểm đến

- Là uy tín, sự sống còn của khách sạn

- Tạo cảm hứng làm việc cho nhân viên trong khách sạn

- Nền tảng của mọi hoạt động kinh doanh của khách sạn

- Là niềm tự hào của ngành du lịch nói riêng và của cả nước nói chung.

Vị trí, sơ đồ, kiến trúc nhà hàng khách sạn ảnh hưởng đến an ninh an toàn

1.3.1 Vị trí nhà hàng – khách sạn

Vị trí địa lý đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an toàn và an ninh cho nhà hàng, khách sạn và ngành du lịch Một vị trí thuận lợi không chỉ thu hút nhiều khách hàng mà còn kết hợp với dịch vụ chất lượng sẽ nâng cao hiệu quả kinh doanh.

Vị trí của nhà hàng khách sạn đóng vai trò quan trọng trong việc xác định sự hấp dẫn đối với khách hàng Cần xác định rõ ràng vị trí địa lý, như khu vực đồng bằng hay miền núi, và các yếu tố giao thông xung quanh Ngoài ra, việc nhận diện các công trình đặc biệt gần đó cũng góp phần tạo nên sự thu hút Tùy thuộc vào nhu cầu vui chơi và giải trí của từng đối tượng khách, việc lựa chọn vị trí nhà hàng khách sạn sẽ phù hợp hơn, từ đó nâng cao trải nghiệm của khách hàng.

Vị trí của nhà hàng khách sạn đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an toàn cho khách hàng Để thuận lợi cho việc di chuyển, vị trí cần có giao thông dễ dàng và an toàn, đồng thời đi kèm với các dịch vụ tiện ích Nhà hàng khách sạn nên nằm ở trung tâm thành phố, gần các trung tâm thương mại hoặc có thể là trên tàu du lịch hay du thuyền trên sông Điều này không chỉ giúp khách hàng dễ dàng tiếp cận mà còn đảm bảo môi trường sạch sẽ, đẹp đẽ, đáp ứng nhu cầu sử dụng dịch vụ của họ.

Vị trí của nhà hàng khách sạn là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến an ninh của khách hàng Nhà hàng khách sạn cần nằm trong khu vực an toàn, không có trộm cắp hay các tệ nạn xã hội Để đảm bảo an ninh 24/24, lực lượng an ninh phải có mặt cả trong và ngoài khu vực Bên cạnh đó, môi trường cảnh quan xung quanh cũng cần đẹp mắt, tạo cảm giác thoải mái và an tâm cho khách.

Ví dụ: Nhà hàng khách sạn Majectic tọa lạc tại số 1, Đường Đồng khởi, Phường Bến Thành, Quận 1 thành phố Hồ Chí Minh

Hình 1.1 Khách sạn Majectic 1.3.2 Sơ đồ nhà hàng – khách sạn

Sơ đồ khách sạn đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an ninh và an toàn cho khách hàng cũng như nhân viên Việc nắm rõ sơ đồ giúp họ ứng phó kịp thời khi xảy ra sự cố, từ đó bảo vệ tính mạng và tài sản của mọi người, đồng thời nâng cao hiệu quả công việc của bản thân.

Sơ đồ khách sạn được bố trí ở vị trí dễ nhìn, giúp khách hàng dễ dàng nhận biết các khu vực quan trọng như lối thoát hiểm, thang máy, khu lễ tân, khu vực buồng/phòng, nhà hàng và tầng hầm.

Ví dụ: Sơ đồ khách sạn nhiều tầng Kim Hoàn Ngọc

Sơ đồ 1 – Khách sạn Kim Hoàn Ngọc

1.3.3 Kiến trúc của nhà hàng khách sạn:

Kiến trúc được thiết kế tinh tế và sử dụng chất liệu cao cấp, mang đến sự hài hòa giữa nội và ngoại thất Một công trình đẹp không chỉ thu hút khách hàng mà còn tạo cảm giác an tâm cho cả khách và nhân viên tại nhà hàng, khách sạn Sự bền vững trong thiết kế góp phần nâng cao trải nghiệm của người sử dụng.

- Kiến trúc thể hiện sự nghiêm túc trong kinh doanh nhà hàng khách sạn

Khách sạn 7 sao Dubai, nằm ở Tiểu Vương quốc Ả Rập, nổi bật với thiết kế hình cánh buồm độc đáo bên bờ biển Kiến trúc sang trọng của khách sạn đã trở thành biểu tượng của vùng đất này.

Hình 1.2- Khách sạn Burj Al Arab, Dubai CÂU HỎI VÀ BÀI TẬP BÀI 1:

1 An ninh là gì? Trình bày những hoạt động an ninh trong khách sạn?

2 An toàn là gì? Trình bày những hoạt động an toàn trong khách sạn?

3 Trình bày tầm quan trọng của việc giữ an ninh an toàn trong khách sạn nhà hàng?

4 Trình bày những ảnh hưởng qua lại môi trường và khách sạn nhà hàng Nêu ý thức bảo vệ môi trường của bạn

Nhằm ngăn ngừa tai nạn, mất mát có thể xảy ra để có biện pháp xử lý phù hợp đảm bảo an ninh an toàn tại Trường

Sinh viên thực hành quan sát và ghi nhận các vấn đề ảnh hưởng đến an ninh, an toàn tại các khu vực xung quanh Từ đó, họ đề xuất các hướng xử lý phù hợp nhằm cải thiện tình hình an ninh.

Thực hiện bằng hình thức hoạt động nhóm.

BỘ PHẬN AN NINH AN TOÀN TRONG KHÁCH SẠN

Vai trò chức năng bộ phận an ninh khách sạn

Bộ phận an ninh đóng vai trò quan trọng trong việc bảo đảm an toàn cho khách lưu trú, khách tham quan, nhân viên và cơ sở vật chất của khách sạn.

- Bộ phận an ninh cũng thực hiện công việc tuần tra, quan sát máy thu hình (camera an ninh)

Sơ đồ tổ chức và chức năng nhiệm vụ của bộ phận an ninh

Sơ đồ tổ chức bộ phận an ninh trong khách sạn được xác định dựa trên quy mô kinh doanh, với người đứng đầu là giám đốc an ninh hoặc trưởng bộ phận an ninh.

GIÁM ĐỐC AN NINH (DIRECTOR OF SECCURTY)

TRỢ LÝ GĐ (ASSISTANT DIRECTOR OF SECURITY

NHÂN VIÊN AN NINH (SECURITY GUARDS)

NV AN NINH (SECURITY GUARDS)

Bài 2: Bộ phận an ninh an toàn trong khách sạn

Giám đốc an ninh là người có trách nhiệm hàng đầu trong việc bảo đảm an toàn và an ninh cho khách sạn Họ trực tiếp điều hành các trưởng ca, xử lý kịp thời các tình huống khó khăn để duy trì môi trường an toàn cho khách hàng và nhân viên.

- Trưởng ca: Quản lý điều hành nhân viên trong ca làm việc, chịu trách nhiệm trước giám đốc về trật tự an toàn trong ca làm việc

- Nhân viên an ninh: Hoàn thành tốt chức trách nhiệm vụ được phân công trong ca làm việc.

Xử lý tình huống

GIỮ GÌN AN NINH AN TOÀN KHU VỰC LỄ TÂN (reception)

Chu trình phục vụ khách của bộ phận lễ tân

3.2 Bảo vệ tài sản của khách

3.3 Bảo vệ tài sản khách sạn

Bài 4: Giữ gìn an ninh an toàn khu vực buồng/phòng khách sạn

4.1 Quy trình phục vụ phòng khách sạn ảnh hường đến an toàn an ninh

4.2 Bảo vệ sự nghỉ ngơi bình yên của khách

5.1 Vệ sinh an toàn thực phẩm

An ninh là yếu tố quan trọng tạo nên diện mạo trật tự và yên ổn cho một quốc gia, mang lại niềm tin cho người dân trong cuộc sống Đối với ngành nhà hàng khách sạn, an ninh không chỉ là uy tín mà còn là sự tin cậy của khách hàng khi sử dụng dịch vụ Các nhà hàng khách sạn thường có bộ phận an ninh riêng để ngăn chặn tội phạm, trộm cắp và các vấn đề an ninh khác, đảm bảo sự an toàn cho khách hàng và nhân viên.

Mọi du khách khi đi du lịch đều khao khát tìm kiếm những trải nghiệm vui chơi và nghỉ dưỡng tuyệt vời Họ mong muốn lựa chọn những điểm đến uy tín, nơi đảm bảo an ninh và sự an toàn cho chuyến đi của mình.

An ninh là niềm tự hào của dân tộc Việt Nam, nơi có chính trị ổn định và người dân thân thiện Việc đón tiếp các nguyên thủ quốc gia không chỉ là vinh dự mà còn góp phần tích cực vào sự phát triển của ngành dịch vụ du lịch, mở ra tiềm năng lớn cho nền kinh tế dịch vụ.

Đảm bảo an toàn là yếu tố quan trọng, giúp ngăn chặn và dự đoán các tình huống rủi ro, nhằm bảo vệ người sử dụng khỏi những nguy cơ đe dọa tính mạng.

- Là niềm tự hào của ngành du lịch nói riêng và của cả nước nói chung

1.3.Vị trí, sơ đồ, kiến trúc nhà hàng khách sạn ảnh hưởng đến an ninh an toàn

Vị trí địa lý đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an toàn an ninh cho nhà hàng, khách sạn và ngành du lịch Một vị trí thuận lợi không chỉ thu hút nhiều khách hàng mà còn kết hợp với dịch vụ chất lượng sẽ nâng cao hiệu quả kinh doanh đáng kể.

Vị trí của nhà hàng khách sạn rất quan trọng, bao gồm việc xác định khu vực tọa lạc và mối liên hệ với các khu vực xung quanh Cần nắm rõ khách sạn nằm ở đâu, như đồng bằng hay miền núi, cũng như tình hình giao thông và các công trình đặc biệt lân cận Tùy thuộc vào nhu cầu vui chơi, giải trí của từng đối tượng khách, việc chọn vị trí nhà hàng khách sạn sẽ phù hợp hơn.

Vị trí của nhà hàng khách sạn đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an toàn cho khách hàng Địa điểm nên thuận lợi về giao thông, với các phương tiện di chuyển dễ dàng và an toàn, đồng thời cung cấp các tiện ích cần thiết Những nhà hàng khách sạn nằm tại trung tâm thành phố, gần các trung tâm thương mại hoặc trên tàu, du thuyền trên sông sẽ thu hút khách hàng hơn Đảm bảo không gian sạch sẽ, đẹp đẽ và đáp ứng đầy đủ nhu cầu dịch vụ của khách là điều cần thiết.

Vị trí của nhà hàng khách sạn đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an ninh cho khách hàng, nên cần nằm trong khu vực an toàn, không có tội phạm và các tệ nạn xã hội Để tăng cường cảm giác an toàn, luôn có lực lượng an ninh túc trực 24/24 trong và ngoài nhà hàng khách sạn Bên cạnh đó, môi trường cảnh quan xung quanh cũng cần được chăm sóc để tạo ấn tượng tốt cho du khách.

Sơ đồ khách sạn đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an ninh và an toàn cho khách hàng cũng như nhân viên Việc nắm rõ sơ đồ giúp mọi người ứng phó hiệu quả khi xảy ra sự cố, từ đó bảo vệ tính mạng và tài sản của khách hàng, đồng thời hỗ trợ công việc của nhân viên trong quá trình xử lý tình huống khẩn cấp.

Sơ đồ khách sạn được đặt ở vị trí dễ quan sát, giúp khách dễ dàng nắm bắt thông tin Sơ đồ này thể hiện các khu vực quan trọng như lối thoát hiểm, thang máy, khu vực lễ tân, khu buồng/phòng, khu vực nhà hàng và tầng hầm, đảm bảo an toàn và thuận tiện cho khách hàng trong quá trình di chuyển.

Kiến trúc được thiết kế tinh tế và sử dụng vật liệu chất lượng cao, với nội ngoại thất hài hòa và đẹp mắt Một công trình kiến trúc ấn tượng không chỉ thu hút khách hàng mà còn tạo cảm giác an tâm cho nhân viên làm việc tại nhà hàng khách sạn.

Khách sạn 7 sao Dubai, nằm ở Tiểu Vương quốc Ả Rập, nổi bật với thiết kế hình cánh buồm độc đáo trên biển Kiến trúc sang trọng của nó đã trở thành biểu tượng của khu vực, thu hút du khách từ khắp nơi trên thế giới.

Sinh viên thực hành quan sát và ghi nhận các vấn đề liên quan đến an ninh và an toàn tại các khu vực xung quanh Từ đó, họ đề xuất các giải pháp xử lý phù hợp nhằm nâng cao mức độ an toàn cho cộng đồng.

Thực hiện bằng hình thức hoạt động nhóm

Bài 2: BỘ PHẬN AN NINH AN TOÀN TRONG KHÁCH SẠN

Sau khi học xong bài này, người học có khả năng:

- Liệt kê nhiệm vụ của bộ phận an ninh trong khách sạn

- Chủ động phát hiện kịp thời xử lý được các tình huống an ninh an toàn cho khách và khách sạn

2.1 Vai trò chức năng bộ phận an ninh khách sạn

Bộ phận an ninh đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an toàn cho khách lưu trú, khách tham quan, nhân viên và cơ sở vật chất của khách sạn.

Sơ đồ tổ chức bộ phận an ninh trong khách sạn có thể khác nhau tùy thuộc vào quy mô kinh doanh Người đứng đầu bộ phận này thường là giám đốc an ninh hoặc trưởng bộ phận an ninh, đảm nhận vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an toàn cho khách và tài sản của khách sạn.

GIỮ GÌN AN NINH AN TOÀN KHU VỰC BUỒNG/PHÒNG KHÁCH SẠN (Housekeeping)

Vai trò, chức năng bộ phận buồng trong khách sạn

4.1.1 Chức năng nhiệm vụ, sơ đồ tổ chức bộ phận buồng/phòng:

Khối lưu trú khách sạn bao gồm: Bộ phận lễ tân (reception) và bộ phận buồng phòng (housekeeping)

Quản lý nhà buồng trong khách sạn là người chịu trách nhiệm trước giám đốc về hiệu quả công việc tại các khu vực như buồng/phòng, khu vực công cộng và khu vực giặt là Họ đảm bảo an toàn và an ninh cho khách hàng trong suốt thời gian lưu trú tại khách sạn.

Bài 4: Giữ gìn an ninh an toàn khu vực buồng/phòng khách sạn (Housekeeping)

Sơ đồ 4.1- Tổ chức bộ phần buồng/phòng

4.1.2 Quy trình phục vụ buồng/phòng khách sạn:

- Bật các đèn (để kiểm tra)

- Gỡ hết ga trải giường bẩn

- Đặt các mặt hàng miễn phí của khách sạn

- Đặt khăn tắm vào phòng

QL NHÀ BUỒNG QL LỄ TÂN

KV BUỒNG PHÒNG KV CÔNG CỘNG KV GIẶT

NV KIỂM SOÁT ĐỒNG PHỤC – ĐỒ VẢI

NV VỆ SINH KV CÔNG CỘNG

4.2 Bảo vệ sự nghỉ ngơi an toàn cho khách:

Khi khách hàng chọn một khách sạn để dừng chân, họ gửi gắm niềm tin vào chất lượng dịch vụ tại đó Do đó, nhiệm vụ quan trọng của khách sạn là đảm bảo sự an toàn và an ninh cho khách hàng, đáp ứng đầy đủ các yêu cầu của họ.

Khách sạn cần thiết lập kế hoạch tuần tra an ninh cả bên trong lẫn bên ngoài, nhằm đảm bảo an toàn cho khu vực xung quanh Đặc biệt, cần chú ý đến an ninh trong phạm vi bán kính tối thiểu khoảng 300m từ khách sạn.

Kết hợp tốt với đội ngũ an ninh trật tự của khu phố, phường xã nơi khách sạn kinh doanh

Khách sạn duy trì mối quan hệ tốt với cộng đồng dân cư xung quanh, đảm bảo sự an toàn và thoải mái cho khách hàng Đội ngũ nhân viên bảo vệ chuyên nghiệp, được đào tạo bài bản về chuyên môn và tâm lý nghề nghiệp, luôn sẵn sàng đáp ứng các nhu cầu an toàn của khách, tạo điều kiện thuận lợi trong suốt thời gian lưu trú.

Các tour du lịch cho khách nước ngoài lần đầu đến Việt Nam cần được chăm sóc chu đáo để đảm bảo an toàn và tiện nghi Khách sạn nên chủ động cung cấp các dịch vụ như xe xích lô hoặc xe du lịch để tham quan thành phố, cùng với hướng dẫn viên hỗ trợ trong các hoạt động mua sắm tại chợ và siêu thị.

4.2.1 Sử dụng công cụ, dụng cụ sản phẩm housekeeping an toàn

- Xe đẩy của buồng/phòng

- Các sản phẩm và dụng cụ vệ sinh phòng

- Đồ vải : Khăn tắm, chăn, ga…

Việc sử dụng sai các chất tẩy rửa có thể gây ra tổn thương nghiêm trọng cho da và dẫn đến các tai nạn nguy hiểm, thậm chí là tử vong.

Bảng 4.1 – Quy định chất tẩy rửa NHỮNG QUY ĐỊNH VỀ CHẤT TẨY RỬA AN TOÀN

NÊN LÀM KHÔNG NÊN LÀM

Để đảm bảo an toàn khi sử dụng chất tẩy rửa, hãy thực hiện trong khu vực thông gió tốt và không được sang chiết sản phẩm Sau khi sử dụng, hãy đậy chặt nắp để tránh rò rỉ Không hút thuốc trong quá trình sử dụng chất tẩy rửa và bảo quản hóa chất dễ cháy ở nhiệt độ được chỉ định.

Không được đốt vỏ bình phun rỗng vì có nguy cơ nổ Cần đảm bảo đóng kín bình khi không sử dụng và tuyệt đối không trộn lẫn các hóa chất với nhau Hãy mặc quần áo bảo hộ đúng quy định để đảm bảo an toàn.

4.2.2 Kiểm soát an ninh an toàn:

Mỗi nhân viên trong ca làm việc cần duy trì sự tập trung tối đa vào nhiệm vụ của mình, luôn trong tư thế sẵn sàng phục vụ khách hàng Đồng thời, họ cũng phải ý thức rõ ràng về an ninh và an toàn trong suốt ca làm việc để đảm bảo môi trường làm việc hiệu quả và an toàn.

Sau đây là một số lưu ý kiểm soát an toàn:

- Ổ cắm điện, gạt tàn: Cần kiểm tra kỹ, vì có thể là nguyên nhân gây hỏa hoạn

- Thảm, đèn, cửa sổ, cửa ra vào, tranh trang trí, lang can

- Bảng cảnh báo sàn ướt (wet floor): Dễ bị trượt té gây chấn thương cho khách và nhân viên

- Ngoài khu vực làm việc: hạn chế tranh luận với khách

- Dọn buồng đang có khách

- Báo cáo người có hành vi nghi vấn

- Cảnh giác người có dấu hiệu khả nghi

- Không sử dụng đồ khách

4.3.1 Xử lý tình huống bạo động trong khách sạn

- Khi xảy ra bạo động bởi những phần tử quá khích, trước nhất phải bình tĩnh

- Phối hợp với bộ phận an ninh khách sạn

- Cố gắng cách ly phần tử đó ra khu vực đông người

- Hãy cố gắng giải quyết tranh chấp thông qua giàn xếp và trao đổi một cách bình tĩnh

- Trình báo cho lãnh đạo khách sạn biết để xin ý kiến chỉ đạo

- Báo với công an địa phương

- Trấn an những khách ở khu vực lân cận

- Lưu ý hạn chế ồn ào đến mức thất nhất làm ảnh hưởng đến khu vực lân cận

4.3.2 Xử lý tình huống khách đột tử trong phòng khách sạn:

Trong những trường hợp hiếm hoi này, nhân viên buồng/phòng cần duy trì sự bình tĩnh và tránh gây ồn ào để không làm khách lưu trú ở các phòng khác cảm thấy hoang mang Quy trình xử lý cần được thực hiện một cách chuyên nghiệp và hiệu quả.

- Trình báo cho lãnh đạo khách sạn biết để xin ý kiến chỉ đạo Lưu ý bộ phận buồng không đủ thẩm quyền để tự giải quyết

- Lãnh đạo khách sạn thông báo với chính quyền địa phương và bác sĩ pháp ý đến hiện trường

- Phong tỏa phòng ở của nạn nhân

- Trấn an khách ở khu vực, tránh gây ồn ào.

GIỮ GÌN AN NINH AN TOÀN KHU VỰC NHÀ HÀNG (F&B)

Vệ sinh an toàn thực phẩm

An ninh là yếu tố quan trọng phản ánh sự trật tự và ổn định của một quốc gia, tạo niềm tin cho người dân Đối với nhà hàng và khách sạn, an ninh không chỉ là uy tín mà còn là sự tin cậy của khách hàng khi sử dụng dịch vụ Các cơ sở này thường có bộ phận an ninh riêng để ngăn chặn tội phạm, trộm cắp và các vấn đề an ninh khác, đảm bảo môi trường an toàn cho khách hàng.

Mỗi du khách khi đi du lịch đều khao khát tìm kiếm những trải nghiệm vui chơi và nghỉ dưỡng tuyệt vời Do đó, điểm đến cần phải uy tín và đảm bảo an ninh để mang lại sự yên tâm cho du khách.

An ninh là niềm tự hào của dân tộc Việt Nam, nơi có chính trị ổn định và người dân thân thiện Việc đón tiếp các nguyên thủ quốc gia là vinh dự lớn, góp phần nâng cao hình ảnh đất nước Điều này không chỉ tạo điều kiện thuận lợi cho ngành du lịch mà còn mang lại tiềm năng phát triển kinh tế dịch vụ.

Đảm bảo an toàn là ưu tiên hàng đầu, với việc ngăn chặn và dự đoán các tình huống rủi ro nhằm bảo vệ người sử dụng khỏi những nguy cơ đe dọa đến tính mạng.

Vị trí địa lý đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an toàn an ninh cho nhà hàng, khách sạn và các dịch vụ du lịch Một vị trí thuận lợi không chỉ thu hút nhiều khách hàng mà còn giúp nâng cao chất lượng dịch vụ, từ đó gia tăng hiệu quả kinh doanh.

Vị trí của nhà hàng khách sạn rất quan trọng, vì nó xác định khu vực tọa lạc và sự tiếp giáp với các khu vực xung quanh Cần xác định khách sạn thuộc khu vực nào, như đồng bằng hay miền núi, cũng như tình hình giao thông và các công trình đặc biệt lân cận Tùy thuộc vào nhu cầu vui chơi và giải trí của khách hàng, việc chọn vị trí nhà hàng khách sạn sẽ phải phù hợp để thu hút đối tượng khách mục tiêu.

Vị trí của nhà hàng khách sạn đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an toàn cho khách hàng Địa điểm cần thuận lợi về giao thông, dễ dàng tiếp cận và an toàn cho du khách, đồng thời kèm theo các dịch vụ tiện ích Những nhà hàng khách sạn nằm ở trung tâm thành phố, gần trung tâm thương mại hoặc trên các phương tiện như tàu và du thuyền trên sông sẽ đáp ứng tốt hơn nhu cầu của khách Điều này không chỉ đảm bảo sự sạch sẽ, đẹp mắt mà còn tạo sự hài lòng cho khách hàng khi sử dụng các dịch vụ.

Vị trí của nhà hàng khách sạn đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an ninh cho khách Nhà hàng khách sạn nên nằm trong khu vực an toàn, không có tệ nạn xã hội và trộm cắp Để tăng cường an ninh, lực lượng bảo vệ cần có mặt 24/24 cả trong và ngoài khu vực Bên cạnh đó, môi trường cảnh quan xung quanh cũng cần đẹp và thân thiện để tạo cảm giác thoải mái cho du khách.

Sơ đồ khách sạn đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an ninh và an toàn cho cả khách hàng lẫn nhân viên Khi nắm rõ sơ đồ này, mọi người có thể nhanh chóng ứng phó với các tình huống khẩn cấp, bảo vệ bản thân và hỗ trợ đồng nghiệp hiệu quả hơn.

Sơ đồ khách sạn được đặt ở vị trí dễ quan sát, giúp khách hàng dễ dàng tìm kiếm các khu vực quan trọng Sơ đồ này thể hiện rõ các vị trí như lối thoát hiểm, thang máy, khu vực lễ tân, khu vực buồng/phòng, khu vực nhà hàng và tầng hầm, tạo thuận lợi cho việc di chuyển và đảm bảo an toàn cho khách.

Kiến trúc đẹp và chất lượng cao không chỉ thu hút khách hàng mà còn tạo cảm giác an tâm cho nhân viên trong nhà hàng, khách sạn Thiết kế nội ngoại thất hợp lý và tinh tế góp phần nâng tầm trải nghiệm của khách, đồng thời đảm bảo sự bền vững và vững chắc của công trình.

Khách sạn Dubai, một biểu tượng của Tiểu Vương quốc Ả Rập, là khách sạn 7 sao nổi tiếng với thiết kế hình cánh buồm độc đáo và sang trọng, tọa lạc bên bờ biển.

Sinh viên thực hành quan sát và ghi nhận các vấn đề ảnh hưởng đến an ninh, an toàn tại các khu vực xung quanh Từ những quan sát này, họ sẽ đề xuất các hướng xử lý phù hợp nhằm cải thiện tình hình an ninh và bảo đảm an toàn cho cộng đồng.

Bộ phận an ninh đóng vai trò quan trọng trong việc bảo đảm an toàn cho khách lưu trú, du khách, nhân viên và cơ sở vật chất của khách sạn.

Sơ đồ tổ chức bộ phận an ninh trong khách sạn được xác định theo quy mô kinh doanh, với người đứng đầu có thể là giám đốc an ninh hoặc trưởng bộ phận an ninh.

An toàn lao động

An ninh là yếu tố quan trọng tạo nên diện mạo trật tự và yên ổn của một quốc gia, giúp người dân cảm thấy an tâm trong cuộc sống Đối với nhà hàng và khách sạn, an ninh không chỉ là uy tín mà còn là niềm tin của khách hàng khi sử dụng dịch vụ Các cơ sở này thường có bộ phận an ninh riêng để ngăn chặn tội phạm, trộm cắp và các vấn đề an ninh khác, từ đó đảm bảo sự an toàn cho khách hàng và nâng cao chất lượng dịch vụ.

Mọi du khách khi du lịch đều khao khát tìm kiếm những điểm đến uy tín, đảm bảo an ninh và đáp ứng nhu cầu vui chơi, nghỉ dưỡng của họ.

An ninh là niềm tự hào của dân tộc Việt Nam, nơi có chính trị ổn định và người dân thân thiện Việc đón tiếp các nguyên thủ quốc gia không chỉ là vinh dự mà còn thể hiện sự phát triển của đất nước Điều này góp phần tích cực vào ngành du lịch và mở ra tiềm năng phát triển kinh tế dịch vụ.

Đảm bảo an toàn là ưu tiên hàng đầu, với việc ngăn chặn và dự đoán các tình huống rủi ro nhằm bảo vệ người sử dụng khỏi những nguy cơ đe dọa tính mạng.

Vị trí địa lý đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an toàn và an ninh cho nhà hàng, khách sạn và lĩnh vực kinh doanh du lịch Một vị trí thuận lợi không chỉ thu hút nhiều khách hàng mà còn kết hợp với dịch vụ chất lượng sẽ nâng cao hiệu quả kinh doanh.

Vị trí của nhà hàng khách sạn rất quan trọng, vì nó xác định khu vực tọa lạc và mối liên hệ với các khu vực xung quanh Cần xác định rõ khách sạn thuộc khu vực nào, như đồng bằng hay miền núi, cũng như tình hình giao thông và các công trình đặc biệt lân cận Tùy thuộc vào nhu cầu vui chơi và giải trí của từng đối tượng khách, việc chọn vị trí nhà hàng khách sạn phù hợp sẽ góp phần nâng cao trải nghiệm của khách hàng.

Vị trí của nhà hàng khách sạn đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an toàn cho khách hàng Cần lựa chọn những địa điểm thuận lợi về giao thông, dễ dàng tiếp cận và an toàn cho khách Nhà hàng khách sạn lý tưởng nên nằm ở trung tâm thành phố, gần các trung tâm thương mại, hoặc trên các phương tiện như tàu và du thuyền trên sông Bên cạnh đó, cần đảm bảo không gian sạch sẽ, đẹp mắt và đáp ứng đầy đủ nhu cầu sử dụng dịch vụ của khách hàng.

Vị trí của nhà hàng khách sạn đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an ninh cho khách hàng, nên cần nằm ở khu vực an toàn, không có trộm cắp hay tệ nạn xã hội Để tăng cường an ninh, nhà hàng khách sạn phải có lực lượng bảo vệ hoạt động 24/24, cùng với một môi trường cảnh quan đẹp để tạo sự thoải mái cho du khách.

Sơ đồ khách sạn đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an ninh và an toàn, giúp khách hàng và nhân viên nhanh chóng ứng phó khi có sự cố xảy ra Việc nắm rõ sơ đồ không chỉ hỗ trợ trong việc bảo vệ an toàn cho khách mà còn nâng cao hiệu quả công việc của nhân viên trong các tình huống khẩn cấp.

Sơ đồ khách sạn được bố trí ở vị trí dễ nhìn thấy, giúp khách hàng dễ dàng nhận biết các khu vực quan trọng Sơ đồ này thể hiện rõ ràng các vị trí như lối thoát hiểm, thang máy, khu vực lễ tân, phòng nghỉ, nhà hàng và tầng hầm, đảm bảo an toàn và thuận tiện cho mọi người.

Kiến trúc của nhà hàng khách sạn được thiết kế đẹp mắt và xây dựng từ chất liệu cao cấp, mang đến sự hài hòa giữa nội và ngoại thất Một công trình kiến trúc ấn tượng không chỉ thu hút khách hàng mà còn tạo cảm giác an tâm cho nhân viên làm việc tại đây.

Khách sạn Dubai, một biểu tượng sang trọng của Tiểu Vương quốc Ả Rập, nổi bật với thiết kế độc đáo hình cánh buồm trên biển, mang đến trải nghiệm 7 sao đẳng cấp cho du khách.

Sinh viên thực hiện việc quan sát và ghi nhận các vấn đề ảnh hưởng đến an ninh và an toàn trong khu vực xung quanh Từ đó, họ đề xuất các giải pháp xử lý phù hợp nhằm nâng cao mức độ an toàn cho cộng đồng.

Bộ phận an ninh đóng vai trò quan trọng trong việc bảo đảm an toàn cho khách lưu trú, khách viếng thăm, nhân viên và toàn bộ cơ sở vật chất của khách sạn.

Sơ đồ tổ chức bộ phận an ninh trong khách sạn được xác định dựa trên quy mô kinh doanh, với vị trí lãnh đạo có thể là giám đốc an ninh hoặc trưởng bộ phận an ninh.

Xử lý tình huống

5.5.1 Bỏng do cháy và bỏng do nước sôi

Bỏng là tổn thương của cơ thể do tác dụng trực tiếp của sức nóng (nhiệt độ cao)

Bỏng là một trong những tai nạn rất nguy hiểm đối với con người, đặc biệt

Bài 5: Giữ gìn an ninh an toàn khu vực nhà hàng (F&B) kém mà còn gây tử vong, để lại nhiều di chứng như sẹo lồi, teo cơ, tàn phế suốt đời

 Sơ cứu khi bị bỏng để giảm khuyết tất và những hậu quả xấu :

- Ngâm chỗ bỏng vào nước mát, sạch hoặc để chỗ bòng dưới vòi nước đang chảy trong vòng 20 phút (không dùng nước đá)

- Băng nhẹ vùng bị bỏng bằng băng sạch, tránh làm vỡ nốt phồng

- Ủ ấm cho nạn nhân, cho uống nước, cháo loãng, súp

- Đưa đến cơ sở y tế gần nhất

Không nên bôi bất kỳ loại thuốc hay chất gì lên vết bỏng Thực tế cho thấy, 2/3 trường hợp bị bỏng đã được xử lý sai trước khi đến bệnh viện.

 Ngoài ra, cần phải biết cách xử lí một số trường hợp đơn giản :

- Khi quần áo bị bén lửa: dừng lại, nằm xuống, hai tay che mặt, và lăn tròn đến khi lửa tắt

- Thoát ra khỏi đám cháy: Dừng mọi việc và ngay lập tức bò dưới làn khói để ra ngoài

- Nếu không thể được hãy tách nạn nhân ra khỏi nguồn điện bằng cách sử dụng các vật liệu cách điện như vải, gỗ, cao su

Khi làm việc với điện, không nên sử dụng tay trần để tránh nguy cơ bị điện giật Nếu có người bị điện giật và ngừng thở, cần ngay lập tức thực hiện hô hấp nhân tạo và đưa họ đến bệnh viện để được cấp cứu kịp thời.

Hình 5.5 Xử lý khi bị điện giật

Hình 5.6 Hô hấp nhân tạo

- Vết đứt cần được băng ngay lại bằng một tấm băng không thấm nước,

- Sau khi đã rửa sạch bề mặt da xung quanh vết thương

Khi có hiện tượng chảy máu nhiều, việc cầm máu cần được thực hiện nhanh chóng Phương pháp hiệu quả để cầm máu là ép trực tiếp lên vết thương hoặc động mạch, đồng thời băng chặt vết đứt để ngăn chặn máu chảy.

 Bộ dụng cụ sơ cứu :

 Một bảng chỉ dẫn chung về các kỹ thuật sơ cứu

 20 cuộng băng dính vô trùng, không thấm nước với các kích cỡ khác nhau

 Một tá các ghim/kẹp an toàn

 2 miếng đệm mắt vô trùng cùng dây đeo kèm theo

 4 tấm băng vô trùng không tẩm thuốc kích thước trung bình

 2 tấm băng vô trùng không tẩm thuốc có kích thước lớn

 2 tấm băng vô trùng không tẩm thuốc có kích thước lớn nhất

 Sổ báo cáo ghi lại các thương tật

1 Dùng thớt nhiều màu sắc khác nhau có ý nghĩa thế nào trong việc giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm ?

2 Vẽ sơ đồ bếp một chiều, trình bày ý nghĩa ?

3 Trình bày nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm ?

4 Nêu 10 tai nạn thường xảy ra trong nhà hàng ? trình bày nguyên nhân và biện pháp khắc phục?

5 Trình bày tầm quan trọng của việc giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm ?

Tiêu đề	An Toàn An Ninh Trong Nhà Hàng - Khách Sạn
Tác giả	Trương Kim Quý
Trường học	Trường Cao Đẳng Công Nghệ Thủ Đức
Chuyên ngành	Du Lịch
Thể loại	Tài Liệu Giảng Dạy
Năm xuất bản	2017
Thành phố	Tp. Hồ Chí Minh

Định dạng
Số trang	61
Dung lượng	1,92 MB

An toàn an ninh trong nhà hàng - Khách sạn

TỔNG QUAN VỀ AN NINH AN TOÀN TRONG NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN 1 1.1 Khái niệm về an ninh - an toàn trong khách sạn

Khái niệm an ninh

Tầm quan trọng của vấn đề an ninh an toàn trong khách sạn

Vị trí, sơ đồ, kiến trúc nhà hàng khách sạn ảnh hưởng đến an ninh an toàn

BỘ PHẬN AN NINH AN TOÀN TRONG KHÁCH SẠN

Vai trò chức năng bộ phận an ninh khách sạn

Xử lý tình huống

GIỮ GÌN AN NINH AN TOÀN KHU VỰC LỄ TÂN (reception)

Chu trình phục vụ khách của bộ phận lễ tân

GIỮ GÌN AN NINH AN TOÀN KHU VỰC BUỒNG/PHÒNG KHÁCH SẠN (Housekeeping)

Vai trò, chức năng bộ phận buồng trong khách sạn

GIỮ GÌN AN NINH AN TOÀN KHU VỰC NHÀ HÀNG (F&B)

Vệ sinh an toàn thực phẩm

An toàn lao động

Xử lý tình huống

Làm thủ tục trả phòng

Kiểm soát an ninh an toàn: