An toàn an ninh trong nhà hàng - Khách sạn

ỦY BAN NHÂN DÂN TP HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG NGHỆ THỦ ĐỨC KHOA DU LỊCH TÀI LIỆU GIẢNG DẠY AN TOÀN AN NINH TRONG NHÀ HÀNG- KHÁCH SẠN Chủ nhiệm: TRƯƠNG KIM QUÝ TP Hồ Chí Minh, tháng 01 năm 2017 i An toàn an ninh nhà hàng khách sạn ii An toàn an ninh nhà hàng khách sạn LỜI GIỚI THIỆU Tài liệu giảng dạy an toàn an ninh nhà hàng - khách sạn biên soạn dựa chương trình khung Bộ Lao Động – Thương Binh Xã Hội thuộc hai nghề Quản trị nhà hàng nghề Quản trị khách sạn Để phù hợp với tính chất cơng việc yêu cầu thực tế nghề Tài liệu chia làm Mỗi cô đọng cụ thể cho phận nhà hàng khách sạn, giúp người học hiểu tầm quan trọng việc giữ gìn an ninh an tồn từ có biện pháp ngăn ngừa, quy trình xử lý phù hợp nhằm đảm bảo an ninh an toàn cho khách khách sạn nhà hàng Bài 1: Tổng quan an toàn an ninh khách sạn nhà hàng Bài 2: Bộ phận an ninh an toàn khách sạn Bài 3: Giữ gìn an ninh an tồn khu vực lễ tân Bài 4: Giữ gìn an ninh an tồn khu vực buồng/phịng Bài 5: Giữ gìn an ninh an tồn khu vực nhà hàng Tài liệu biên soạn giảng dạy cho học sinh sinh viên kiến thức sở khối ngành Khách sạn Nhà hàng hệ trung cấp cao đẳng Tài liệu giảng dạy biên soạn hỗ trợ đồng nghiệp khoa Du lịch Trường cao đẳng cơng nghệ Thủ Đức Trong q trình biên soạn khơng tránh khỏi thiếu sót mong q đọc giả sinh viên góp ý cho tài liệu an toàn an ninh nhà hàng khách sạn ngày tốt Trân trọng cảm ơn Tp.HCM, ngày tháng năm 2017 TÁC GIẢ Trương Kim Quý iii An toàn an ninh nhà hàng khách sạn MỤC LỤC LỜI GIỚI THIỆU .iii Trân trọng cảm ơn iii MỤC LỤC iv VỊ TRÍ , TÍNH CHẤT, MỤC TIÊU HỌC PHẦN viii NỘI DUNG TỔNG QUÁT VÀ PHÂN BỐ THỜI GIAN ix Bài 1: TỔNG QUAN VỀ AN NINH AN TOÀN TRONG NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN 1.1 Khái niệm an ninh - an toàn khách sạn : 1.1.1 Khái niệm an ninh 1.1.2 Khái niệm an toàn: 1.2 Tầm quan trọng vấn đề an ninh an toàn khách sạn 1.3.Vị trí, sơ đồ, kiến trúc nhà hàng khách sạn ảnh hưởng đến an ninh an toàn 1.3.1 Vị trí nhà hàng – khách sạn 1.3.2 Sơ đồ nhà hàng – khách sạn 1.3.3 Kiến trúc nhà hàng khách sạn: Bài 2: BỘ PHẬN AN NINH AN TOÀN TRONG KHÁCH SẠN 2.1 Vai trò chức phận an ninh khách sạn Sơ đồ tổ chức chức nhiệm vụ phận an ninh 2.2 Quy trình làm việc phận an ninh 2.2.1 Công tác tuần tra giám sát 2.3 Cơng tác phịng cháy chữa cháy 2.4 Xử lý tình huống: 12 2.4.1 Quy trình xử lý có hỏa hoạn khách sạn: 12 2.4.2 Tình khách bị tài sản: 12 BÀI 3: GIỮ GÌN AN NINH AN TỒN KHU VỰC LỄ TÂN (reception) 14 3.1 Chu trình phục vụ khách phận lễ tân 14 Sơ đồ 3.1 – Chu trình phục vụ phận lễ tân 14 3.1.1 Làm thủ tục đặt phòng 14 3.1.3 Phục vụ khách lưu trú 19 3.1.4 Làm thủ tục trả phòng 20 3.2 Xử lý tình huống: 21 3.2.1 Xử lý tình khách bị chìa khóa: 21 BÀI 4: GIỮ GÌN AN NINH AN TỒN KHU VỰC BUỒNG/PHỊNG KHÁCH SẠN (Housekeeping) 24 4.1 Vai trò, chức phận buồng khách sạn 24 4.1.1 Chức nhiệm vụ, sơ đồ tổ chức phận buồng/phòng: 24 4.1.2 Quy trình phục vụ buồng/phịng khách sạn: 25 4.2 Bảo vệ nghỉ ngơi an toàn cho khách: 26 4.2.1 Sử dụng công cụ, dụng cụ sản phẩm housekeeping an toàn 26 iv An toàn an ninh nhà hàng khách sạn 4.2.2 Kiểm soát an ninh an toàn: 27 4.3.2 Xử lý tình khách đột tử phòng khách sạn: 28 4.4 Tầm quan trọng việc giữ vệ sinh phận buồng phòng 29 BÀI 5: GIỮ GÌN AN NINH AN TOÀN KHU VỰC NHÀ HÀNG (F&B) 31 5.1 Vệ sinh an toàn thực phẩm 31 5.1.1 Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm (6 nguyên nhân) 31 5.1.2 Lưu trữ thực phẩm tủ lạnh (tủ mát) 31 5.1.4 Sơ đồ bếp chiều 33 5.1.5 Tầm quan trọng việc giữ gìn vệ sinh an tồn thực phẩm: 33 5.2 Mơi trường làm việc nhà hàng an tồn: 33 5.2.1 Khu vực nhà hàng: 33 5.2.2 Khu vực bếp: 35 5.3 An toàn lao động: 36 5.3.1 Thao tác bếp an toàn: 36 5.3.2.3 Các loại tai nạn thường xảy 39 5.3.3 Nguyên nhân xảy tai nạn 39 5.3.4 Biện pháp đề phòng tai nạn 40 5.3.4 Biện pháp xử lý sơ cứu ban đầu 41 5.5 Xử lý tình huống: 41 5.5.2 Điện giật 42 5.5.3 Vết đứt 43 PHỤ LỤC 45 SƠ ĐỒ QUẢN LÝ KHÁCH SẠN 47 HỆ THỐNG SPRINKLER 48 TÀI LIỆU THAM KHẢO 51 v An toàn an ninh nhà hàng khách sạn A DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT STT CHỮ VIẾT TẤT NỘI DUNG PCCC Phòng cháy chữa cháy CMND Chứng minh nhân dân FIFO Firs in first out ATM Máy rút tiền tự động QL GHI CHÚ Quản lý B DANH MỤC BẢNG SỐ LIỆU STT SỐ BẢNG NỘI DUNG 3.1 Nội quy khách sạn 4.1 Quy định sử sụng chất tẩy rửa 5.1 Quy định thời gian bảo quản thực phẩm GHI CHÚ C DANH MỤC CÁC HÌNH ẢNH STT HÌNH SỐ TÊN HÌNH Hình 1.1 Khách sạn Majectic Hình 1.2 Khách sạn Burj Al Arab, Dubai Hình 2.1 Nhân viên an ninh Hình 2.2 Chăn dập lửa Hình 3.1 Két sắt tầng Hình 3.2 Két sắt phịng khách GHI CHÚ vi An toàn an ninh nhà hàng khách sạn Hình 3.3 Hệ thống khóa cửa khách sạn Hình 3.4 Nhân viên giao thư Hình 4.1 Xe dọn phịng 10 Hình 5.1 Nhà hàng 11 Hình 5.2 Đồng phục bếp 12 Hình 5.3 Đồng phục nhân viên phục vụ nhà hàng 13 Hình 5.4 Quy định màu thớt 14 Hình 5.5 Xử lý bị điện giật 15 Hình 5.6 Hơ hấp nhân tạo D DANH MỤC SƠ ĐỒ STT SỐ SƠ ĐỒ TÊN SƠ ĐỒ Sơ đồ 1.1 Khách sạn Kim Hoàn Ngọc Sơ đồ 2.1 Sơ đồ tổ chức phận an ninh Sơ đồ 3.1 Chu trình phục vụ khách Bộ phận lễ tân Sơ đồ 4.1 Tổ chức Bộ phận lễ tân buồng/phòng Sơ đồ 3.1 Bếp chiều GHI CHÚ vii An tồn an ninh nhà hàng khách sạn VỊ TRÍ , TÍNH CHẤT, MỤC TIÊU HỌC PHẦN I VỊ TRÍ, TÍNH CHẤT CỦA HỌC PHẦN: Vị trí: - Là học phần sở, học trước học phần chun mơn Tính chất: II Là học phần kiến thức bắt buộc chương trình đào tạo MỤC TIÊU HỌC PHẦN: Kiến thức: - Trình bày khái niệm tầm quan trọng an ninh - an toàn nhà hàng khách sạn - Liệt kê hoạt động an ninh - an toàn khách sạn Kỹ năng: - Vận dụng giải pháp nhằm đảm bảo an ninh khách sạn-nhà hàng xây dựng hệ thống an ninh khách sạn-nhà hàng - Thực việc ngăn ngừa phát nguy tiềm ẩn mát hình thức đưa hành động xử lý thích hợp Năng lực tự chủ trách nhiệm: - Nghiêm túc học tập, chuyên cần tới lớp, tự học nhà cách thực - Rèn luyện tính trung thực, kỷ luật cao lao động học tập viii An toàn an ninh nhà hàng khách sạn NỘI DUNG TỔNG QUÁT VÀ PHÂN BỐ THỜI GIAN Thời lượng (tiết) TT Nội dung Bài 1: Tổng quan môn học an ninh khách TS LT 6 3 3 TH KT sạn-nhà hàng 1.1 Khái niệm an ninh - an toàn khách sạn 1.2.Tầm quan trọng vấn đề an ninh - an toàn khách sạn 1.3 Vị trí, sơ đồ, kiến trúc ảnh hưởng đến an ninh an toàn khách sạn Bài 2: Bộ phận an ninh nhà hàng khách sạn 2.1.Vai trò chức nhiệm vụ 2.3 Cơng tác phịng cháy chữa cháy 2.4 Xử lý tình Bài 3: Giữ gìn an ninh an tồn khu vực lễ tân 3.1 Chu trình phục vụ khách phận lễ tân: 3.2 Bảo vệ tài sản khách 3.3 Bảo vệ tài sản khách sạn 3.4 Xử lý tình Bài 4: Giữ gìn an ninh an tồn khu vực buồng/phịng khách sạn 4.1 Quy trình phục vụ phịng khách sạn ảnh hường đến an toàn an ninh 4.2 Bảo vệ nghỉ ngơi bình yên khách 4.3 Xử lý tình huống: ix An tồn an ninh nhà hàng khách sạn Bài 5: Giữ gìn an ninh an tồn khu vực nhà 12 hàng (F&B) 11 5.1 Vệ sinh an tồn thực phẩm 5.2 Mơi trường nhà hàng an toàn 5.3 An toàn lao động 5.4 Xử lý tình Cộng: 30 29 x An toàn an ninh nhà hàng khách sạn Bài 5: Giữ gìn an ninh an tồn khu vực nhà hàng (F&B) Khu vực nhà bếp nơi luôn sẽ, phải lau dọn giẻ lau tẩy trùng khơng cịn dầu mỡ bụi bẩn Bàn bếp, bàn sơ chế đảm bảo vững không lung lai, không bị nhiễm khuẩn chéo, an tồn khơng nguy hiểm trình chế biến - Các dụng cụ, thiết bị bố trí hợp lý gọn gàng, ngăn nắp - Ngăn ngừa xâm nhập vi sinh vật, côn trùng, lồi ngặm nhắm… - Lau chùi, bảo trì máy móc thường xuyên 5.3.2.1 Sử dụng thiết bị điện an toàn: - Các thiết bị điện nhà bếp phải đảm bảo vận hành Máy móc thiết bị bẩn nguồn nhiễm khuẩn Các máy có cơng suất lớn gây nguy hiểm lắp không Khi sử dụng máy móc có tốc độ quay, khơng cho tay vào máy hoạt động máy chưa ngừng hẳn - Các phận kèm theo máy cần lắp ráp cách, bảo quản cẩn thận, không để hay thất lạc - Cần để thiết bị điện cách xa chất lỏng - Không chạm tay ẩm vào thiết bị điện, ổ cắm - Không sử dụng thiết bị có dây điện bị trầy xước nối sai quy cách Vì gây điện giật chết người hỏa hoạn 5.3.2.2 Sử dụng dụng cụ an toàn:  Sử dụng dao an toàn : - Sử dụng dao chuyên dụng thích hợp cho công việc - Dao cần sắc - Khơng sử dụng dao tay có dính dầu mỡ - Trong trình sử dụng dao cần nằm ngang bàn, không để lưỡi dao ngửa lên, cán dao khơng lị khỏi bàn, phịng tránh bị tổn thương đến chân tay - Không để dao bồn rửa bát, hay dùng để vật dụng mà ta khơng nhìn thấy dễ gây tai nạn - Ở nơi công việc bận rộn, vật dụng sắc bén để xung quanh gây nguy hiểm cho người khác thân 37 An toàn an ninh nhà hàng khách sạn Bài 5: Giữ gìn an ninh an tồn khu vực nhà hàng (F&B)  Sử dụng thớt an toàn: Sử dụng thớt phù hợp với mục đích, thớt phải đảm bảo ln Thớt phải rửa dung dịch vệ sinh đặc biệt Vì thớt tiếp xúc với thức ăn nên tác nhân nhiễm khuẩn chéo Khi sử dụng cần để thớt lớp vải ẩm mỏng, để đảm bảo độ bám dính thớt Thớt phải giữ chặt, trượt dẫn tới chấn thương Quy định màu sắc thớt nhắc nhở người làm bếp sử dụng mục đích cơng việc - Thớt màu xanh dùng cắt rau củ - Thớt màu xanh dương dùng cắt hải sản - Thớt màu đỏ dùng cho thực phẩm sống (gia súc, gia cầm) - Thớt màu trắng (xám) dùng cho thực phẩm chín, trái tráng miệng Hình 5.4- Quy định màu thớt  Các loại dụng cụ khác: Dụng cụ nhà bếp cấu tạo nhiều chất liệu khác nhau: Gỗ, nhựa, thủy tinh, tráng men, nhôm, Inox - Đồ gỗ: Như đũa, thớt, vá  Dụng cụ gỗ dễ nhuyễn nấm móc, tránh ngâm lâu nước  Sử dụng xong phải rửa dung dịch tẩy rửa, phơi khô - Đồ nhựa: Như thớt nhựa, hộp đựng thức ăn  Không để gần lửa  Khơng để thực phẩm nóng sơi vào dụng cụ nhựa 38 An toàn an ninh nhà hàng khách sạn Bài 5: Giữ gìn an ninh an toàn khu vực nhà hàng (F&B)  Sử dụng xong phải rửa sạch, để nơi khô - Đồ thủy tinh tránh men:  Cẩn thận dễ vỡ, tróc lớp tráng men  Không dùng đũa xào nấu kim loại mà phải dùng gỗ  Chỉ nên đun lửa nhỏ  Sử dụng xong phải rửa sạch, để nơi khô - Đồ nhôm, gang:  Dễ rạng nứt móp méo  Khơng để ẩm ướt  Khơng chứa đựng thức ăn nhiều dầu mỡ, axít lâu ngày - Đồ Inox:  Đun lửa to dễ bị ố  Không làm trầy xước  Không chứa đựng thức ăn nhiều dầu mỡ, axít lâu ngày 5.3.2.3 Các loại tai nạn thường xảy Tai nạn thường xảy kết qủa cẩu thả, thiếu tập trung, lơ đãng hay sai sót Theo kinh nghiệm chung tai nạn khơng tự xảy – người gây tai nạn Trong nhà hàng khu vực chế biến có tai nạn thường xảy là: + Bị vấp ngã trình di chuyển + Bị bỏng sơ chế chế biến + Bị trầy xước thể, đứt tay… thái, chặt, cắt + Do cháy, nổ + Bị điện giật, bị nghẹn thức ăn, hóc xương… 5.3.3 Nguyên nhân xảy tai nạn Những nguyên nhân chủ yếu để xây tai nạn lao động do: + Vi phạm tiêu chuẩn, quy phạm kỹ thuật an toàn + Hệ thống thiết bị không đảm bảo an toàn lao động 39 An toàn an ninh nhà hàng khách sạn Bài 5: Giữ gìn an ninh an tồn khu vực nhà hàng (F&B) + Khơng xây dựng quy trình, biện pháp làm việc an tồn, chưa huấn luyện an tồn lao động, khơng có phương tiện bảo vệ cá nhân… + Thiếu trách nhiệm trình làm việc; + Chủ quan công việc; + Sai sót kỹ thuật chun mơn… 5.3.4 Biện pháp đề phòng tai nạn Trong Nhà hàng khu vực sơ chế, chế biến đồ ăn nên có biện pháp sau để đề phòng tai nạn: + Nhặt tất thứ rơi sàn nhà, không đặt vật lên cầu thang gây trở ngại đường đi; + Tránh dể sàn nhà bị ẩm ướt, trơn trượt; + Khi dùng thang cần đảm bảo thang đứng tình trạng an tồn; + Đóng chặt tất cửa sổ cách an tồn trước lau Khơng dựa lưng vào cửa sổ lau dọn se gây thăng ngã; + Báo cáo sai sót bảo dưỡng gây an tồn; Ví dụ: thảm rách, sàn nhà bị hỏng, cầu thang hỏng…; + Không sử dụng nhiều vật liệu dễ cháy nhà hàng; + Khơng có nhiều hoạt động, tác động gây tia lửa điện; + Khi có hỏa hoạn: sử dụng loại vật chất ngăn lửa với khí oxy loại bỏ vật dễ cháy gần khu vực hỏa hoạn; + Gọi 114 – đội cứu hỏa; + Khi cắm phích điện cần ý, khơng chạm ngón tay vào phần kim loại tiếp xúc trực tiếp với điện; + Bảo vệ phích cắm, ổ cắm khơng tiếp xúc với nước nơi dễ hút cháy; + Luôn kiểm tra thiết bị điện, không dùng điện tải; + Cần kiểm tra kỹ lưỡng dụng cụ cách điện; 40 An toàn an ninh nhà hàng khách sạn Bài 5: Giữ gìn an ninh an toàn khu vực nhà hàng (F&B) + Hết ca làm việc cần ngắt tất thiết bị điện (trừ tủ lạnh) khóa bình gas; + Nhà hàng cần tự động hố khâu phịng chống tai nạn nguy hiểm; + Lắp đặt hệ thống thiêt bị chống cháy lan đường ống dẫn xăng dầu, khí đốt, chất phụ trợ, chất cháy nổ; + Nhân viên cần phải biết rõ sơ đồ, chỗ để cách sử dụng thiết bị chữa cháy; + Không để vật dễ gây cháy gần với khu vực phát nhiệt (bếp, thuốc cháy dở) Không hút thuốc khu vực cấm hút thuốc; + Khu vực cầu thang, lan can lối hiểm cần thơng thống, khơng để vật cản trở,tắc nghẽn xe đẩy, khay, tủ, hộp, không mở chống lửa, chống khói + Tránh để vật liệu dễ cháy gần bình gas, bếp gas tàn thuốc lá, giấy, thảm len, dầu, cồn… 5.3.4 Biện pháp xử lý sơ cứu ban đầu + Hà thổi ngạt, ép tim ngồi lồng ngực; + Ga rơ cầm máu; + Cố định loại gẫy xương; + Bǎng bó vết thương phần mềm; + Cấp cứu bệnh nhân bỏng; + Cấp cứu say nóng, say nắng; + Biết cách vận chuyển bệnh nhân lên tuyến 5.5 Xử lý tình huống: 5.5.1 Bỏng cháy bỏng nước sôi Bỏng tổn thương thể tác dụng trực tiếp sức nóng (nhiệt độ cao) Bỏng tai nạn nguy hiểm người, đặc biệt trẻ em Không gây đau đớn, việc chữa chạy phức tạp, lâu dài, tốn 41 An toàn an ninh nhà hàng khách sạn Bài 5: Giữ gìn an ninh an tồn khu vực nhà hàng (F&B) mà gây tử vong, để lại nhiều di chứng sẹo lồi, teo cơ, tàn phế suốt đời  Sơ cứu bị bỏng để giảm khuyết tất hậu xấu : - Ngâm chỗ bỏng vào nước mát, để chỗ bòng vòi nước chảy vòng 20 phút (không dùng nước đá) - Băng nhẹ vùng bị bỏng băng sạch, tránh làm vỡ nốt phồng - Ủ ấm cho nạn nhân, cho uống nước, cháo loãng, súp - Đưa đến sở y tế gần - Tuyệt đối khơng bơi thứ khác lên vết bỏng “Có thực tế, có 2/3 trường hợp bị bỏng có xử lí ban đầu sai trước đưa đến bệnh viện“  Ngoài ra, cần phải biết cách xử lí số trường hợp đơn giản : - Khi quần áo bị bén lửa: dừng lại, nằm xuống, hai tay che mặt, lăn tròn đến lửa tắt - Thoát khỏi đám cháy: Dừng việc bị khói để 5.5.2 Điện giật - Tắt nguồn điện - Nếu tách nạn nhân khỏi nguồn điện cách sử dụng vật liệu cách điện vải, gỗ, cao su Cần lưu ý không sử dụng tay trần không bị điện giật truyền sang Nếu người bị điện giật ngừng thở, tiến hành hô hấp nhân tạo đưa người đến bệnh viện 42 An tồn an ninh nhà hàng khách sạn Bài 5: Giữ gìn an ninh an tồn khu vực nhà hàng (F&B) Hình 5.5 Xử lý bị điện giật Hình 5.6 Hơ hấp nhân tạo 5.5.3 Vết đứt - Vết đứt cần băng lại băng không thấm nước, - Sau rửa bề mặt da xung quanh vết thương - Khi máu chảy nhiều cần tiến hành cầm máu lại nhanh tốt Việc cầm máu tiến hành cách ép trực tiếp lên vết cắt hay động mạch cách băng chặt vết đứt  Bộ dụng cụ sơ cứu :  Một bảng dẫn chung kỹ thuật sơ cứu  20 cuộng băng dính vơ trùng, khơng thấm nước với kích cỡ khác  cuộn băng vải cotton loại 25g 43 An toàn an ninh nhà hàng khách sạn Bài 5: Giữ gìn an ninh an tồn khu vực nhà hàng (F&B)  Một tá ghim/kẹp an toàn  băng hình tam giác  Băng cuộn  miếng đệm mắt vô trùng dây đeo kèm theo  băng vơ trùng khơng tẩm thuốc kích thước trung bình  băng vơ trùng khơng tẩm thuốc có kích thước lớn  băng vơ trùng khơng tẩm thuốc có kích thước lớn  Cặp nhiệt độ  Kem khử trùng  Chất tẩy trùng  Thuốc giảm đau  Dầu xoa bóp  Kéo nhíp kẹp  Sổ báo cáo ghi lại thương tật CÂU HỎI BÀI Dùng thớt nhiều màu sắc khác có ý nghĩa việc giữ gìn vệ sinh an tồn thực phẩm ? Vẽ sơ đồ bếp chiều, trình bày ý nghĩa ? Trình bày nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm ? Nêu 10 tai nạn thường xảy nhà hàng ? trình bày nguyên nhân biện pháp khắc phục? Trình bày tầm quan trọng việc giữ gìn vệ sinh an tồn thực phẩm ? 44 An toàn an ninh nhà hàng khách sạn Phục lục PHỤ LỤC 45 An toàn an ninh nhà hàng khách sạn Phục lục SƠ ĐỒ HOẠT ĐỘNG HỆ THỐNG CAMERA 46 An toàn an ninh nhà hàng khách sạn Phục lục SƠ ĐỒ QUẢN LÝ KHÁCH SẠN An toàn an ninh nhà hàng khách sạn 47 Phục lục HỆ THỐNG SPRINKLER Hệ thống sprinkler hệ thống lắp đặt cố định, sẵn sàng tự động phun lượng nước cần thiết để dập tắt đám cháy chớm phát, để ngăn chặn đám cháy khỏi lan tỏa sang khu vực lân cận Hệ thống chữa cháy tự động gồm đầu phun nước (spinkler), thiết bị báo động nhu cầu phun nước, đường ống, máy bơm nước tự động, nguồn cấp nước, phận theo dõi kích hoạt thiết bị 48 An toàn an ninh nhà hàng khách sạn Phục lục Thông số kỹ thuật chi tiết: Hình ảnh Dịng Áp lực khí chảy / K (MPa) 80 Hướng lên 80 Hướng xuống 80 80 80 Model/Mô tả Cài đặt ZSTP-15: Sprinkler Hướng thông thường lên/xuống ZSTZ-15: Sprinkler thẳng đứng ZSTX-15: Sprinkler treo ZSTB-15: Sprinkler sát Dựa sát vách vách tường ZSTBS-15: Sprinkler Dựa sát trần sát trần nhà 49 An toàn an ninh nhà hàng khách sạn Phục lục Chuông báo cháy Nút ấn báo cháy Hệ thống chữa cháy khí tự xả 50 An tồn an ninh nhà hàng khách sạn TÀI LIỆU THAM KHẢO Hội đồng cấp chứng nghiệp vụ du lịch (2005), “Nghiệp vụ an ninh khách sạn”, Nhà xuất niên Hội đồng cấp chứng nghiệp vụ du lịch (2005), “Nghiệp vụ chế biến ăn Việt Nam”, Nhà xuất niên Hội đồng cấp chứng nghiệp vụ du lịch (2005), “Nghiệp vụ buồng khách sạn”, Nhà xuất niên Hội đồng cấp chứng nghiệp vụ du lịch (2005), “Nghiệp vụ lễ tân khách sạn”, Nhà xuất niên Nguyễn Văn Đính (2003), Cơng nghệ phục vụ khách sạn nhà hàng, Nhà xuất Lao động xã hội TS Nguyễn Đức Lượng, TS Phạm Minh Tâm, Vệ sinh an toàn thực phẩm, Nxb Đại học kỹ thuật TP HCM, 2010 51 An toàn an ninh nhà hàng khách sạn ... tồn an ninh nhà hàng khách sạn quan trọng nào? An toàn an ninh nhà hàng khách sạn Bài 1: Tổng quan an toàn an ninh nhà hàng khách sạn - Là tiêu chí khách hàng quan tâm định lựa chọn khách sạn/ ... trường nhà hàng an tồn 5.3 An tồn lao động 5.4 Xử lý tình Cộng: 30 29 x An toàn an ninh nhà hàng khách sạn Bài 1: Tổng quan an toàn an ninh nhà hàng khách sạn Bài 1: TỔNG QUAN VỀ AN NINH AN TOÀN TRONG. .. thức: - Trình bày khái niệm tầm quan trọng an ninh - an toàn nhà hàng khách sạn - Liệt kê hoạt động an ninh - an toàn khách sạn Kỹ năng: - Vận dụng giải pháp nhằm đảm bảo an ninh khách sạn -nhà hàng