Sơ đồ 3 .1 – Chu trình phục vụ bộ phận lễ tân
5.3. An toàn lao động:
5.3.4. Biện pháp đề phòng tai nạn
Trong Nhà hàng và khu vực sơ chế, chế biến đồ ăn nên có các biện pháp sau để đề phòng tai nạn:
+ Nhặt tất cả mọi thứ rơi trên sàn nhà, khơng được đặt vật gì lên cầu thang gây trở ngại đường đi;
+ Tránh dể sàn nhà bị ẩm ướt, trơn trượt;
+ Khi dùng thang cần đảm bảo thang đứng trong tình trạng an tồn;
+ Đóng chặt tất cả cửa sổ một cách an tồn trước khi lau. Khơng được dựa lưng vào cửa sổ khi lau dọn se gây mất thăng bằng và ngã;
+ Báo cáo những sai sót về bảo dưỡng có thể gây mất an tồn;
Ví dụ: thảm rách, sàn nhà bị hỏng, cầu thang hỏng…;
+ Không sử dụng nhiều vật liệu dễ cháy trong nhà hàng;
+ Khơng có nhiều hoạt động, tác động gây ra tia lửa điện;
+ Khi có hỏa hoạn: sử dụng các loại vật chất ngăn lửa với khí oxy hoặc loại bỏ các vật dễ cháy gần khu vực hỏa hoạn;
+ Gọi 114 – đội cứu hỏa;
+ Khi cắm phích điện cần chú ý, khơng chạm ngón tay vào phần kim loại tiếp xúc trực tiếp với điện;
+ Bảo vệ phích cắm, ổ cắm không được tiếp xúc với nước và những nơi dễ hút cháy;
Bài 5: Giữ gìn an ninh an tồn khu vực nhà hàng (F&B) + Hết ca làm việc cần ngắt tất cả các thiết bị điện (trừ tủ lạnh) và khóa bình gas;
+ Nhà hàng cần tự động hố các khâu phịng chống tai nạn nguy hiểm;
+ Lắp đặt hệ thống thiêt bị chống cháy lan trong đường ống dẫn xăng dầu, khí đốt, các chất phụ trợ, các chất cháy nổ;
+ Nhân viên cần phải biết rõ sơ đồ, chỗ để và cách sử dụng các thiết bị chữa cháy;
+ Không để các vật dễ gây cháy gần với khu vực phát nhiệt (bếp, thuốc lá cháy dở). Không hút thuốc ở khu vực cấm hút thuốc;
+ Khu vực cầu thang, lan can và các lối thoát hiểm cần thơng thống, khơng để vật cản trở,tắc nghẽn như xe đẩy, khay, tủ, các hộp, và khơng mở của chống lửa, chống khói.
+ Tránh để các vật liệu dễ cháy gần bình gas, bếp gas như tàn thuốc lá, giấy, thảm len, dầu, cồn…