Giáo trình Môi trường an ninh an toàn trong nhà hàng khách sạn gồm các nội dung chính như: Những vấn đề về môi trường; bảo vệ môi trường; vệ sinh thực phẩm và an toàn lao động; an ninh an toan trong nhà hàng khách sạn. Mời các bạn cùng tham khảo!
TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu thuộc sách giáo trình nên nguồn thơng tin phép dùng nguyên trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm LỜI GIỚI THIỆU Kinh doanh nhà hàng khách sạn du lịch ngành phát triển nước ta năm gần đây, khẳng định chỗ đứng vai trò kinh tế Trong kinh doanh nhà hàng khách sạn, an toàn nhà hàng khách sạn hoạt động đóng vai trị quan trọng mang lại an toàn cho du khách khách sạn Để tạo điều kiện thuận lợi cho người quản lý, cho nhân viên nhà hàng khách sạn việc nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ nghiệp vụ thiếu để nhằm nâng cao chất lượng phục vụ hiệu kinh doanh khách sạn Nắm tầm quan trọng việc bảo vệ an toàn an ninh nhà hàng quan trọng hoạt động kinh doanh nhà hàng khách sạn vị trí mơn học, giáo viên mơn biên soạn giáo trình” Mơi trường an ninh an tồn nhà hàng khách sạn” Giáo trình “Mơi trường an ninh an toàn nhà hàng khách sạn” Bao gồm chương Học sinhh học lý thuyết Hy vọng tài liệu thực cần thiết cho học sinh ngành Nghiệp vụ nhà hàng, Quản trị nhà hàng, Quản trị khách sạn Trường Cao đẳng nghề An Giang Mặc dù có nhiều cố gắng, tập giảng khơng tránh khỏi sai sót hạn chế Tác giả mong nhận ý kiến quý báu đồng nghiệp em học sinh, sinh vên để tiếp tục hồn thiện thành giáo trình mơn học Xin trân trọng cám ơn An Giang, ngày tháng năm 2020 Tham gia biên soạn Trần Tiểu Loan MỤC LỤC ĐỀ MỤC TRANG CHƯƠNG 1: NHỮNG VẤN ĐỀ VỀ MƠI TRƯỜNG Mơi trường môi trường du lịch Môi trường phát triển du lịch CHƯƠNG 2: BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG 13 I Tổng quan bảo vệ môi trường kinh doanh nhà hàng khách sạn 13 II Các phương pháp xử lý nước thải, rác thải sinh hoạt kinh doanh nhà hàng khách sạn 16 CHƯƠNG 3: VỆ SINH THỰC PHẨM & AN TOÀN LAO ĐỘNG 19 I Vệ sinh an toàn thực phẩm 19 II Duy trì tiêu chuẩn vệ sinh trình thu dọn chứa rác thải 22 III Duy trì vệ sinh cá nhân .23 IV Những tai nạn thường gặp làm việc NH-KS 26 CHƯƠNG 4: AN NINH AN TOAN TRONG NH-KS 28 1.Tuần tra 28 Xử lý mát, hư hỏng, tội phạm tai nạn 28 Xử lý có nười chết khách sạn .28 Kiểm tra thiết bị phòng cháy chữa cháy 28 Đối phó với hỏa hoạn 40 CHƯƠNG 1: NHỮNG VẤN ĐỀ VỀ MƠI TRƯỜNG Mục tiêu: - Trình bày khái niệm môi trường môi trường du lịch Môi trường môi trường du lịch 1.1 Môi trường * Khái niệm Môi trường tất có xung quanh ta, cho ta sở để sống phát triển Môi trường bao gồm yếu tố tự nhiên yếu tố vật chất nhân tạo quan hệ mật thiết với nhau, bao quanh người, có ảnh hưởng tới đời sống, sản xuất, tồn tại, phát triển người thiên nhiên Bảo vệ môi trường hoạt động giữ cho môi trường lành, đẹp, cải thiện môi trường, đảm bảo cân sinh thái, ngăn chặn, khắc phục hậu xấu người thiên nhiên gây cho môi trường, khai tác, sử dụng hợp lý tiết kiệm tài nguyên thiên nhiên 1.2 Môi trường du lịch Tác động môi trường ảnh hưởng (xấu hay tốt) hoạt động phát triển du lịch gây cho môi trường, bao gồm yếu tố môi trường tự nhiên yếu tố môi trường xã hội - nhân văn Tác động du lịch lên yếu tố sinh thái tự nhiên tác động tích cực tiêu cực Các tác động tích cực gồm: - Bảo tồn thiên nhiên: Du lịch góp phần khẳng định giá trị góp phần vào việc bảo tồn diện tích tự nhiên quan trọng, phát triển Khu Bảo tồn Vườn Quốc gia - Tăng cường chất lượng mơi trường: Du lịch cung cấp sáng kiến cho việc làm môi trường thông qua kiểm sốt chất lượng khơng khí, nước, đất, nhiễm tiếng ồn, thải rác vấn đề môi trường khác thơng qua chương trình quy hoạch cảnh quan, thiết kế xây dựng tu bảo dưỡng công trình kiến trúc - Ðề cao mơi trường: Việc phát triển sở du lịch thiết kế tốt đề cao giá trị cảnh quan - Cải thiện hạ tầng sở: Các sở hạ tầng địa phương sân bay, đường sá, hệ thống cấp nước, xử lý chất thải, thơng tin liên lạc cải thiện thơng qua hoạt động du lịch - Tăng cường hiểu biết môi trường cộng đồng địa phương thông qua việc trao đổi học tập với du khách Môi trường phát triển du lịch 2.1 Du lịch bền vững: Việc di chuyển tham quan đến vùng tự nhiên cách có trách nhiệm với mơi trường để tận hưởng đánh giá cao tự nhiên (và tất đặc điểm văn hố kèm theo, khứ tại) theo cách khuyến cáo bảo tồn, có tác động thấp từ du khách mang lại lợi ích cho tham gia chủ động kinh tê-xã hội cộng đồng địa phương 2.2 Tác động du lịch đến môi trường a Tác động du lịch đến môi trường tự nhiên Tác động hoạt động du lịch lên mơi trường làm thay đổi đặc điểm sử dụng tài nguyên hay đặc tính mơi trường * Tác động tích cực Du lịch góp phần bảo vệ mơi trường thơng qua: Cung cấp nguồn tài chính: - Du lịch góp phần bảo vệ khu vực nhạy cảm môi trường thông qua việc cung cấp nguồn tài Thu nhập từ vé vào cơng viên dùng để chi trả cho việc bảo vệ quản lý hệ sinh thái nhạy cảm - Ở số nơi, quyền địa phương thu tiền nhiều cách gián tiếp áp dụng rộng rãi mà khơng liên quan đến khu vườn khu bảo tồn Lệ phí sử dụng, thuế thu nhập, thuế doanh thu tiền thuê sở nghỉ ngơi, lệ phí cấp phép cho hoạt động săn bắt đánh cá cung cấp nguồn tài cần thiết để quản lý nguồn tài nguyên thiên nhiên Gia tăng nhận thức môi trường: Du lịch có khả làm tăng nhận thức cộng đồng môi trường họ tiếp xúc gần gũi với thiên nhiên môi trường Sự tiếp xúc khiến du khách nhận thức đầy đủ giá trị thiên nhiên có hành vi hoạt động có ý thức để bảo vệ mơi trường Ví dụ học sinh Honduran từ Thủ Tegucigalpa thường đưa đến tham quan rừng La Tigra để hiểu rõ đa dạng rừng mưa Bảo vệ gìn giữ mơi trường: Du lịch góp phần lớn vào việc bảo vệ mơi trường, gìn giữ bảo tồn đa dạng sinh học sử dụng bền vững nguồn tài nguyên thiên nhiên Nhờ hấp dẫn du khách mà khu rừng tự nhiên nguyên sinh có giá trị bảo vệ quy hoạch thành vườn quốc gia khu bảo tồn thiên nhiên * Tác động tiêu cực Các tác động tiêu cực chủ yếu du lịch đến môi trường việc gây sức ép lên môi trường, tài nguyên thiên nhiên, phá huỷ hệ sinh thái Mơi trường Du lịch gây hình thức nhiễm mơi trường giống ngành công nghiệp khác như: khí thải, tiếng ồn, chất thải rắn, nước thải, dầu, hóa chất chí nhiễm thẩm mỹ - Ơ nhiễm khơng khí tiếng ồn: Ơ nhiễm khơng khí tiếng ồn xảy gắn liền với hoạt động xây dựng cơng trình du lịch, giao thơng vận chuyển hành khách, q trình tổ chức hoạt động phục vụ khách Nguyên nhân khí thải, tiếng ồn từ loại máy xây dựng, phương tiện giao thông bụi bẩn khơng khí, q trình đốt củi, than, dầu, ga để đáp ứng nhu cầu lượng sở du lịch - Ô nhiễm nước: Du lịch làm nhiễm nước thơng qua hoạt động: + Xả thải bừa bãi vật liệu xây dựng, đất đá chất nạo vét; vứt rác xả nước thải bừa bãi vào nguồn nước trình xây dựng, thải lượng xăng dầu định trình vận hành thiết bị xây dựng làm ảnh hưởng đến nước mặt lẫn nước ngầm + Giải phóng mặt san ủi đất để xây dựng cơng trình làm đường gây xói mịn sạt lở đất đá, chặt phá rừng ngập mặn để xây bến cảng + Các phương tiện giao thông đường thủy (tàu, thuyền du lịch, ca nô ) thải dầu mỡ, chất hydro cacbon, vào nguồn nước + Sự hoạt động khách sạn, khu nghỉ mát sở vật chất khác thường dẫn đến gia tăng ô nhiễm nước thải Nước thải chưa xử lý tốt khơng có khơng đủ thiết bị xử lý gây ô nhiễm nguồn nước làm ô nhiễm biển hồ xung quanh khu du lịch - Ô nhiễm rác thải: Ở khu vực có tập trung du khách đơng đúc khu vực có phong cảnh thiên nhiên hấp dẫn việc xử lý rác vấn đề quan trọng Nếu xử lý khơng tốt gây nhiều tác động bất lợi môi trường tự nhiên nhân tạo Rác thải việc xả rác làm thay đổi hướng dòng chảy tự nhiên, biến đổi đường bờ làm cho sinh vật biển chết Ngày số tuyến tuần tra biển hoạt động tích cực làm giảm tác động liên quan đến chất thải - Ô nhiễm thẩm mỹ: Thông thường kiến trúc du lịch thiếu hoà hợp với đặc điểm tự nhiên kiến trúc truyền thống Những khu nghỉ dưỡng lớn cao tầng thiết kế phục vụ cho du lịch mọc lên khu thiên nhiên phá hoại cảnh quan địa phương phá vỡ kiến trúc truyền thống xây dựng địa phương Mơi trường Tài ngun Sự phát triển du lịch gây sức ép lên nguồn tài nguyên thiên nhiên người ta tăng cường khai thác vùng vốn xem khan tài nguyên Các nguồn tài nguyên chủ yếu có nguy bị ảnh hưởng xấu du lịch nước, đất, sinh vật - Tài nguyên nước Nguồn nước, đặc biệt nước sạch, nguồn tài nguyên khan Nước cần thiết cho ngành nông nghiệp, công nghiệp, sinh hoạt Với phát triển du lịch mạnh mẽ gây thêm sức ép lên vấn đề cấp nước điểm du lịch Sự khan nước vấn đề nghiêm trọng phát triển du lịch tương lai khu vực ven biển đảo nhỏ, nơi khả cung cấp nước mặt hạn chế nước ngầm lại bị nhiễm mặn - Tài nguyên đất Tác động trực tiếp du lịch đến tài nguyên đất thông qua việc sử dụng đất để xây dựng sở vật chất kỹ thuật du lịch nơi ăn nghỉ, sở hạ tầng sử dụng vật liệu xây dựng - Tài nguyên sinh học Du lịch, đặc biệt du lịch thiên nhiên có quan hệ chặt chẽ với đa dạng sinh học Mơi trường đa dạng phong phú hấp dẫn du khách Tuy nhiên, suy giảm đa dạng sinh học xảy môi trường khu du lịch bị khai thác sử dụng mức Việc suy giảm đa dạng sinh học chắn dẫn đến việc đánh tiềm du lịch Ảnh hưởng việc suy giảm đa dạng sinh học: + Làm suy giảm việc cung cấp lương thực thực phẩm, điều kiện để nghỉ ngơi du lịch, nguồn lâm sản, dược liệu lượng + Hạn chế chức sinh thái cần thiết cân loài, hấp thụ khí gây hiệu ứng nhà kính … + Giảm suất hệ sinh thái nên làm giảm nguồn hàng hóa từ tự nhiên mà từ khai thác + Làm hệ sinh thái ổn định làm yếu khả chống chịu thảm họa thiên nhiên lũ lụt, hạn hán, bão, ô nhiễm người gây khí hậu thay đổi - Các nguồn tài nguyên khác địa phương Du lịch gây áp lực lớn lên nguồn tài nguyên khác địa phương lượng, thức ăn nguyên vật liệu khác Khi việc khai thác nguồn tài nguyên lớn làm tăng tác động tự nhiên liên quan đến việc khai thác chúng Do ảnh hưởng tính mùa vụ du lịch, nhiều nơi số lượng khách vào mùa cao điểm du lịch lớn gấp 10 lần so với mùa vắng khách Vì vậy, nhu cầu nguồn tài nguyên sử dụng để phục vụ du khách lượng để sưởi ấm, đun nước nóng lớn ➢ Các tác động đến cảnh quan thiên nhiên Những cảnh quan thiên nhiên bãi biển, hồ, bờ sông, đỉnh núi sườn núi thường khu vực chuyển tiếp, hệ sinh thái phong phú thành phần loài Một hệ sinh thái vùng địa lý gồm sinh vật (con người, thực vật, động vật vi sinh vật), yếu tố tự nhiên (như đất, nước, khơng khí) chu trình trao đổi vật chất chúng Các hệ sinh thái thường dễ bị suy thoái vùng nhạy cảm mặt sinh thái vùng rừng nhiệt đới, đầm lầy, rừng ngập mặn, rạn san hô, trảng cỏ ven biển Những hệ sinh thái hấp dẫn khách du lịch nên thường chịu áp lực ảnh hưởng xấu đưa vào khai thác, sử dụng mà thiếu quy hoạch bảo vệ b Tác động du lịch đến môi trường văn hóa - xã hội * Tác động tích cực - Du lịch nguồn cổ vũ cho hoà bình Thơng qua du lịch người có hội tiếp xúc với nhau, tạo hiểu biết người người văn hoá, tạo giao lưu văn hóa người địa phương khách du lịch Vì vậy, có nhiều hội để thông cảm, hiểu biết lẫn giảm thành kiến dân tộc Ví dụ phát triển du lịch Belfast, Bắc Ai Len tạo việc làm giúp giải ngũ nhóm lính bán qn thực tiến trình hồ bình - Du lịch củng cố cộng đồng Du lịch tăng cường sức sống cho cộng đồng theo nhiều cách Du lịch tạo việc làm góp phần làm giảm di cư từ vùng nông thôn lên thành thị Cũng nhờ lợi ích du lịch mang lại, cộng đồng địa phương thể đoàn kết tâm cộng đồng tài sản vốn có Ví dụ người San Namibia, Nam Phi thổ dân châu Úc gần giành lại chủ quyền vườn quốc gia khu bảo tồn truyền thống Họ làm túp lều sinh thái làm việc hướng dẫn viên nhân viên để bảo vệ di sản họ (UNEP, 2005) - Phát triển du lịch đem lại lợi ích cho người dân địa phương Du lịch góp phần tăng cường sở vật chất dịch vụ cho cộng đồng, đem lại mức sống cao cho địa điểm du lịch Những lợi ích bao gồm việc cải tạo sở hạ tầng, cải thiện điều kiện y tế, giao thông, xây dựng sở thể thao giải trí, nhà hàng mới, đồng thời có nhiều loại hàng hóa thức ăn với chất lượng cao - Du lịch nâng cao giá trị văn hóa truyền thống Du lịch đẩy mạnh việc bảo tồn giao lưu truyền thống văn hoá-lịch sử, góp phần bảo tồn quản lý bền vững nguồn tài nguyên, bảo vệ di sản địa phương, phục hưng văn hóa xứ, nghề thủ công mỹ nghệ - Du lịch cổ vũ cho lòng tự hào quan hệ cộng đồng Du lịch làm tăng nhận thức địa phương giá trị kinh tế khu vực tự nhiên văn hóa qua khơi dậy niềm tự hào di sản quốc gia địa phương quan tâm đến việc giữ gìn chúng Du lịch cịn phương tiện giáo dục lịng u đất nước, giữ gìn nâng cao truyền thống dân tộc Thông qua chuyến tham quan, nghỉ mát, vãn cảnh người dân có điều kiện làm quen với cảnh đẹp, với lịch sử văn hóa dân tộc, qua thêm u đất nước * Tác động tiêu cực - Thương mại hóa đặc trưng giá trị địa phương: Du lịch làm biến đổi nét văn hóa địa phương thành hàng hố, nghi lễ tín ngưỡng lễ hội dân tộc bị thay đổi để đáp ứng nhu cầu du khách, kết làm xuất “thành phố lễ hội cải biến lại” Nhu cầu mặt hàng lưu niệm, nghệ thuật, giải trí mặt hàng khác địa phương nhằm phục vụ cho nhu cầu mua sắm thưởng thức khách du lịch gây thay đổi giá trị nhân văn Những địa điểm đồ vật thiêng liêng khơng cịn tôn trọng chúng xem hàng hóa để bán - Mất sắc văn hố: Du khách ln muốn có vật lưu niệm, mỹ thuật, thủ công mỹ nghệ buổi biểu diễn văn hóa địa điểm du lịch, nghệ nhân địa phương đáp ứng nhu cầu ngày gia tăng du khách Tuy nhiên, họ phải có thay đổi thiết kế sản phẩm để làm cho chúng đa dạng hơn, phù hợp với thị hiếu nhu cầu du khách Đây vấn đề có tính hai mặt, vừa giúp bảo tồn truyền thống văn hoá, đồng thời xảy mai văn hóa q trình thương mại hóa sản phẩm - Bất đồng văn hoá: Do du lịch gắn liền với việc di chuyển du khách từ nhiều miền khác có quan hệ xã hội khác nên dễ xảy bất đồng văn hố, tơn giáo, dân tộc, giá trị phong cách sống, ngôn ngữ mức độ phát triển Kết vượt sức tải xã hội (giới hạn làm thay đổi hệ thống xã hội) sức tải văn hóa (giới hạn làm thay đổi văn hóa người dân địa phương) cộng đồng địa phương 2.3 Ảnh hưởng môi trường đến hoạt động du lịch a Môi trường tự nhiên hoạt động du lịch * Các điều kiện thành phần môi trường tự nhiên hoạt động du lịch - Vị trí địa lý: Khoảng cách từ khu du lịch đến vị trí thị trường tiềm du lịch đô thị lớn, trung tâm cung cấp khách, trung tâm trung chuyển khách có ý nghĩa đặc biệt quan trọng đến phát triển du lịch Theo quy luật chung, khu du lịch, khu vui chơi giải trí, gần với thị trường tiềm thuận tiện thu hút nhiều du khách - Địa hình - địa mạo: Địa hình khu vực sản phẩm trình địa chất lâu dài, thành phần quan trọng tự nhiên nơi diễn hoạt động người Đối với hoạt động du lịch, đặc điểm hình thái địa hình dạng đặc biệt địa hình yếu tố quan trọng góp phần tạo nên phong cảnh đa dạng cảnh quan khu vực Địa hình khu du lịch đa dạng, tương phản độc đáo có sức hấp dẫn du khách - Khí hậu thời tiết: Thời tiết khí hậu nhân tố quan trọng kiểm sốt mặt mơi trường tự nhiên, ảnh hưởng đến đất đai, động thực vật trình hoạt động địa mạo Từ thuở xa xưa, du khách bị hút đến điểm du lịch có khí hậu thời tiết đặc trưng, dễ chịu Trước bắt đầu kỷ nguyên du lịch thương mại gần đây, du khách thường tìm đến nơi có thời tiết mát khơ để tránh nóng khó chịu ẩm thấp số khu đô thị lớn - Thủy văn tài nguyên nước: Tài nguyên nước bao gồm nguồn nước mưa, nước mặt nước đất Đối với du lịch nguồn nước mặt có ý nghĩa lớn, bao gồm đại dương, biển, sông, hồ, ao, suối, thác nước, suối phun Cảnh quan nước giàu tính biến hố nơi mà du khách thích lui tới Nước khơng tự trở thành phong cảnh mà làm cho cảnh quan khác nhờ nước mà trở nên sống động nâng cao vị Một nguồn nước mặt rộng lớn yên tĩnh khơng tạo bầu khơng khí lành mà cịn có tác dụng tốt đến sức khoẻ người Ngồi tác dụng ngâm tắm thơng thường, nguồn nước mặt phương thuốc hiệu nghiệm để chữa trị stress - Đa dạng sinh học: Nói cách ngắn gọn, đa dạng sinh học mức độ phong phú sống, toàn tài nguyên thiên nhiên tất dạng sống trái đất tạo nên Đa dạng sinh học bao gồm tất loài sinh vật từ bé đến lớn sống trái đất, tất gen có lồi đó, hệ sinh thái, nơi sống (habitat) tạo nên loài khác chung sống điều kiện định, tương tác chặt chẽ với với môi trường sống Nói cách khác, đa dạng sinh học thước đo tính đa dạng gen, lồi hệ sinh thái có vùng định hay tồn giới Trong tài ngun đa dạng sinh học, động vật thực vật hoang dã có ý nghĩa đặc biệt quan trọng giải trí du lịch người Sau làm việc mệt mỏi, nhìn vàng rơi, chim bay lượn bầu trời, cá heo lướt mặt nước, phảng phất hương thơm loài hoa dại người có cảm giác tươi vui thích thú, giảm bớt phiền muộn căng thẳng công việc hàng ngày * Chất lượng môi trường tự nhiên hoạt động du lịch - Chất lượng môi trường địa chất: Môi trường địa chất tập hợp thành tố địa chất môi trường tự nhiên bao gồm yếu tố cấu trúc địa chất, hoạt động kiến tạo, tân kiến tạo, địa động lực Hiện tại, hoạt động động đất, q trình vơi hố, phong hố tai biến địa chất khác ảnh hưởng đến môi trường xâm thực, trượt lở, nứt đất, núi lửa Có thể xem môi trường địa chất phần sở rắn mơi trường chung với đặc tính chất lượng địa chất liên quan đến mục đích xây dựng, bố trí dân cư, phát triển ngành kinh tế bao gồm kinh tế du lịch khơng gian sử dụng định (Phạm Trung Lương, 2000) - Chất lượng môi trường nước: Môi trường nước phận cấu thành quan trọng mơi trường tự nhiên, có ý nghĩa định tồn sống hoạt động kinh tế xã hội, có du lịch Các biến động môi trường nước khu du lịch thường kéo theo nhiều thay đổi sức hấp dẫn du lịch - Chất lượng mơi trường khơng khí: Hoạt động sống sản xuất người trái đất liên quan chặt chẽ đến mơi trường khơng khí Mơi trường khơng khí phận môi trường tự nhiên tồn thể bụi hay khí Những biến đổi yếu tố mơi trường khơng khí biến động chế độ nhiệt, mưa - ẩm, gió … gây 10 bước sơ cứu tra dấu hiệu sơ cứu y tế sống thở, mạch tim 2.Thông báo cho người liên quan Khi khơng cịn dấu hiệu sống thở, mạch tim, cung cấp cho nhân viên trực tổng đài để thơng báo cho người có liên quan Liên hệ với: Tổng giám đốc Giám đốc trực Giám đốc an ninh, Bác sĩ Cảnh sát ban Giám đốc khách sạn yêu cầu Thông tin bao gồm: Tên nạn nhân (nếu biết) Giới tính nạn nhân Tuổi ước tính nạn nhân Vị trí xác xác người (ví dụ: phịng tắm buồng số 304) Các dấu hiệu đáng ngờ xung quanh ( tìm thấy dấu vết chất cần kiểm soát) 3.2 Kiểm tra buồng/khu vực xung quanh Bước Cách làm Tiêu chuẩn 1.Đóng Khóa kỹ cửa Chỉ định bảo buồng buồng khách/ người cô lập khách/ khu vực trường, bảo vệ ngăn cách với trường khu vực công Không dịch cộng chuyển phải kiểm tra Kiến thức dấu hiệu đầu phần việc 3.1 tiên nạn nhân cịn sống Phải thơng báo cho ban Giám đốc khách sạn trường hợp ngiêm trọng Tránh hoản loạn, thông báo cho người cụ thể Chỉ có bác sĩ người đủ thẩm quyền để thông báo xác nhân tử vong Khi phải thực điều tra Các lực lượng khẩn cấp cần biết xác nơi cần đến Việc giúp cho lực lượng khẩn cấp việc điều tra Lý Bảo vệ chứng Giữ không cho người khác khu vực bên đến gần Kiến thức Biết cách khóa kỹ cửa buồng (tham khảo kiến thức phần 29 1.Kiểm tra buồng khách khu vực Kiểm tra kỹ buồng khách khu vực xung quanh sờ vào xác nạn nhân chưa phép Không cung cấp thông tin cho bên thứ ba, báo chi truyền thơng.Khơng cho phép người khơng có trách nhiệm vào trường Kiểm tra buồng khách/khu vực: Các dấu vết học ( cửa bị hỏng) Khí độc ( khí ga,khói lửa, điện) Khơng sờ vào di chuyển dấu vết học Kiểm tra nguy nhu ga,lửa,điện Tiềm kiếm khơng gian chứa gần tủ đựng nhân viên dọn buồng hợp chứa vòi cứu hỏa Bảo riêng việc tư nạn nhân 1.9/bước1) uy tín cho khách sạn Để có ý tưởng nạn nhân chết Đây thông tin quan cho lực lượng khẩn Để bạn khơng xóa chứng hữu dụng tránh cho người khác bị thương Để kiểm tra chứng tiềm tàng 30 3.Thu thập nhiều thông tin tốt Thu thập nhiều thông tin tốt, chờ đợi lực lượng khẩn cấp đến 3.3 Ghi chép việc Bước Cách làm 1.Ghi chép Ghi thông việc tin gắn gọn vào sổ ghi việc vào sổ chép ghi chép Điền vào phiếu ghi xác chết tòa nhà Điền vào phiếu ghi xác chết tòa nhà với chi tiết đầy đủ việc Bao gồm: Tên đầy đủ cảu nạn nhân Ngày nhân/trả buồng nạn nhân Tên đầy đủ địa người phát nạn nhân Tên đầy đủ địa nhân chứng (họ phải yêu cầu có mặt để trả lời vấn cảnh sát) Tên đầy đủ thân nhân nạn nhân Các thông tin giúp cho lực lượng phản ứng nhanh việc điều tra vụ việc Tiêu chuẩn Lý Theo quy trình Ghi lại chi sổ ghi chép tiết ca xác tốt để có tranh toàn cảnh việc Bao gồm: - Ngày - Giờ - Các thông tin từ lời khai nhân chứng Quan điểm nhận xét Kiến thức Tham khảo kiến thức Phần việc 1.4 Bước Để ghi lại thơng tin xác tốt Để ghi lại bạn xử lí vụ việc Các ghi chung chung khơng đạt yêu cầu 31 Phân phát Phiếu ghi xác chết tòa nhà Phân phối Phiếu ghi xác tòa nhà bạn -Tên đầy đủ bạn -Chử ký bạn -Chữ viết tay rõ ràng bút mục khơng phai.Chính xác đầy đủ Trong vòng 12 giờ, phải gửi đến: -Tổng giám đốc -Giám đốc An Ninh Khi xác chết nhân viên: Giám đốc Nhân Sự Trưởng phận nhân viên bị chết Thông tin cần thiết cho luật sư khách sạn Cần phải tránh hoảng loạn, có người cụ thể thông báo Kiểm tra thiết bị phòng cháy chữa cháy Trong trừơng hợp hỏa hoạn thời gian tính dây! Do đó, điều quan trọng thiết bị phòng chứa chữa cháy phải kiểm tra thường xuyên sẵn sang sử dụng Các nhân viên Bộ An Ninh đóng vai trị quan trọng việc kiểm tra thiết bị 4.1 Các thiết bị phòng cháy chữa cháy (kiến thức) Nội dung Mơ tả Tiêu chuẩn Lý Kiến thức 1.Bình cứu hỏa Bình cứu hỏa Các loại hình Khơng phải tất thiết bị cứu hỏa khác đám cháy chứa nguyên điều giống liệu dạng thiết kế để dập Các bình nén để ngăn tắt loại cứu hỏa chặn lửa cháy, đám cháy khác phân loại theo phun loại nguyên liệu thẳng vào đám Hầu hết cháy cháy để dập tắt bình cứu hỏa Nếu bạn dùng đám cháy có mang nhãn khơng 32 Bình nước hỏa đổ đày khoảng hai phần nước thơng thường nén khơng khí thơng thường Bình cứu hỏa dung bọt khí bon khơng cháy đổ đầy bình nén áp suất cực mạnh Bạn nhận bình cứu hỏa khí bon vịi phun cứng mà mang tính hình tượng loại đám cháy sử dụng bình cứu hỏa Được thiết kế dung cho đám cháy loại A (các nguyên liệu bắt cháy kim loại):gỗ, giấy, Vãirác,nhựa Không dùng nước để dập đám cháy từ chất lỏng Không dùng nước để dập đám cháy từ điện khơng có đồng hồ đo áp lực áp suất bình mạnh đến bạn dùng bình này, có nước đá khơ bắn từ vòi phun Các thiết bị điện phải rút ngắt nguồn điện trước dùng bình cứu hỏa nước để dập lửa Được thiết kế để dùng cho đám cháy loại B (các chất lỏng bị cháy): Xăng,Dầu Dầu nhờn Nước Axêtôn Các đám cháy loại bình cứu hỏa loại đám cháy, bạn thể làm cho tình hình xấu Nước hồn tồn khơng có hiệu để dập tắt đám cháy bạn làm lửa lan rộng dùng nước Nước chất dẫn điện tốt, bạn bị điện giật dùng nước để dập đám cháy điện 33 loại B thường bao gồm ngun liệu sơi có sùi bọt 2.Hóa chất khơ (ABC) Bình chữa cứu hỏa sử dụng hóa chất khơ có nhiều loại khác nhau, bạn thấy nhãn chúng: DC viết tắt “ hóa chất khơ”- tiếng Anh “ABC” có nghĩa chúng thiết kế để dập tắt đám cháy loại A,B C “BC” có nghĩa chúng thiết kế để dập tắt đám cháy loại B va C Được thiết kế cho đám cháy loại C: Các thiết bị điện ( còn”cắm điện”) Các đám cháy loại C thường xử lý dịng điện Các bình cứu hỏa khí bon thường có phịng kỹ thuật, nhà hàng nhân viên, văn phịng, v.v Các bình chữa cháy bột hóa chất khơ thiết kế để dạp đám cháy loại B C đặt vị trí nhà Bếp nơi có chất lỏng dể cháy Điều quan trọng bạn phải sát định loại bình cứu hoả sử dụng hóa chất khơ sử dụng khách sạn bạn Bạn không muốn sử dụng cách sai lầm bình cứu hỏa”BC” cho đám cháy loại A, nghĩ đến việc dùng binh cứu hỏa loại “ABC” 3.Thiết bị phát khói “ thiết bị phát khói” Các thiết bị Các thiết bị phát phát khói khói 34 ( đơi cịn gọi “ đèn báo khói”) thiết bị an tồn dùng để phát khói khơng khí phát tính hiệu báo động, báo cho người gần biết nguy đám cháy gắn buồng khách, tầng có khách nhà hàng khách sạn, v.v phù hợp để phát đám cháy chậm, âm ỉ Nhưng chúng phát đám cháy nhanh, đám cháy thành lữa đốt cháy mà khơng sinh nhiêu khói 4.Thiết bị phát hiên nhiệt “ thiết bị phát nhiệt” thiết bị an tồn, chúng phát tính hiệu báo động cho người gần nguy đám cháy nhiệt độ vượt mức định Các thiết bị phát nhiệt gắn nhà bếp, phịng tắm hơi, gar a ơtơ, v.v Các thiết bị phát nhiệt phù hợp cho môi trường bụi bẩm nhiều khói điều kiện thơng thường nơi thường có mật độ khói cao 5.Hệ thơng vịi phun nước “ hệ thống vịi phun nước” hệ thống gồm đầu vòi đường ống chìm để dập tắt đám cháy khách sạn với chất chống cháy chủ yêu nước Khi hệ thống Các vòi phun đặt buồng khách, phòng thay đồ nhân viên , nhà hàng khách sạn, v.v Các vòi phun để cách quãng để ngăn chặn đám cháy Vịi phun khơng báo động cho người đám cháy mà cịn mở tự động nhanh dập tắt đám cháy Một đám cháy dập tắt nhanh sản sinh khói 35 vịi phun mở ra, nước chảy hệ thống tín hiệu báo động lượng lượng khí nước vừa phải bon độc mà Trong gần mang theo hầu hết trường hợp, có vịi phun để mở 6.Cuộn vịi cứu hỏa Cuộn vòi cứu hỏa” cuộn vòi lớn , nói trực tiếp vào hệ thơng cung cấp nước khách sạn kéo dài khoảng 30m, vòi mang nước từ nơi cung cấp đến khu vực đám cháy Các cuộn vòi cứu hỏa để hợp đựng gắn tường vị trí dể nhìn hành lang đại sảnh Cuộn vòi cứu hỏa người sử dụng để dập tắt đám cháy, đặt biệt họ bị kẹt lại khơng thể lối khẩn cấp 7.Các điểm báo động thủ cơng Điểm báo động thủ công”(đôi gọi điểm phá kính ) thiết bị an tồn bao gồm tắm kinh chắn Tấm kính bị phá bỏ để kéo chuông báo cháy Các điểm báo động thủ cơng đặt tầng có buồng khách, nhà hàng khách sạn, văn phịng, v.v Các điểm báo động thủ cơng phương pháp nhanh chong để kéo chuông báo động trường hợp hỏa hoạn Khi có đám cháy khởi phát, trước hết phải kéo chng báo, sau tìm khách dập tắt đám cháy 36 8.Bảng kiểm sốt hỏa hoạn “ bảng kiểm soát hỏa hoạn” hệ thống để nhận thông tin từ thiết bị đầu vào (như thiết bị phát khói, thiết bị phát nhiệt, điểm báo động thủ công), sử lý thông tin điều khiển thiết bị đầu ra( chng ) Bảng kiểm sốt hỏa hoạn nói với lức lượng cứu hỏa máy nhắn tin nhân viên có vai trị chủ yếu việc sơ táng hỏa hoạn Mỗi khách sạn điều có bảng kiểm sốt hỏa hoạn, thơng thường đươc đặt Bộ phận Lễ lân, kỹ thuật, an ninh (theo sách khách sạn) Những phận đóng vai trị quan trọng việc xử lý có hỏa hoạn 4.2 Kiểm tra thiết bị phòng cháy chữa cháy Bước Cách làm Tiêu chuẩn Lý 1.Kiểm tra Kiểm tra Kiểm tra Điều quan bình cứu cách có hệ bình cứu hỏa trọng tất hỏa thống tất theo chủng bình cứu bình cứu loại hỏa phải sử hỏa vị trí Kiểm tra dụng chúng bình cứu hỏa Trong trường Thay - Trọng lượng hợp hỏa hoạn, bình khơng sử - Niêm phong thời gian dụng được/ tính giây - Tình trạng bình - An tồn Tránh cho bình tốt Hãy cẩn thận cứu hỏa bị rị rỉ di chuyển Tránh cho bạn bình cứu khỏi bị thương Kiến thức Biết vị trí tất bình cứu hỏa khách sạn Biết qui đinhk 37 hỏa Việc kiểm tra phải thực hàng tuần ngày định theo sách khách sạn 2.Kiểm tra Kiểm tra Kiểm tra thiêt bị phát học tình lau hiên khói/nhiệt trạng hoạt thiết bị phát động khói/nhiệt thiết bị phát theo qui định khói,nhiệt định kỳ( tn khách theo sạn sách khách sạn) 3.Kiểm tra hộp đưng vói cứu hỏa 4.Kiểm tra bảng kiểm soát hỏa hoạn Kiểm tra học tất hộp đựng vòi cứu hỏa khách sạn Kiểm tra việc sơn hộp đụng vòi cứu hỏa Việc kiểm tra phải thực hàng tuần vào ngày định(theo sách khách sạn) Để việt trở nguyên tắt thành thói quen khách bạn sạn Để bạn khơng kiểm tra bị qn bình chửa cháy Đảm bảo thiết bị phát khói/nhiệt hoạt động tốt Vì hầu hết cuộn vịi cứu hỏa để hộp, chung cần phải có kí hiệu thích hợp vị trí chúng Để việc trở thành thói quen bạn Để bạn khơng bị qn Kiểm soát bảng Kiểm tra Bảng điều khiển điều khiển hỏa đèn thử xem hỏa hoạn hoạt hoạn xem có tính hiệu động tốt điều tính hiệu hỏa ngày có quan trọng, hoạn khơng ngắt khơng Thử đèn thiết bị an cho chúng tồn(các thiết bị hoạt động hiệu phát khói hàng điểm báo tuần, theo động thủ công) sách gửi Biết ngun tắt qui định khách sạn kiểm tra thiêt bị phát khói/nhiệt Biết nguyên tắc qui định khách sạn kiểm tra hộp đựng vòi cứu hỏa Biết nguyên tắc va qui tắc khách sạn kiểm tra bảng kiểm sốt hỏa hoạn 38 khách sạn thơng tin đến bảng kiểm sốt hỏa hoạn trường hợp có đám cháy 4.3 Ghi chép việ kiểm tra thiết bị phòng cháy chữa cháy Bước Cách làm Tiêu chuẩn Lý Kiến thức 1.Hoàn thành Hoàn thành hồ Bao gồm: Để ghi lại hồ sơ kiểm tra sơ kiểm tra Ngày kiểm tra việc kiểm tra binh cứu hỏa bình cứu hỏa Giờ kiểm tra bình cứu hỏa Những bất hoàn tắc thường Để biết Tên đầy đủ bình cứu hỏa bạn sử dụng Chữ ký bạn Theo dõi Chữ viết tay rõ thất thường ràng bút Để ghi lại mực bạn thực việc kiểm tra 2.Ghi điều bất thường tìm vào sổ ghi chép 3.Phân phát hồ sơ kiểm tra bình cứu hỏa Viết bất thường( bình cứu hỏa hết hạng sử dụng, đèn báo bị ngắt, dấu hiệu không rõ ràng) mà bạn phát kiểm trả vào sổ ghi chép ca Phân phát hồ sơ bình cứu hỏa Theo qui trinh Sổ ghi chép ca Theo dõi quan sát thấy bất thường Trong vong 12 giờ, gửi đến: Trưởng phận kỹ thuật Để đưa hành động xác cần thiết Tham khảo kiến thức phần việc 1.4/bước 39 bảo trì Giám đốc an ninh ĐỐI PHÓ VỚI HỎA HOẠN Hỏa hoạn đẩy người khách sạn vào tình nguy hiểm, khơng với người thiếu cẩn trọng gay đám cháy nơi khởi phát Nguy không thật lữa mà khói va bụi, thường làm cho nạn nhân nghẹt thở lâu trước lửa thật bén đên họ.Phòng ngừa hỏa hoạn việc làm tất người 5.1 Báo cháy Bước Cách làm Tiêu chuẩn Lý Kiến thức Kích hoạt Kích hoạt tất Phá bỏ Việc tạo bảng kiểm soạt điểm báo kính ngăn tín hiệu hỏa hoạn cháy thủ công điểm báo để thông báo khu vực động thủ công cho người khác có hỏa hoạn khu vực Nó thơng báo cho nhân viên trực tổng đài biết vị trí đám cháy ( bảng kiểm soát hỏa hoạn ) để nhân viên hướng dẫn tốt cho lực lượng cứu hỏa khách sạn đến vị trí có cháy 2.Liên hệ với Gọi cho nhân Bao gồm: Nhân viên trực nhân viên trực viên trực tổng Tên đầy đủ tổng đài cần tổng đài đài xác nhận bạn thông tin đám cháy Bộ phận để gọi chi lức bạn lượng cứu hỏa Vị trí Sự hoảng hốt xác (như làm cho tầng khách thứ người khác tư, trước hành động thang máy bên cách không trái) hợp lý Nguyên liệu Tránh nhầm cháy ( lẫn 40 Chữa cháy Dùng phương tiện chữa cháy chổ để dập tắt Huy động người xung quanh tham gia chữa cháy 5.2 Sơ tán khỏi khách sạn Bước Cách làm 1.Sơ tán khỏi Tuân theo qui khác sạn trinh sơ tán hỏa hoạn khách san báo động kêu kim loại ,gổ, nhựa) Mức độ đám cháy ( nhỏ, lớn) Giữ bình tĩnh tĩnh táo Nói chậm rõ ràng Luôn bảo đảm Hạn chế tối đa an tồn tính tránh thiết hại mạng cho người thân người xung quanh Tiêu chuẩn Tuân theo qui trinh sơ tán hỏa hoạn khách sạn Thực nhiêm vụ bạn Giữ bình tĩnh tĩnh táo Khơng dừng lại để tìm tư trang lấy đồ đạc cá nhân Không gọi cho người khac để kiểm tra xem có thật có hỏa hoạn hay khơng Nếu có thể: Tắt thiết bị điện ( Lý Là nhân viên phân an ninh, bạn giao số nhiệm vụ để thực Sự hoản hốt làm cho người khác hành động cách không hợp lý Thời gian tính giây Nhấn chng báo cháy cách nghiểm túc Để bảo vệ lực lượng cứu hỏa người khác Tránh cho lửa lang rộng Kiên thức Biết nguyên tắt qui định khách sạn sơ tán có hỏa hoạn 41 2.Khi bạn khơng thể rời khách sạn máy tính, in,v.v ) Để đèn sáng Đóng cử sổ (khơng khóa cửa) Thơng báo giúp đỡ người xung quanh Đi bộ, không chạy Không dùng thang máy Khi bạn hoàn thành xong nhiệm vụ mình, đến điểm tập trung khách sạn Cung cấp thông tin đám cháy người khách sạn cho lực lượng cứu hỏa cho giám đốc khách sạn Không trử lại tòa nhà, trừ bạn lực lương cứu hỏa yêu cầu Bạn Nằm thấp rời khách sạn xuống sát sàn lối nhà.Bị đến bê hiểm bị không điện thoại dược quay số 114 Các chổ thơng máy giống ống dẫn khói thang máy tự dùng lại nơi cháy Thang máy chuyển lửa khói đến phần khác khách sạn Ban giam đốc khách sạn cần phải kiểm tra xem người có an tồn khơng Để chắn người cứu an toàn khỏi khách sạn Có thể khơng an tồn cho bạn bạn trở lại tịa nhà Ở chổ có khơng khí mát Để cho biết bạn đâu Biết số điện thoại khẩn cấp quốc gia 114 42 3.Sơ tán khách có nhu cầu đặt biệt (người tàn tật, trẻ em , phụ nữ có thai, người già) Đưa Thông báo cho người lực lượng tân khẩn cấp vị đến khu vực trí họ khác khách Những người sạn, tránh xa phải đưa nơi có đe đến dọa nơi chi đến có giúp đỡ Để cho người lại bên bao vệ tránh thời tiết xấu (ví dụ, thời tiết qua nóng , mưa lớn) sử dụng thang máy để rời khỏi khách sạn Biết sơ đồ khách sạn ( tham khảo kiên thức phần việc 4.1 ) TÀI LIỆU THAM KHẢO 12345- An toàn, an ninh hoạt động du lịch | Tạp chí du lịch Tài liệu Quản Trị An Ninh Khách Sạn chọn lọc - TaiLieu.VN Tài liệu An ninh an tồn cho khách du lịch hành trình du lịch An toàn nhà hàng điều cần biết - hoteljob.vn An ninh khách sạn | eBooks 43 ... ý tới qui định an toàn áp dụng phận làm việc khách sạn bạn 27 CHƯƠNG 4: AN NINH AN TOAN TRONG NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN Mục tiêu: - Trình bày biện pháp an ninh an toàn nhà hàng khách sạn 1.Tuần tra:... lý buồng ) 18 CHƯƠNG 3: VỆ SINH AN TOÀN VÀ AN NINH TRONG NHÀ HÀNG Mục tiêu: - Trình bày biếtt cách vệ sinh an an ninh kinh doanh nhà hàng khách sạn I Vệ sinh nhà hàng Các tác nhân sinh học gây... thu hút du khách 12 CHƯƠNG 2: BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG Mục tiêu: - Trình bày cách bảo vệ mơi trường kinh doanh nhà hàng khách sạn I Tổng quan bảo vệ môi trường kinh doanh nhà hàng khách sạn Chính sách