6. Về nội dung của luận văn
2.3.2.1 Giới thiệu chung về nhà hàng Spices Garden (Vườn hương vị) tạ
khách sạn Sofitel Legend Metropole Hanoi
Nhắc đến nhà hàng Spices Garden (Vườn hương vị) của khách sạn Sofitel Legend Metropole Hanoi, người Hà Nội sành ăn không quên một không gian đầy hương vị Việt. Với bàn ghế gỗ, giá tre, và những món ăn vừa quen mà rất lạ. Hiện nay, nhà hàng được sáng tạo với một phong cách mới, hiện đại hơn, gần gũi hơn và đặc biệt rất ấn tượng. Tường trắng, cửa trắng, khăn trải bàn trắng, đến cả quạt trần cũng màu trắng. Khuôn viên nhà hàng dường như rộng rãi hơn, sáng sủa hơn, sự ngăn cách giữa bức tường kính và không gian xanh yên tĩnh của vườn dường như bị xoá bỏ.
Trên nền trắng chủ đạo ấy, màu nâu thẫm của nội thất gỗ, màu xanh tươi mát rượi của đệm ghế, màu thổ cẩm rực rỡ của các bức tranh treo tường nổi lên như một sự tương phản đầy sức cuốn hút. Thực khách sẽ ngạc nhiên
76
về một lối bài trí hoàn toàn mới lạ thì cảm giác thư giãn, thoải mái đến tuyệt vời ùa tới níu chân bạn bên bàn ăn. Không gian mới, ấn tượng mới nhưng cái hồn của ẩm thực Hà Nội thì vẫn còn đó. Bữa trưa Hà Nội phố giới thiệu những đặc sản xưa và nay của đất Hà thành vẫn được phục vụ từ thứ hai đến thứ bảy hàng tuần.Du khách trong và ngoài nước vẫn được thưởng thức ca múa nhạc dân tộc vào mỗi tối thứ sáu. Và trên thực đơn của nhà hàng Spices Garden, món ăn truyền thống Việt Nam được đặt xen kẽ với những sáng tạo mới của đầu bếp Metropole, làm hài lòng ngay cả những vị khách khó tính nhất.
Đối tượng khách của nhà hàng không phân biệt quốc tịch, là những người mong muốn khám phá ẩm thực Việt Nam và có khả năng chi trả cao. Thực khách của nhà hàng chủ yếu đến từ 3 nguồn: khách của khách sạn, khách đoàn từ các công ty du lịch và khách lẻ, trong đó khách trong khách sạn chiếm một tỉ lệ đáng kể và mang lại nguồn doanh thu chủ yếu cho nhà hàng. Chính vì vậy, cũng giống như khách sạn, đối tượng khách chủ yếu của nhà hàng là thị trường khách Pháp, Bắc Mỹ, châu Âu và Nhật Bản.