6. Về nội dung của luận văn
3.2.4. Giải pháp cho hoạt động xúc tiến
Đến với nhà hàng, du khách và thực khách không chỉ tìm về với cội nguồn và hương vị ẩm thực truyền thống mà còn được trải nghiệm một mô hình ẩm thực kết hợp với văn hóa đậm đà bản sắc dân tộc. Bữa tiệc của quý khách sẽ càng ngon miệng và thi vị hơn giữa những làn điệu dân ca mượt mà,
106
những thanh âm réo rắt của các nhạc cụ dân tộc đa dạng và những điệu múa nón lá, múa quạt, múa guốc ngất ngây lòng người. Nhận thức được nhu cầu thưởng lãm văn hóa văn nghệ dân tộc ngày càng cao của du khách và thực khách trong và ngoài nước, nhà hàng cần chú trọng hơn đến hoạt động đầu tư tổ chức các chương trình ca múa nhạc dân tộc, hòa tấu và độc tấu nhạc cụ dân tộc, đờn ca tài tử Nam bộ, biểu diễn dân ca 3 miền… rất đặc sắc vào những ngày thứ 6, thứ 7 và Chủ nhật hàng tuần. Các chương trình này đều được biên tập nội dung kỹ càng và thể hiện bởi những ca sĩ, nghệ sĩ trẻ chuyên nghiệp.
Song song đó, nhà hàng cần xây dựng kế hoạch hàng tháng sẽ tổ chức chương trình “Tuần lễ ẩm thực đặc trưng của các vùng miền Việt Nam” theo từng chủ đề cụ thể và kết hợp với biểu diễn văn nghệ của các vùng miền đó.
Tuyên truyền, quảng cáo là một trong những giải pháp hữu hiệu trong việc quảng bá sản phẩm tới tay người tiêu dùng. Chất lượng quảng cáo tốt, hình thức quảng cáo phong phú thì sẽ có tác động tới hành vi mua hàng cuả khách hàng. Sản phẩm du lịch với tính chất vô hình và khó dịch chuyển thì chất lượng quảng cáo càng tốt càng có tính quyết định lớn.
Hình thức quảng cáo bằng ẩm thực là hình thức quảng cáo kép( quảng cáo cho cả du lịch vàẩm thực), hiệu quả của quảng cáo sẽ tác động đến cả hai mặt là ăn uống và du lịch. Do đó vấn đề nâng cao chất lượng quảng cáo và đa dạng hóa quảng cáo có vai trò hết sức quan trọng.
Thông qua các hội chợ liên hoan ẩm thực, tuần lễ ẩm thực Hà Nội, Sapa, Cần Thơ, các vùng miền… du khách sẽ thưởng thức các món đặc sản của Hà Nội. Tuy nhiên, để quảng cáo ẩm thực thông qua các hội chợ trên thì Ban tổ chức phải chúý nâng cao chất lượng của việc tổ chức các sự kiện này.
Ngoài ra, còn có thể sử dụng các phương tiện khác để quảng cáo ẩm thực Việt Nam tới tay khách hàng như sách, báo, tạp chí, internet.
107
Một trong những yêu cầu quan trọng để quảng cáo thành công khi sử dụng các phương tiện là khi sử dụng báo chí thì đòi hỏi bài viết phải trình bày rõ ràng nguồn gốc xuất xứ của món ăn, miêu tả cụ thể nguyên liệu, cách chế biến và thưởng thức. Qua cách miêu tả cụ thể của tác giả món ăn sẽ được hiểu rõ hơn, và người đọc phần nào cảm nhận được và hình dung ra các nét văn hóa liên quan tới món ăn đó. Ngoài miêu tả món ăn bài viết có thể lồng ghép một số danh thắng và vùng đất mà nơi có món ăn đó. Có thể minh họa bằng tranh ảnh để người đọc có thể hình dung hơn về địa điểm các món ăn đó.
Ngoài việc sử dụng tiếng Việt chúng ta có thể sử dụng một số ngôn ngữ thông dụng khác như tiếng Anh, Pháp, Trung Quốc và in trong các cuốn bìa tạp trí Heritage, Viet Nam Times…
Ngoài các phương tiện kể trên, chúng ra có thể sử dụng tờ rơi tập gấp để quảng bá các món ăn món ăn Hà Nội và ẩm thực các vùng miền tại nhà hàng. Với loại hình này, nội dung quảng cáo cần tập trung vào các ý chính, ngắn gọn, xúc tích. Trong đó có giới thiệu các món ăn kèm giá cả, địa chỉ của nhà hàng. Có thể sử dụng hình ảnh các món ăn để minh họa, kèm theo đó là một số hình ảnh tiêu biểu của nhà hàng.
Ngoài ra một hình thức nữa cần đẩy mạnh đó là quảng cáo trên Internet, mặt này nhà hàng Spices Garden còn yếu, cần đẩy mạnh việc cập nhật thông tin hình ảnh về nhà hàng, các món ăn tiêu biểu cũng như các chương trình sắp diễn ra ở nhà hàng lên trang web của khách sạn, cần thiết có thể lập trang Web riêng của nhà hàng trực thuộc trang web của khách sạn.
Tăng cường việc đăng kí quảng cáo trên các trang web về ẩm thực: amthuc.com, amthuc365.com,…và tăng cương việc quảng bá của nhà hàng trên các trang mạng xà hội như Facebook, Zing,…
Việc áp dụng promotion theo từng tháng với thực đơn riêng, theo phong cách từng nhà hàng góp phần tạo nên sự khác biệt, tạo điểm nhấn cũng
108
như tạo ấn tượng tốt với khách hàng. Có thể thấy đây mà một chiến lược mà rất nhiều khách sạn áp dụng nhằm thỏa mãn tốt hơn nhu cầu của khách hàng, tránh sự nhàm chán cũng như tạo điều kiện cho khách hàng có một sự lựa chọn ưng ý nhất, hợp lý nhất, mặt khác nó cũng góp phần kích thích, đẩy mạnh quá trình tiêu thụ sản phẩm của nhà hàng, qua đó làm gia tăng lợi nhuận cho nhà hàng, cho khách sạn.