- Đầu tư nghiên cứu, nâng cao chất lượng sản phẩm:
2.1.1.1 Khái niệm và vai trò của ngành chế biến thực phẩm
Công nghiệp chế biến thực phẩm là một bộ phận của ngành công nghiệp, sử dụng phần lớn nguyên liệu do nông nghiệp cung cấp để chế biến thành những sản phẩm công nghiệp có giá trị. Công nghiệp chế biến thực phẩm thuộc nhóm ngành khá đa dạng phong phú về ngành nghề, sản phẩm, loại hình sở hữu và loại hình doanh nghiệp, tùy thuộc vào công dụng giống nhau của sản phẩm cũng như nguyên liệu chế biến thực phẩm bao gồm các nhóm ngành chuyên môn hóa hẹp: ngành chế biến lương thực, ngành chế biến thủy sản, ngành chế biến nước giải khát, ngành chế biến đường – bánh kẹo, ngành chế biến dầu ăn các loại gia vị, đồ hộp rau quả.
Doanh nghiệp chế biến thực phẩm là loại hình doanh nghiệp được thành lập để thực hiện các hoạt động sản xuất kinh doanh, thực hiện chức năng sản xuất và chế biến các vật phẩm mà con người hay động vật có thể ăn hay uống được, với mục đích cơ bản là thu nạp các chất dinh dưỡng nhằm nuôi dưỡng cơ thể hay vì sở thích( là biến đổi các vật phẩm cho tới khi đạt được trạng thái của yêu cầu sử dụng hay yêu cầu thành phẩm). Các vật phẩm đó có nguồn gốc từ thực vật, động vật, vi sinh vật hay các sản phẩm chế biến từ phương pháp lên men như rượu, bia chủ yếu được con người gieo trồng, chăn nuôi, đánh bắt và các phương pháp khác.
Các doanh nghiệp chế biến thực phẩm luôn đa dạng hóa sản phẩm để tạo năng lực cạnh tranh họ không thể chỉ tập trung vào một - hai sản phẩm, mà đầu tư sản xuất nhiều loại thực phẩm khác nhau, sản phẩm đa dạng và tiện dụng có thể chế biến sẵn để tiết kiệm thời gian, vừa đủ dùng một lần và có thể sử dụng trên đường đi. Hương vị mới lạ, đặc trưng của từng vùng, dân tộc, miền và có thể là hương vị
dành riêng cho từng nhóm người, đặc biệt là sản phẩm dành riêng cho trẻ em phải có các dưỡng chất đặc biệt thiết yếu, bao bì vui nhộn.
Công nghiệp chế biến thực phẩm là một trong những ngành thiết yếu đáp ứng những nhu cầu hàng ngày của người dân. Nó có ý nghĩa đặc biệt quan trọng trong quá trình công nghiệp hóa, hiện đại hóa đất nước. Vai trò và ý nghĩa to lớn của công nghiệp chế biến thực phẩm thể hiện ở một số điểm sau:
- Thúc đẩy nông nghiệp phát triển theo hướng sản xuất hàng hoá lớn, hình thành các vùng thâm canh, sản xuất tập trung, chuyển dịch cơ cấu nông nghiệp, nông thôn và tạo điều kiện quan trọng cho thúc đẩy CNH – HĐH nông nghiệp nông thôn.
- Chế biến thực phẩm thu hút nhiều lao động, tăng thu nhập, kích thích tiêu dùng, góp phần vào giải quyết việc làm cho nền kinh tế, giảm tỷ lệ thất nghiệp, giảm tệ nạn xã hội
- Nâng cao lợi thế so sánh với các nước khác do chế biến thực phẩm góp phần nâng cao tiềm lực kinh tế tạo cơ cấu kinh tế có khả năng cạnh tranh cao, từ đó thúc đẩy xuất khẩu đẩy mạnh giao lưu giữa các nước với nhau
- Sự phát triển của CNCBTP còn làm tăng nhu cầu về sản phẩm nông nghiệp, từ đó tạo điều kiện cho nông nghiệp phát triển mạnh mẽ hơn.
- Thúc đẩy các ngành khác phát triển theo
- Đối với những nước có trình độ phát triển kinh tế còn thấp, phát triển CNCBTP có ý nghĩa rất to lớn trong việc chuyển đổi cơ cấu kinh tế từ những ngành kém hiệu quả hơn sang ngành có hiệu quả cao hơn.