- Đầu tư nghiên cứu, nâng cao chất lượng sản phẩm:
4.2.1.3 Triển vọng về giá cả
Thứ nhất, xét về biến động giá của các nguyên vật liệu đầu vào:
Nguyên vật liệu đầu vào chính của ngành bánh kẹo bao gồm bột mì, đường, còn lại là sữa, trứng và các nguyên vật liệu khác. Trong đó, nguyên vật liệu phải nhập khẩu là bột mì (gần như toàn bộ), đường (nhập một phần), hương liệu và một số chất phụ gia, chiếm tỉ trọng khá lớn trong giá thành.
Bột mì: Đối với các DN sản xuất bánh kẹo thì bột mì là một trong những nguyên vật liệu đầu vào quan trọng và được nhập khẩu là chủ yếu. Chính vì vậy, giá bột mì sẽ tác động đến chi phí sản xuất dựa trên sự biến động của giá lúa mì thế giới và tỷ giá USD/VND. Tuy nhiên, hạn hán nghiêm trọng ở nhiều nước trên thế giới trong đó có Trung Quốc, Châu Âu, Nga – những quốc gia sản xuất nhiều lúa mỳ nhất trên thế giới đã làm sản lượng lúa mì sụt giảm mạnh. Do sản lượng giảm nên nhiều khả năng giá lúa mì sẽ tăng và tiếp tục tăng trong thời gian tới. Bên cạnh đó, cộng thêm với việc VND bị giảm giá sẽ khiến cho giá bột mì sẽ tăng cao.
Đường: Đường cũng là một nguyên vật liệu rất quan trọng ảnh hưởng tới giá thành trong bánh kẹo. Cùng với tình trạng chung của thế giới, tại Việt Nam đang xảy ra hiện tượng cung không đáp ứng được cầu – khi diện tích nguyên liệu cho ngành đường có xu hướng giảm và công suất tối đa của cả nước mới chỉ đáp ứng được 75% nhu cầu tiêu thụ trong nước. Bên cạnh đó, khí hậu thế giới đang biến động theo chiều hướng xấu, giá mía nguyên liệu trong những năm gần đây không ngừng tăng cao do các yếu tố chi phí sản xuất như nhân công, phân bón, chi phí tài chính tăng. Trước những diễn biến cung cầu đường hiện nay ở Việt Nam, nhiều khả năng giá đường sẽ tiếp tục tăng trong thời gian tới.
Một số yếu tố khác: Bên cạnh sự tác động của giá một số nguyên vật liệu, các yếu tố khác như chi phí nhân công, lãi suất, giá năng lượng cũng tác động tới giá thành bánh kẹo. Chi phí nhân công thường được điều chỉnh hàng năm tùy thuộc vào làm phát và mức tăng trưởng của từng DN sản xuất, giá điện và xăng dầu đều tăng… đều có thể dẫn tới tăng giá SP.
giá thành để sản xuất ra một SP bánh kẹo của mỗi Công ty trong ngành sẽ tăng cao trong thời gian tới.
Thứ hai, triển vọng về giá bánh kẹo:
Có thể thấy rằng, giá bánh kẹo tại Việt Nam ít biến động thường xuyên như các SP khác mà thường được giữ cố định trong một thời gian từ 3-6 tháng, có xu hướng tăng lên chứ rất hiếm khi giảm xuống. Trong bối cảnh các nguyên vật liệu đầu vào có xu hướng tăng cao, chi phí nhân công cũng đi theo chiều hướng tăng thì nhiều khả năng giá bánh kẹo sẽ tăng lên từ 10 tới 15%.