2.1. Bài thực hành số 5.3.1: Vệ sinh các thiết bị trong nhà xưởng.
- Mục tiêu: Củng cố kiến thức và rèn luyện kỹ năng nghề để thực hiện các bước công việc vệ sinh thiết bị trong nhà xưởng.
- Nguồn lực:
chậu, rổ, dao, bếp,...
+ Hóa chất dùng để vệ sinh thiết bị: xà phòng.
+ Trang phục bảo hộ: Găng tay cao su, ủng cao su,...
- Cách thức tiến hành: Chia các nhóm nhỏ (3 5 học viên/nhóm)
- Nhiệm vụ: Mỗi nhóm nhận nhiệm vụ vệ sinh một số thiết bị, dụng cụ. Các hoạt động cần thực hiện:
+ Mang đồ bảo hộ lao động.
+ Chọn ra những dụng cụ được giao vệ sinh.
+ Thực hiện các bước vệ sinh thiết bị, dụng cụ theo nội dung hướng dẫn:
Bước 1. Pha hóa chất vệ sinh
Bước 2. Tráng thiết bị, dụng cụ bằng nước
Bước 3. Rửa thiết bị, dụng cụ bằng hóa chất
Bước 4. Rửa lại bằng nước sạch
Bước 5. Làm khô
Bước 6. Kiểm tra thiết bị, dụng cụ sau khi vệ sinh.
- Thời gian hoàn thành: 50 60 phút/1 nhóm.
- Kết quả và tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt được sau bài thực hành: + Thực hiện các hoạt động theo đúng trình tự;
+ Thao tác vệ sinh thiết bị, dụng cụ đúng yêu cầu; + Thiết bị, dụng cụ đảm bảo sạch sau khi vệ sinh.
2.2. Bài thực hành 5.3.2: Vệ sinh bao bì sản xuất tương ớt
- Mục tiêu: Củng cố kiến thức và rèn luyện kỹ năng nghề để thực hiện các bước công việc vệ sinh bao bì sản xuất tương ớt.
- Nguồn lực:
+ Các loại bao bì: bao bì nhựa, bao bì thủy tinh + Hóa chất dùng để vệ sinh thiết bị: xà phòng.
+ Trang phục bảo hộ: Găng tay cao su, ủng cao su,...
- Cách thức tiến hành: Chia các nhóm nhỏ (3 5 học viên/nhóm)
- Nhiệm vụ: Mỗi nhóm nhận nhiệm vụ vệ sinh một số bao bì. Các hoạt động cần thực hiện:
+ Mang đồ bảo hộ lao động.
+ Thực hiện các bước vệ sinh bao bì theo nội dung hướng dẫn:
Bước 1. Pha hóa chất vệ sinh
Bước 2. Tráng bao bì bằng nước
Bước 3. Rửa bao bì bằng hóa chất
Bước 4. Rửa lại bằng nước sạch
Bước 5. Làm khô
Bước 6. Kiểm tra bao bì sau khi vệ sinh.
- Thời gian hoàn thành: 50 60 phút/1 nhóm.
- Kết quả và tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt được sau bài thực hành: + Thực hiện các hoạt động theo đúng trình tự;
+ Thao tác vệ sinh bao bì đúng yêu cầu; + Bao bì đảm bảo khô, sạch sau khi vệ sinh.
2.3. Bài thực hành số 5.3.3: Vận hành thiết bị sản xuất tương ớt.
- Mục tiêu: Củng cố kiến thức và rèn luyện kỹ năng nghề để thực hiện các bước công việc vận hành thiết bị dùng trong sản xuất tương ớt.
- Nguồn lực:
+ Các thiết bị: Máy sấy, máy chà, máy xay, tủ lạnh, máy hàn bao
- Cách thức tiến hành: Chia các nhóm nhỏ (3 5 học viên/nhóm)
- Nhiệm vụ: Mỗi nhóm nhận nhiệm vụ vận hành thử một số thiết bị Các hoạt động cần thực hiện:
+ Xác định những thiết bị được giao vệ sinh.
+ Thực hiện các bước vận hành thiết bị, dụng cụ theo nội dung hướng dẫn:
Bước 1. Kiểm tra những vấn đề liên quan đến thiết bị: nguồn điện,
công tắc, mức độ sạch sẽ.
Bước 2. Khởi động: cắm điện
Bước 3. Thay đổi chế độ theo yêu cầu
Bước 4. Theo dõi sự vận hành của thiết bị
Bước 5. Ngừng máy: tắt công tắc trên máy, ngắt cầu dao
Bước 6. Vệ sinh thiết bị
Bước 7. Ghi lại tình trạng của thiết bị khi vận hành
- Thời gian hoàn thành: 50 60 phút/1 nhóm.
+ Thực hiện các hoạt động theo đúng trình tự;
+ Thao tác vận hành đúng yêu cầu, an toàn.
C. Ghi nhớ
Cần chú ý nội dung trọng tâm:
Thiết bị, dụng cụ là những đồ dùng cần thiết, giúp việc thực hiện các thao tác sản xuất diễn ra thuận lợi. Do đó, cần chú ý đến công dụng, cách sử dụng, vệ sinh thiết bị, dụng cụ, bao bì dùng trong sản xuất tương ớt.
BÀI 4. CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU PHỤ SẢN XUẤT TƯƠNG ỚT Mã bài: MĐ 05 - 04 Mã bài: MĐ 05 - 04
A. Nội dung