chứa chất bĩo …
HS nghiín cứu SGK vă cho biết những đặc điểm
chính về cấu trúc phđn tử của protein. 2. Cấu tạo phđn tử- Được tạo nín bởi nhiều gốc α-amino axit nối với : nhau bằng liín kết peptit.
NH CHR1 R1 C O NH CHR2 C O NH ... CH R3 C O ... hay NH CHRi C On (n ≥ 50)
GV biểu diễn thí nghiệm về sự hoă tan vă đơng tụ của lịng trắng trứng.
HS quan sât hiện tượng, nhận xĩt.
GV tĩm tắt lại một số tính chất vật lí đặc trưng của protein.
3. Tính chất :
a. Tính chất vật lí:
- Nhiều protein hình cầu tan được trong nước tạo thănh dung dịch keo vă đơng tụ lại khi đun nĩng.
ví dụ: Hoă tan lịng trắng trứng văo nước, sau đĩ đun sơi, lịng trắng trứng sẽ đơng tụ lại.
- Sự đơng tụ vă kết tủa protein cũng xảy ra khi cho axit, bazơ vă một số muối văo dung dịch protein. HS nghiín cứu SGK vă cho biết những tính chất
hô học đặc trưng của protein.
GV biểu diễn thí nghiệm phản ứng mău biure. HS quan sât hiện tượng xảy ra, nhận xĩt.
GV ?: Vì sao protein cĩ tính chất hô học tương tự peptit.
b. Tính chất hô học:
- Bị thuỷ phđn nhờ xt axit, bazơ hoặc enzim Protein → chuỗi polipeptit → α-amino axit - Cĩ phản ứng mău biure với Cu(OH)2 → mău tím HS nghiín cứu SGK để biết được tầm quan trọng
của protein.
4. Vai trị của protein đối với sự sống :
(SGK)
Hoạt động 3 : KHÂI NIỆM VỀ ENZIM VĂ AXIT NUCLEIC :
HS nghiín cứu SGK vă cho biết định nghĩa về enzim.
GV yíu cầu HS cho biết: - Tín gọi của câc enzim. - Đặc điểm của xúc tâc enzim. - Những đặc điểm của xúc tâc enzim.
III – KHÂI NIỆM VỀ ENZIM VĂ AXITNUCLEIC : NUCLEIC :
1. Enzim
a. Khâi niệm: Lă những chất hầu hết cĩ bản chấtprotein, cĩ khả năng xúc tâc cho câc quâ trình hô protein, cĩ khả năng xúc tâc cho câc quâ trình hô học, đặc biệt trong cơ thể sinh vật.
- Tín của enzim: tín của phản ứng hay chất phản ứng + đuơi aza.
ví dụ: enzim amilaza cho quâ trình thuỷ phđn tinh bột (amylum) thănh matozơ.
b. Đặc điểm của enzim:
- Hoạt động xt của enzim cĩ tính chọn lọc rất cao. - Tốc độ phản ứng rất lớn.
HS nghiín cứu SGK vă cho biết: - Định nghĩa chung về axit nucleic. - Những đặc điểm của axit nucleic.
GV thơng bâo cho HS biết vai trị quan trọng của axit nucleic trong hoạt động sống của cơ thể.
2. Axit nucleic:
a. Khâi niệm: Axit nucleic lă polieste của axitphotphoric vă pentozơ (monosaccarit cĩ 5C); mỗi photphoric vă pentozơ (monosaccarit cĩ 5C); mỗi mantozơ lại liín kết với một bazơ nitơ (đĩ lă câc hợp chất dị vịng chứa nitơ được kí hiệu lă A, C, G, T, U).
- Axit nucleic thường tồn tại dưới dạng kết hợp với protein gọi lă nucleoprotein. Axit nucleic cĩ hai loại được kí hiệu lă AND vă ARN.
b. Vai trị
- Tổng hợp protein, chuyển câc thơng tin di truyền. - AND chứa câc thơng tinh di truyền mê hô cho hoạt động sinh trưởng vă phât triển của câc cơ thể sống.
- ARN tham gia văo quâ trình giải mê thơng tinh di truyền.
4. Củng cố :
1. Peptit lă gì ? Liín kết peptit lă gì ? Cĩ bao nhiíu liín kết peptit trong một phđn tử tripeptit ?
Viết CTCT vă gọi tín câc tripeptit cĩ thể được hình thănh từ glyxin, alanin vă phenylalanin (C6H5CH2−CH(NH2)−COOH, viết tắt lă Phe)
2. Hợp chất năo sau đđy thuộc loại đipeptit ?
A. H2N−CH2−CONH−CH2CONH−CH2COOH B.
H2N−CH2CONH−CH(CH3)−COOH