Đây là một trong những ngành công nghiệp mũi nhọn của tỉnh có khả năng
Formatted: Indent: First line: 0.5"
Formatted: Centered
tăng trưởng nhanh dựa trên thế mạnh về nguồn nguyên liệu phong phú của địa phương (gắn với phát triển nông, lâm, ngư nghiệp) cùng khả năng thu hút thêm nguồn nguyên liệu từ các tỉnh lân cận cũng như tiềm năng phát triển thị trường xuất khẩu trong những năm tới. Với sự phát triển của nhóm ngành này sẽ tạo thêm được nhiều việc làm cho người lao động. Ngay trong giai đoạn 2006 - 2010 tập trung tạo mọi điều kiện cho các doanh nghiệp ổn định sản xuất, chú trọng các sản phẩm đang có năng lực sản xuất như bia, thuỷ sản đông lạnh. Kêu gọi đầu tư khôi phục và phát triển chế biến thuỷ sản, ổn định và phát huy công suất nhà máy bia hiện có, đầu tư nhà máy bia Phú Bài. Phát triển sản xuất các sản phẩm nước khoáng, các loại đồ uống; kết hợp phát triển các cơ sở chế biến súc sản, thực phẩm sấy khô theo công nghệ hiện đại với khuyến khích phát triển các cơ sở chế biến thực phẩm ăn liền, chế biến thuỷ sản theo công nghệ truyền thống; xây dựng nhà máy sản xuất cao su mủ cốm, nhựa thông, các sản phẩm từ tận dụng gỗ rừng trồng.
Trong giai đoạn sau năm 2010, trên cơ sở thị trường được mở rộng, vùng cây công nghiệp được quy hoạch phát triển, Thừa Thiên - Huế sẽ tiếp tục đẩy mạnh phát triển ngành công nghiệp chế biến nông, lâm sản. Các cơ sở sản xuất hiện có sẽ đươc đầu tư theo chiều sâu bằng các trang thiết bị hiện đại, mở rộng quy mô sản xuất, đa dạng hoá và nâng cao chất lượng sản phẩm.
Đối với ngành chế biến thuỷ hải sản hướng phát triển là tăng sản phẩm xuất khẩu, nâng cao chất lượng và đa dạng hoá sản phẩm. Chuyển dần từ xuất khẩu nguyên liệu thô sang xuất khẩu các sản phẩm có giá trị cao. Đầu tư chiều sâu, nâng cấp và hiện đại hoá các cơ sở chế biến đông lạnh. Thực hiện đồng bộ các biện pháp bảo đảm an toàn chất lượng sản phẩm thuỷ sản trong tất cả các khâu đánh bắt, nuôi trồng, bảo quản, chế biến vận chuyển tiêu thụ. Mở rộng và đa dạng hoá thị trường, giữ vững thị trường truyền thống Nhật Bản, Đài Loan, Hồng Kông, thị trường tăng nhanh tỷ trọng thị trường các nước Châu Âu, Bắc Mỹ, coi trọng thị trường trong nước.
Dự kiến năng lực sản xuất bia đạt 100 triệu lít/năm vào năm 2010, và 150 - 200 triệu lít/năm vào năm 2020; năm 2010 sản lượng bánh kẹo đạt khoảng 8 nghìn tấn và năm 2020 đạt ít nhất 20 nghìn tấn; hải sản đông lạnh đạt trên 4 nghìn tấn vào năm 2010 và 8 - 10 nghìn tấn vào năm 2020; xây mới nhà máy chế biến rong câu, nhà máy chế biến nước hoa quả.