- Hydroxyl citronellal từ citronello l: phản ứng hydrat hóa
2.1.2.1. Monoterpen C10H
a. Monoterpen mạch thẳng:
Tiêu biểu là mycren, ocimen và các dẫn xuất chứa oxy của chúng là linalol, geraniol, citonela, cittral.
Myrcen và ocimen có trong một loạt tinh dầu như tinh dầu quế, hoa houblon. Trong tinh dầu của hoa houblon có 30 – 50% myrcen. Linalol, geraniol và xitronelol đều là rượu.
Linalol có mùi dễ chịu có trong tinh dầu cam, quế, mùi, hoa lan chuông, hoa cúc… Linalol được dùng trong hương phẩm, dưới nguyên dạng hay dưới dạng este axetat. Người ta cho rằng hương thơm của đào là do các este khác nhau của formiat, valerianat của linalol quyết định.
Geraniol gặp trong tự nhiên ở trạng thái tự do cũng như ở dưới dạng este. Geraniol có mùi ngọt hoa hồng trong tinh dầu khuynh diệp, hoa hồng, sả, cam… Citronelal có trong tinh dầu hoa hồng, phong lữ, sả, thông, long não và các tinh dầu khác. Citronelal có mùi hoa hồng. Citronelal gặp trong tự nhiên dưới dạng hai đối quang.
Citral có chứa trong tinh dầu họ cam quýt và trong các tinh dầu khác. Xitral tương tác với axeton tạo thành ionon là hợp chất vòng có trong thành phần của phân tử carotene. Ionon và đồng phân của nó là iron có ứng dụng rộng
Myrcen OH linalol Ocimen Geraniol CH2O H Cittral Citronelal CHO CHO
rãi trong công nghiệp hương phẩm. Citral là hỗn hợp của hai đồng phân hình học: dạng cis gọi là dạng a và dạng trans hay là dạng b.
b. Monoterpen đơn vòng :
Phổ biến và quan trọng hơn cả là limonene và các dẫn xuất chứa oxy của nó là menton, dihydrocarvon, pulegon, menthol , piperiton và carvon …
Limonen có mùi chanh nhẹ, trong tinh dầu cam, chanh, thông, thì là. Dihydrocarvon có mùi giống myrcen. Pulegon có mùi menthol trong tinh dầu bạc hà. Menthol có mùi bạc hà, vị đắng, trong tinh dầu bạc hà và một số khác. c. Monoterpen 2 vòng :
Bao gồm pinen và camphen chứa trong tinh dầu chanh và dẫn xuất oxy của chúng là borneol và camphor.
Phân tử pinen là tổng hợp vòng sáu cạnh và bốn cạnh gồm hai đồng phân
α - và β-pinen. Pinen là hợp phần của nhiều tinh dầu và là cấu tử chủ yếu của
dầu thông. Nó cho dầu thông mùi đặc trưng, dễ dàng bị oxy hóa trong không khí chuyển thành sản phẩm dạng nhựa.
Camphen có cấu tạo đối xứng và gồm hai vòng năm cạnh. Camphen có chứa trong tinh dầu chanh, tinh dầu loại lavăng, tinh dầu họ hoa trắc bách, tinh dầu linh sam và trong nhiều tinh dầu khác.
Borneol là rượu bậc 2 có chứa trong tinh dầu long não, lavăng, họ Rosmarinus. Borneol ở thể rắn. Khi oxy hoá borneol thì tạo thành camphor. Camphor có trong tinh dầu của nhiều thảo mộc.
Limonen Dihydrocarvon O Pulegon O Menthon O Menthol OH
Camphen -pinen -pinen Borneol
OH
Camphor O
Camphor ở thể rắn. Camphor có trong gỗ và lá cây long não. Camphor được ứng dụng rộng rãi trong y học làm chất kích thích hoạt động của tim. Trong công nghiệp hóa học, camphor dùng để chế tạo xenluloit và thuốc nổ không khói.