- Hydroxyl citronellal từ citronello l: phản ứng hydrat hóa
2.2.3.3. Phương pháp trích ly tinh dầu dưới sự chiếu xạ của vi sóng.[25],[23]
Vi sóng được xem là phương pháp rất mới trong việc ly trích tinh dầu từ nguồn nguyên liệu thực vật. Phương pháp này chỉ áp dụng với nguyên liệu là các cây cho tinh dầu mà các túi tinh dầu ngay bề mặt lá như: sả, húng quế, bạch đàn, bạc hà, húng chanh...Ly trích có sự hỗ trợ của vi sóng có thể được tiến hành theo hai phương pháp:
- Ly trích bằng phương pháp chưng cất hơi nước thông thường
- Ly trích bằng phương pháp chưng cất hơi nước không thêm nước vào nguyên liệu.
Vi sóng (micro-onde, microwave) là sóng điện từ lan truyền với vận tốc ánh sáng. Nó có thể xuyên qua được không khí, gốm sứ, thủy tinh, polimer, phản xạ trên bề mặt các kim loại và lan truyền trong chân không, trong điều kiện áp suất cao. Vi sóng cung cấp một kiểu đung nóng không dùng sự truyền nhiệt thông thường. Với kiểu đun nóng thông thường, sức nóng đi từ bê mặt vật chất lần vào bên trong còn trong trường hợp sử dụng vi sóng, vi sóng xuyên thấu vật chất và làm nóng vật chất ngay từ bên trong. Vi sóng tăng hoạt những phân tử phân cực, đặc biệt là nước. Nước bị đun nóng do hấp thu vi sóng bốc hơi tạo ra áp suất cao tại nơi bị tác dụng, đẩy nước đi từ tâm của vật đun ra đến bề mặt của nó.
Dưới tác dụng của vi sóng, nước trong các tế bào thực vật bị nóng lên, áp suất bên trong tăng đột ngột làm các mô chứa tinh dầu bị vỡ ra. Tinh dầu thoát ra bên ngoài, lôi cuốn theo hơi nước sang hệ thống ngưng tụ (phương pháp chưng cất hơi nước) hoặc hòa tan vào dung môi hữu cơ đang bao phủ bên ngoài nguyên liệu (phương pháp tẩm trích). Mức độ chịu ảnh hưởng vi sóng của các loại mô tinh dầu không giống nhau do cấu tạo của các loại mô khác nhau, ngay khi nguyên liệu được làm nhỏ. Trong sự chưng cất hơi nước, việc trích ky tinh dầu có thể thực hiện trong điều kiện có thêm nước hay không thêm nước vào nguyên liệu (trường hợp nguyên liệu chứa nhiều nước, đay là đặc điểm của phương pháp chưng cất hơi nước dưới sự hỗ trợ vi song). Ngoài ra, nước có thể thêm một lần hoặc thêm liên tục (trường hợp nước thêm một lần không đủ lôi cuốn hết tinh dầu trong nguyên liệu) cho đến khi sự ly trích chấm dứt. Ngoài việc nước bị tác dụn nhanh chóng các cấu phần phân cực( hợp chất có chứa oxigen) hiện diện trong tinh dầu cũng ảnh hưởng bởi vi sóng. Ngược lại các cấu phần hidrocacbon ít chịu ảnh hưởng của vi sóng (do chúng có độ phân cực kém) nên sự ly trích chúng tựa như trong sự chưng cất hơi nước bình thường nhưng với vận tốc nhanh hơn rất nhiều vì nước được đun nóng nhanh bởi vi sóng.
Ưu điểm của phương pháp này là đun nóng được hầu hết các nguyên liệu trong thời gian ngắn. Tiết kiệm được nhiên liệu và thời gian. Hiệu suất tách chiết tinh dầu cao. Tránh được các phản ứng bất lợi như: sự thủy phân, sự khử, polime hóa và vì thế mùi của tinh dầu gần với mùi tự nhiên ban đầu.
Nhược điểm là chưa tiến hành được với một số lượng lớn nguyên liệu để tách chiết tinh dấu.