4.1. Quy trỡnh cụng nghệ sản xuất thức ăn hỗn hợp
Thức ăn hỗn hợp được sản xuất ở cỏc xớ nghiệp cụng nghiệp hoặc cú thể được sản xuất trực tiếp tại cỏc trại chăn nuụi nhà nước hoặc tư nhõn. Thời gian gần đõy rất nhiều cơ sở chăn nuụi tự sản xuất lấy thức ăn hỗn hợp, nhất là thức ăn hỗn hợp cho gà nuụi cụng nghiệp và lợn.
Vớ dụ 3: Thức ăn hỗn hợp đậm đặc cho lợn thịt dạng bột do cụng ty VINA sản
xuất mó số 101 dựng cho lợn từ 5 kg - xuất chuồng cú đặc điểm dinh dưỡng + Thành phần dinh dưỡng
- Độ ẩm (max): 12 %; - Protein thụ (min) 44 % - Xơ thụ ( max) 4,5 %; - Lysine (min) 3,4 % - Met + CyS ( 2,0 %; - Threonine (min) 0,63 % - P (min) 1,5 %; - NaCl (min- max) 2,8 - 3 % - Ca (min- max) 3,5 - 3,7%; - Khỏng sinh : Khụng cú
- Hormon Khụng cú
- Năng lượng trao đổi ME (min) : 2600 Kcal/kg
+ Nguyờn liệu: Bột cỏ, bột thịt, bột đậu tương, bột xương, thuốc kớch thớch
tăng trọng. Hạn sử dụng 90 ngày.
Hướng dẫn pha trộn: 5 kg đậm đặc 101 phối hợp với (kg):
Loại lợn Bắp T ấm Cỏm gạo, cỏm mỳ 5 -30 kg 12 5 3 31- 60 kg 10 5 10 61- xuất chuồng 10 5 15
Vớ dụ 2. Thức ăn hỗn hợp đậm đặc dạng bột do cụng ty VINA sản xuất mó số 109 dựng cho lợn nỏi hậu bị, lợn nỏi chờ phối, nỏi chữa, nỏi nuụi con và lợn đực giống .
+ Thành phần dinh dưỡng
- Độ ẩm (max): 12 % - Protein thụ (min): 38 % - Xơ thụ ( max): 6,0 %
- Lysine (min): 2,8 % - Met + Cys (min): 1,3 % - Threonine (min): 1,5 % - P (min): 1,2 % - NaCl (min- max): 2,3 - 2,5 % - Ca (min- max): 3,5 - 3,7 %
- Khỏng sinh: Khụng cú
- Hormon: Khụng cú -Năng lượng trao đổi ME (min) : 3000 Kcal/kg
+ Nguyờn liệu: Bột cỏ, bột thịt, bột đậu tương, bột xương, thuốc kớch thớch tiết sữa, premix vitamin, khoỏng chất, men tiờu hoỏ. Hạn sử dụng 90 ngày.
+ Hướng dẫn pha trộn (tớnh bằng kg):
Loại lợn VINA 109 Bắp Tấm Cỏm gạo, cỏm mỳ
Hậu bị, nỏi chờ phối 15 15 20 50
Lợn nỏi chữa 18 15 15 52
Lợn nỏi nuụi con Đực giống
Quy trỡnh cụng nghệ sản xuất thức ăn hỗn hợp cho gà, lợn khỏc với tụm, cỏ. Quy trỡnh sản xuất thức ăn cho tụm, cỏ phức tạp hơn vỡ thờm một số cụng đoạn nhằm làm nổi và tăng độ cứng... Tuy nhiờn, sản xuất thức ăn hỗn hợp dạng bột cho vật nuụi gồm 3 cụng đoạn chớnh như sau (Sơ đồ 7):
- Nghiền nguyờn liệu đạt độ mịn theo tiờu chuẩn.
- Phối trộn cỏc loại nguyờn liệu theo từng cụng thức đó chuẩn bị sẵn. - Ra bao, đúng gúi và in nhón mỏc. Kiểm tra chất lượng. Ở cỏc xớ nghiệp, thức ăn hỗn hợp sản xuất theo một dõy chuyền khộp kớn, tất cả cỏc khõu nạp nguyờn liệu, nghiền nhỏ, cõn, trộn, ra bao đều được cơ giới húa, nhiều xớ nghiệp cũn được tự động húa.
Cụng đoạn nghiền nguyờn liệu:
Tất cả cỏc loại nguyờn liệu chế biến thức ăn hỗn hợp sau khi làm sạch cỏc tạp chất đều đưa vào mỏy nghiền nhỏ riờng từng loại. Độ mịn của nguyờn liệu khi nghiền cú thể điều chỉnh bằng cỏch thay đổi mặt sàng trong mỏy nghiền. Căn cứ vào kớch cở bột hạt nghiền người ta chia làm 3 loại:
- Bột cú đường kớnh hạt sau khi nghiền từ 0,6 - 0,8 mm
- Bột mịn trung bỡnh là bột cú đường kớnh hạt sau khi nghiền từ 0,8 - 0,9 mm - Bột thụ là bột cú đường kớnh hạt sau khi nghiền lớn hơn 1 mm.
Người ta kiểm tra độ mịn của bột nghiền bằng cỏc loại rõy chuyờn dụng. Cú 3 loại rõy tương ứng với 3 độ mịn núi trờn. Khụng để bột quỏ mịn vỡ dễ bay bụi gõy ra hao hụt trong quỏ trỡnh nạp nguyờn liệu hoặc trỳt dỡ, bốc xếp.
SƠ ĐỒ 7 . QUY TRèNH SẢN XUẤT THỨC ĂN CHO VẬT NUễI Nguyờn liệu Làm sạch/Nghiền/Định lượng Thờm thức ăn bổ sung Trộn Hơi nước Thức ăn dạng bột Làm chớn sơ bộ Đúng bao ẫp viờn Hơi nước Làm chớn Sấy khụ Làm nguội Bẻ vụn Phõn loại Cõn/Đúng bao
Cụng đoạn trộn:
Thức ăn hỗn hợp trộn bằng mỏy trộn và với quy mụ nhỏ ớt vốn đầu tư cú thể trộn bằng tay nhưng nhất thiết phải đảm bảo độ đồng đều.
Định lượng và cõn sẵn khối lượng của từng nguyờn liệu theo cụng thức chế biến thành cỏc mẻ trộn để theo dừi trong quỏ trỡnh nạp nguyờn liệu vào mỏy trộn (nếu trộn bằng tay cũng phải làm như vậy). Việc làm này rất cần thiết để trỏnh nhầm lẫn hoặc quờn khụng nạp nguyờn liệu nào đú, hoặc nạp hai lần.
Những loại nguyờn liệu trộn vào thức ăn với số lượng ớt như: Premix khoỏng - vitamin, cỏc axit amin: lysine, methionine, và thuốc phũng bệnh... Nếu cho vào mỏy trộn ngay những nguyờn liệu trờn với khối lượng nhỏ thỡ sẽ rất khú trộn đều. Vỡ vậy, để đảm bảo đồng đều thỡ phải trộn và nhõn ra (pha loóng) với ngụ, đỗ tương.... Cỏc nguyờn liệu này được lấy từ nguyờn liệu dựng trong mẻ trộn. Muốn trộn đều phải dựng tối thiểu 2 - 3 kg nguyờn liệu pha loóng.
Trỡnh tự nạp nguyờn liệu vào mỏy trộn như sau:
Cho chạy mỏy trộn. Đầu tiờn nạp một nữa nguyờn liệu chớnh như ngụ, cỏm, tấm..., tiếp theo nạp toàn bộ nguyờn liệu premix, thức ăn bổ sung để trộn pha loóng trước. Sau đú tiếp tục cho cỏc loại thức ăn bổ sung protein (khụ lạc, đỗ tương, bột cỏ...), cuối cựng cho nốt số cũn cũn lại. Thời gian trộn kộo dài 15 phỳt từ lỳc nạp nguyờn liệu lần cuối cựng. Khụng nờn nạp quỏ đầy vào mỏy vỡ sẽ làm giảm năng suất mỏy và bị ngưng giưó chừng do quỏ tải. Nếu trộn thủ cụng khụng nờn trộn mẻ quỏ lớn (trờn 50 kg) và cũng theo trỡnh tự như trờn.
Đúng bao và dỏn nhón:
Thức ăn hỗn hợp sau khi trộn xong được đúng vào bao. Thường nờn dựng bao giấy xi măng (giấy kraff) nhiều lớp. Loại giấy này dai, ớt bị rỏch vỡ, chống ẩm tốt. Theo quy định mỗi bao thức ăn đều cú nhón hiệu khõu liền với mộp bao, trong nhón ghi:
Tờn thương phẩm:.............. Mó hàng:.............
Đối tượng sử dụng:.......... Cơ sở và địa chỉ sản xuất:........... Cỏc chỉ tiờu kỹ thuật, vớ dụ:
Năng lượng trao đổi (ME kcal/kg hay MJ/kg): Protein thụ (%): Lysine (%): Methionine + Cystine (%): Ca (%): P (%): ......................
Thành phần nguyờn liệu (khụng cần ghi rừ số lượng cụ thể):...... Khối lượng tịnh:......... Thời hạn sử dụng:........ Ngày sản xuất:......... Số lụ hàng:....... Ngày sản xuất:..... Lụ hàng số:......
4.2. Cỏc chỉ tiờu chất lượng của thức ăn hỗn hợp:
Thức ăn hỗn hợp hỡnh dạng bờn ngoài phải đồng nhất, khụng cú hiện tượng nhiễm sõu, mọt. Màu sắc phải phự hợp thành phần nguyờn liệu chế biến, phải cú màu sỏng. Mựi vị phụ thuộc vào nguyờn liệu phối trộn. Thức ăn tốt cú mựi thơm dễ chịu. trỏi lại thức ăn khụng cũn tốt - đó ngó màu, cú mựi mốc, chua là thức ăn kộm phẩm chất.
+ Độ ẩm. Hàm lượng nước cao trong thức ăn hỗn hợp tạo điều kiện cho nấm mốc, sõu mọt phỏt triển. Độ ẩm trong thức ăn hỗn hợp khụng được quỏ 14 %.
+ Độ nghiền nhỏ. Đối với gia cầm tựy theo lứa tuổi nờn sản xuất thức ăn hỗn hợp nghiền mịn, nghiền trung bỡnh và nghiền thụ. Đối với lợn thớch hợp thức ăn nghiền trung bỡnh. Căn cứ vào lượng thức ăn khụng lọt qua mắt sàng để kiểm tra (sàng chuyờn dựng) để xỏc định độ nghiền nhỏ. Nghiền mịn: Lượng thức ăn cũn lại trờn mặt sàng 2 mm khụng quỏ 5% hoặc lọt hết qua mặt sàng 3 mm. Nghiền trung bỡnh: Lượng thức ăn cũn lại trờn mặt sàng 3 mm khụng quỏ 12% hoặc lọt hết qua mặt sàng 5 mm. Nghiền thụ: Lượng thức ăn cũn lại trờn mặt sàng 3 mm khụng quỏ 35% hoặc cũn lại trờn mặt sàng 5 mm khụng qỳa 5%.
+ Cỏc chỉ tiờu đỏnh giỏ giỏ trị dinh dưỡng. Để xỏc định thành phần húa học, giỏ trị dinh dưỡng của thức ăn hỗn hợp cũng như của cỏc nguyờn liệu chế biến phải gửi mẫu thức ăn đến cỏc phũng phõn tớch thức ăn của cỏc trường đại học, cỏc viện nghiờn cứu....Điều cần lưu ý là cỏc kết quả phõn tớch cú đỳng hay khụng phụ thuộc vào việc lấy mẫu phõn tớch cú đại diện và đỳng quy định hay khụng.
Cỏc chỉ tiờu đỏnh giỏ giỏ trị dinh dưỡng của thức ăn thụng thường là (cho 1 kg): độ ẩm (%), protein thụ (%), ME (kcal/kg thức ăn hỗn hợp), xơ thụ (%), Ca (%), P (%), muối ăn (%).