I. Ủ CHUA (SILễ SILAGE)
1.4. Sự mất mỏt trong quỏ trỡnh ủ chua
Như đó núi ở trờn, mất mỏt xảy ra trong quỏ trỡnh ủ chua thức ăn qua nhiều cụng đoạn: thu hoạch, khi đem ủ, lờn men và mất do rũ rĩ qua chất thải. Mất qua thu hoạch chủ yếu ở giai đoạn phơi khụ. Càng kộo dài thời gian phơi khụ càng mất nhiều dinh dưỡng. Vớ dụ, lượng vật chất khụ mất đi khoảng 6% sau 5 ngày phơi và 10% sau 8 ngày. Chất dinh dưỡng mất chủ yếu là cacbohydrat dễ tan trong nước và protein do thủy phõn thành axit amin.
Mất dinh dưỡng trong giai đoạn hụ hấp mụ bào hay núi cỏch khỏc là do khối ủ tiếp xỳc khụng khớ phụ thuộc vào bề mặt khối ủ và mức độ yếm khớ. Vỡ vậy, diện tớch bề mặt khối ủ cần phải nhỏ.
Mất dinh dưỡng trong quỏ trỡnh lờn men vi sinh vật phụ thuộc vào con đường lờn men. Lờn men do clostridia và enterobacteria mất nhiều dinh dưỡng hơn lờn men lactic. Ước tớnh mất mỏt chất khụ do lờn men vào khoảng 5%. Mất chủ yếu qua khớ CO2, hydro
và amoniac.
Chất thải đặc (effluent) từ khối ủ được hỡnh thành mang đi nhiều chất dinh dưỡng. Đõy là mất mỏt lớn nhất. Lượng chất thải từ khối ủ phụ thuộc lớn vào độ ẩm thức ăn đem ủ. Vớ dụ, độ ẩm thức ăn đem ủ 85% thỡ lượng vật chất khụ mất 10%, nếu ẩm độ 70% mất rất ớt hoặc khụng xảy ra. Tương quan giữa hàm lượng chất khụ (D, kg/tấn) và lượng chất thải (Vn, lớt/tấn) như sau:
Vn = 767 - 5,34D + 0,00936D2.
Chất thải bao gồm đường, hợp chất nitơ dễ tan, khoỏng và axit lờn men. Tất cả cỏc chất này cú giỏ trị dinh dưỡng cao. Vỡ vậy, trong khi làm thức ăn ủ chua cần quan tõm đến độ ẩm ban đầu và tỡnh trạng khối ủ.