1.1. Tiờu chuẩn ăn
Tiờu chuẩn ăn được xỏc định dựa trờn nhu cầu cỏc chất dinh dưỡng (phần này đó đề cập trong học phần Dinh dưỡng gia sỳc). Như đó biết, nhu cầu dinh dưỡng là khối lượng chất dinh dưỡng mà con vật cần để duy trỡ hoạt động sống và tạo sản phẩm (tăng trọng, tiết sữa, cho trứng..) trong ngày đờm.
Tiờu chuẩn được xõy dựng trờn cơ sở nhu cầu. Vỡ vậy, cú thể khỏi niệm tiờu chuẩn ăn là khối lượng cỏc chất dinh dưỡng (được tớnh bằng đơn vị khối lượng hoặc tớnh bằng phần trăm trong thức ăn hỗn hợp) mà con vật yờu cầu trong một ngày đờm. Tiờu chuẩn ăn cú thể hiểu như sau:
Tiờu chuẩn ăn = Nhu cầu + Số dư an toàn
Số dư an toàn là số lượng chất dinh dưỡng cần thờm vào ngoài nhu cầu của gia sỳc được xỏc định thụng qua cỏc thực nghiệm. Trong thực tế, xỏc định nhu cầu dinh dưỡng được tiến hành trong phũng thớ nghiệm (on-station) với nhiều cỏ thể và giỏ trị thu được là trung bỡnh số học của cỏc quan sỏt. Giỏ trị về nhu cầu dinh dưỡng (vớ dụ: 14,7 MJ ME) là giỏ trị trung bỡnh của cỏc giỏ trị thu được trờn hoặc dưới giỏ trị trung bỡnh núi trờn (cú thể 12-16 MJ ME). Cú nghĩa, nếu ỏp dụng giỏ trị trung bỡnh trờn để xỏc định nhu cầu thỡ một số vật nuụi khụng đỏp ứng nhu cầu chất dinh dưỡng (những quan sỏt trờn 14,7 MJ ME). Do đú, người ta mới sử dụng khỏi niệm số dư an toàn.
Tiờu chuẩn ăn được qui định bởi một số chỉ tiờu cơ bản, những chỉ tiờu này phụ thuộc vào sự phỏt triển chăn nuụi của mỗi nước.
1.2. Nội dung tiờu chuẩn ăn
- Nhu cầu năng lượng: Biểu thị bằng kcal (Mcal) hay kJ (MJ) của DE, ME, NE tớnh cho một ngày đờm hay tớnh cho 1 kg thức ăn. Khi nhu cầu năng lượng tớnh trờn 1 kg thỡ gọi là mật độ năng lượng hay mức năng lượng. Vớ dụ: nhu cầu cho lợn thịt là 3200 kcal ME/kg, thỡ hiểu là mật độ năng lượng trao đổi là 3200 kcal.
- Nhu cầu protein và axớt amin: Nhu cầu protein cú thể thể hiện bằng khối lượng (g; kg) cho một ngày đờm hay tỷ lệ (%) protein thụ hay protein tiờu húa trong khẩu phần. Axit amin cũng được tớnh theo khối lượng (g) cho một ngày đờm hay tỷ lệ (%) so với vật chất khụ hoặc tỷ lệ (%) so với protein. Một số nước (Anh, Mỹ, Australia..) đó sử dụng axit amin tiờu húa toàn phần hoặc tiờu húa hồi tràng (tỷ lệ tiờu húa biểu kiến hoặc tỷ lệ tiờu húa thực) để biểu thị nhu cầu axit amin cho lợn và gia cầm.
- Nhu cầu mỡ và axit bộo: Nhiều nước đó sử dụng cỏc axit bộo thiết yếu trong tiờu chuẩn ăn của vật nuụi (Anh, Mỹ, Australia..).
- Nhu cầu cỏc chất khoỏng: + Khoỏng đa lượng: Ca, P, Mg, Na, Cl ,K, S (g/con ngày hoặc % TA).
+ Khoỏng vi lượng: Fe, Cu, Co, Mn, Zn.. (mg/con ngày).
- Nhu cầu vitamin: A, D, E (UI), VTM nhúm B, C, K (mg); B12 (à g).
1.3. Khẩu phần ăn
Để hiển thị tiờu chuẩn ăn bằng cỏc loại thức ăn cụ thể thỡ người ta sử dụng khỏi niệm “khẩu phần ăn”. Khẩu
phần ăn là khối lượng cỏc loại thức ăn cung cấp cho con vật để thoả món tiờu chuẩn ăn. Khẩu phần ăn được tớnh bằng khối lượng trong một ngày đờm hoặc tỷ lệ phần trăm trong thức ăn hỗn hợp.
Vớ dụ, để đảm bảo tiờu chuẩn ăn cho lợn nỏi cú khối lượng 80kg: năng lượng 7000 kcal ME; protein tiờu hoỏ 308 g; Ca: 16 g; P: 11 g; NaCl: 11 g, người ta thiết lập khẩu phần ăn như sau: 5 kg rau lang; 1,5 kg cỏm loại 2; 0,45 kg ngụ; 0,1 kg bột cỏ; và 0,2 kg khụ dầu lạc.
Nhu cầu dinh dưỡng hay tiờu chuẩn ăn của động vật nuụi tương đối ổn định nhưng khẩu phần thức ăn thay đổi tuỳ thuộc nguồn thức ăn cú thể cú ở cỏc vựng sinh thỏi hay khớ hậu khỏc nhau.