6. Ý nghĩa nghiên cứu của đề tài
1.2. Chuỗi cung ứng mặt hàng thủy sản
Với đặc trưng của ngành Thủy sản Việt Nam vẫn là quy mô nhỏ đang được hiện đại hóa với sự tham gia của nhiều thành phần kinh tế nên thị trường các sản phẩm của ngành thủy sản nói chung, của lĩnh vực khai thác hải sản nói riêng, rất đa dạng và luôn sôi động.
Nếu chỉ xét theo luồng sản phẩm từ người khai thác đến người tiêu dùng cuối cùng, sản phẩm khai thác hải sản được tăng thêm giá cả hoặc giá trị qua rất nhiều khâu trung gian, sơ đồ chuỗi cung ứng khai thác hải sản có thể hình dung như sau:
Hình 1.8 Chuỗi cung ứng mặt hàng thủy sản[9]
Từ hình 1.8 cho thấy, quy trình của một mặt hàng thủy sản xuất khẩu thông thường trải qua 4 giai đoạn để phân phối tới người tiêu dùng cuối cùng. Như vậy, để có được một sản phẩm chất lượng, đảm bảo VSATTP thì vai trò của tất cả các đối tượng trong chuỗi đều quan trọng như nhau, chỉ cần một khâu trong chuỗi không đảm bảo chất lượng thì sản phẩm tới tay người tiêu dùng sẽ không đạt yêu cầu và tác động xấu đến toàn chuỗi cung ứng.
Do đặc điểm nghề đánh bắt hải sản ở Việt Nam rất đa dạng, nên thông thường phần lớn các tàu khai thác hải sản đều có các sản phẩm đến tay người tiêu dùng cuối cùng có qua chế biến và không qua chế biến. Những người mua bán trung gian cũng đa chức năng và qua rất nhiều cấp. Chuỗi cung ứng của các sản phẩm khai thác không qua chế biến còn phức tạp, chuỗi cung ứng của các sản phẩm qua chế biến còn phức tạp hơn. Nhưng vì những người mua bán trung gian, trừ người bán lẻ, thường mua cả các sản phẩm khai thác không qua chế biến và sẽ qua chế biến, nên theo sơ đồ trên, để giảm bớt sự phúc tạp và dễ theo dõi sự biến đổi của chuỗi cung ứng khai thác hải sản cũng như các bên liên quan, có thể phân chuỗi cung ứng sản phẩm khai thác hải sản thành ba giai đoạn:
- Cung ứng sản phẩm từ khâu khai thác
- Dòng sản phẩm trong khâu trung chuyển: dòng sản phẩm trung chuyển sẽ bao gồm cả sản phẩm khai thác có qua chế biến và sản phẩm khai thác không qua chế biến
- Cung ứng sản phẩm đến tay người tiêu dùng
Sản xuất chế biến Nuôi trồng, đánh bắt Nuôi trồng, đánh bắt Nuôi trồng, đánh bắt Thu mua con hàng Thu mua con hàng Phân phối xuất khẩu Bán lẻ Khách hàng Khách hàng Khách hàng Thông tin