II. Mục ựắch và yêu cầu của ựề tài
4.5.4. Ảnh hưởng của nhiệt ựộ ựến hiệu quả thủy phân xylan
Các enzyme có bản chất là protein nên phụ thuộc rất nhiều vào các yếu tố vật lý và hoá học. Trong khoảng nhiệt ựộ tối ưu tốc ựộ phản ứng thuỷ phân tăng nhanh. Sau ựó nếu tăng quá nhiệt ựộ tối ưu thì enzyme bị giảm hoạt tình hoặc biến tắnh làm cho tốc ựộ phản ứng có xu hướng giảm xuống. Khoảng nhiệt ựộ mà enzyme hoạt ựộng ựược là từ 30-700C. Khi nhiệt ựộ trên 700C thì enzyme mất hoạt tắnh hoàn toàn.
Trong thắ nghiệm này trước khi thủy phân enzyme, dịch xylan ựược ựiều chỉnh về pH=5. điều kiện thủy phân enzyme bao gồm: Enzyme xylanase 40 ộl theo kết quả của mục 4.5.1, nồng ựộ cơ chất là 20 g/l theo kết quả của mục 4.5.2, thời gian thay ựổi từ 8 giờ theo mục 4.5.3, nhiệt ựộ phản ứng thủy phân thay ựổi từ 300C-700C. Kết quả nghiên cứu về ảnh hưởng của nhiệt ựộ ựến hiệu quả thủy phân dịch xylan ựược nêu trong bảng 4.16.
Bảng 4.16. Ảnh hưởng của nhiệt ựộ ựến hiệu quả thủy phân xylan Nhiệt ựộ (0C) Hàm lượng ựường khử (mg/l) 35 44,25 ổ 2,63 40 63,44 ổ 1,97 45 74,68 ổ 1,38 50 70,26 ổ 1,84 55 59,46 ổ 2,10 60 45,12 ổ 1,56 65 41,36 ổ 1,51 70 37,42 ổ1,73
Qua bảng 4.16 cho thấy cho thấy hàm lượng ựường ở các nhiệt ựộ khác nhau thì khác nhau có ý nghĩa (với mức ý nghĩa α = 0,05) và ở các nhiệt ựộ khác nhau thì cho hàm lượng ựường khác nhau. Như vậy nhiệt ựộ có ảnh hưởng ựến quá trình thuỷ phân.
Kết quả thắ nghiệm cho thấy khi tăng nhiệt ựộ từ 350C, 400C, 450C hàm lượng ựường thu ựược tăng lên dần và cao nhất ở 450C (74,68 mg/l). Chúng tỏ ựây là nhiệt ựộ tối thắch cho enzyme xylanase xúc tác. Từ khoảng nhiệt ựộ từ 500C ựến nhiệt ựộ 700C lượng ựường thu ựược giảm xuống ựáng kể (từ 70,26 mg/l xuống còn 37,42 mg/l), chứng tỏ nhiệt ựộ càng cao enzyme càng giảm hoạt tắnh xúc tác. Nếu tiếp tục tăng nhiệt ựộ enzyme sẽ mất hoạt tắnh. Như vậy, nhiệt ựộ thắch hợp nhất cho quá trình thủy phân là 450C.
Nhiệt ựộ này cũng phù hợp với một số kết quả nghiên cứu khác. Tác giả Trần Hữu Phong khi nghiên cứu một số ựặc ựiểm của xylanase từ chủng
Aspergillus niger đB 106 ựã xác ựịnh ựược nhiệt ựộ tối thắch enzyme xylanase hoạt ựộng là từ 45-500C [22].