II. Mục ựắch và yêu cầu của ựề tài
2.5.2. Tình hình nghiên cứu và sản xuất ựường xylose ở Việt Nam
Hiện nay ở trong nước ựã có một số công trình nghiên cứu sản xuất các loại ựường chức năng như fructooligosaccharides, xylooligosaccharide. Việc nghiên cứu và sản xuất ựường xylose vẫn còn là vấn ựề rất mới.
Nguyễn Thị Minh Hạnh và cs năm 2008 tiến hành nghiên cứu xây dựng công nghệ sản xuất các loại ựường chức năng dùng trong công nghiệp thực phẩm, dược phẩm và mỹ phẩm. Kết quả của ựề tài tuyển chọn ựược 47 chủng nấm men có khả năng chuyển hóa xyloze thành xylitol từ 23 mẫu ựất và hoa quả. Trong ựó có 9 chủng nấm men có hiệu suất chuyển hóa lớn hơn 45%, hiệu suất cao nhất ựạt ựược là 70,1%. đề tài ựã tìm ra nguyên liệu thắch hợp cho quá trình sản xuất xylitol từ phế thải nông nghiệp là lõi ngô. Tác giả ựưa ra quy trình sản xuất ựường xylitol với ựộ tinh khiết lớn hơn 98% sau ựó ứng dụng chế phẩm xylitol vào sản xuất kẹo cao su, kẹo cứng, bánh gato và thuốc ựánh răng [1].
Bùi Kim Thúy và cs (2008) khi nghiên cứu công nghệ sản xuất Fructooligosaccharides (FOS) làm thực phẩm chức năng ựã thu ựược kết quả như sau: Trong quá trình xử lý nguyên liệu sử dụng tỉ lệ nguyên liệu/dung môi nước là 1/2, nhiệt ựộ 800C trong thời gian 1 giờ. Thủy phân ựường sacaroza thành ựường FOS sử dụng enzyme fructosyltranferaza có nồng ựộ 0,3%; pH=5, thời gian thuỷ phân là 12h ở nhiệt ựộ 500C. Tác giả ựã xây dựng ựược quy trình công nghệ sản xuất ựường FOS từ chuối tiêu và tạo ra sản phẩm ựường FOS với ựộ tinh khiết 55,12% [3].
Năm 2009, Nguyễn Tất Thắng và cs bước ựầu tiến hành nghiên cứu công nghệ sản xuất ựường xylose từ lõi ngô. Kết quả ựã phân lập, tuyển chọn ựược 27 chủng nấm mốc Aspergillus niger có khả năng chuyển hóa xylan thành ựường xylose. Trong ựó chủng Aspergillus niger DL1 có khả năng thuỷ phân xylan tốt nhất. Khi ứng dụng chủng nấm này ựể thuỷ phân xylan thành ựường xylose cho hiệu suất thuỷ phân ựạt 70,38% [4].
PHẦN III: VẬT LIỆU, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU