II. Mục ựắch và yêu cầu của ựề tài
4.5.3. Ảnh hưởng của thời gian thuỷ phân ựến hiệu quả thủy phân
Thời gian là yếu tố liên quan trực tiếp tới quá trình xúc tác của enzyme. Mỗi một phản ứng từ khi bắt ựầu cho tới khi kết thúc cần một khoảng thời gian nhất ựịnh. Cần chọn thời gian phản ứng phù hợp cho mỗi phản ứng. Nếu thời gian phản ứng không ựủ làm giảm hiệu quả thuỷ phân. Nếu ựể phản ứng quá thời gian cần thiết thì hiệu quả không tăng mà còn gây lãng phắ về thời gian ảnh hưởng ựến hiệu quả sản xuất.
Trước khi thủy phân enzyme, dịch xylan ựược ựiều chỉnh về pH=5. điều kiện thủy phân enzyme bao gồm: Enzyme xylanase 40 ộl theo kết quả của mục 4.5.1, nồng ựộ cơ chất là 20 g/l theo kết quả của mục 4.5.2, nhiệt ựộ phản ứng thủy phân 500C và thời gian thay ựổi từ 2 ựến 20 giờ. Chỉ tiêu ựánh giá mức ựộ thủy phân thông qua hàm lượng ựường khử. Kết quả nghiên cứu về ảnh hưởng của nồng ựộ cơ chất ựến hiệu quả thủy phân dịch xylan ựược trình bày trong bảng 4.15.
Qua bảng 4.15 cho thấy hàm lượng ựường ở các thời gian khác nhau thì khác nhau có ý nghĩa (với mức ý nghĩa α = 0,05) và ở các khoảng thời gian khác nhau thì cho hàm lượng ựường khác nhau như vậy thời gian có ảnh hưởng ựến quá trình thuỷ phân.
Khi tăng thời gian từ 2 ựến 10 giờ lượng ựường tạo ra cũng tăng dần. Sau ựó tiếp tục kéo dài thời gian phản ứng lên 12, 14, 16, 18, 20 giờ lượng ựường sản phẩm tạo ra gần như không thay ựổi. Nguyên nhân có thể do cơ chất hoặc enzyme ựã hết.
Bảng 4.15. Ảnh hưởng của thời gian phản ứng ựến hiệu quả thủy phân dịch xylan
Thời gian thủy phân (giờ) Hàm lượng ựường khử (mg/l) 2 25,42 ổ 1,32 4 61,28 ổ 1,24 6 63,74 ổ 1,10 8 73,22 ổ 1,06 10 73,29 ổ 1,39 12 73,25 ổ 0,98 14 73,10 ổ 0,72 16 72,86 ổ 0,53 18 72,60 ổ 1,27 20 72,34 ổ 1,51
Với một phản ứng thuỷ phân enzyme khi ựã cố ựịnh các thông số thủy phân và thay ựổi thời gian thủy phân. Khi thời gian tăng thì tốc ựộ phản ứng tăng lượng ựường tạo ra nhiều và tăng ựến giá trị cực ựại. Khi kéo dài thời gian phản ứng, lượng cơ chất giảm dần ựồng thời một phần enzyme bị mất hoạt tắnh thì tốc ựộ phản ứng giảm lượng ựường tạo ra không thay ựổi hoặc tăng rất ắt.
Như vậy thời gian phản ứng thắch hợp nhất là 8 giờ hoặc 10 giờ. Xét về hiệu quả kinh tế chúng tôi lựa chọn thời gian phản ứng thắch hợp nhất là ở 8 giờ.