KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬNError! Bookmark not defined

PHẦN II. VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨUError! Bookmark not defined

PHẦN 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬNError! Bookmark not defined

3.1 Nội dung 1: Nghiên cứu hoàn thiện công thức thức ăn cho tôm hùm giai đoạn giống và thương phẩm ... Error! Bookmark not defined.

3.1.1 Nghiên cứu lựa chọn các nguồn nguyên liệu có thể sử dụng để sản xuất thức ăn cho tôm hùm ... Error! Bookmark not defined.

3.1.2 Nghiên cứu lựa chọn chất kết dính thích hợp trong thức ăn cho tôm hùm ... Error! Bookmark not defined.

3.1.3 Nghiên cứu hàm lượng tối ưu (DHA, EPA), vitamin (B6, D3), và chất khoáng (Đồng (Cu), Kẽm (Zn) bổ sung trong thức ăn nhằm tối ưu hóa công thức thức ăn cho tôm hùm. ... Error! Bookmark not defined.

3.1.4 Sản xuất lô thức ăn thí nghiệm theo các công thức thức ăn tối ưu ... Error! Bookmark not defined.

3.1.5 Phân tích thành phần dinh dưỡng, kiểm tra các thông số kỹ thuật của thức ăn, nuôi thử nghiệm để đánh giá chất lượng thức ăn, phân tích đánh giá các yếu tố môi trường nuôi. . Error! Bookmark not defined.

3.1.6 Sản xuất thức ăn theo quy trình ... Error! Bookmark not defined.

3.2 Nội dung 2. Nghiên cứu thành phần và hoạt tính enzyme tiêu hóa của tôm hùm bông và tôm hùm xanh. ... Error! Bookmark not defined.

3.2.1 Nghiên cứu thành phần và hoạt tính enzyme tiêu hóa của tôm hùm bông ... Error! Bookmark not defined.

3.2.2 Nghiên cứu thành phần và hoạt tính enzyme tiêu hóa của tôm hùm xanh ... Error! Bookmark not defined.

3.2.3 Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzyme tiêu hóa của tôm hùm ... Error! Bookmark not defined.

3.3 Nội dung 3: Nghiên cứu hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất thức ăn công nghiệp cho tôm hùm. ... Error! Bookmark not defined.

xxii

3.3.1 Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ phối trộn nguyên liệu, tạo viên và sấy khô trong sản xuất thức ăn cho tôm hùm bông và tôm hùm xanh... ... Error! Bookmark not defined.

3.3.2 Phân tích, đánh giá chất lượng (đặc tính cơ, lý, hóa, vi sinh) các loại sản phẩm thức ăn nuôi tôm hùm từ các quy trình công nghệ đã được hoàn thiện. ... Error! Bookmark not defined.

3.4 Nội dung 4: Đánh giá mức độ hoàn thiện của quy trình thông qua chất lượng sản phẩm thức ăn ... Error! Bookmark not defined.

3.4.1 Nghiên cứu tốc độ sinh trưởng và hiệu quả sử dụng thức ăn của dự án...

Error! Bookmark not defined.

3.3.2 Nghiên cứu các bệnh thường gặp trên tôm hùm khi sử dụng thức ăn của dự án và các biện pháp phòng trị .. Error! Bookmark not defined.

3.4.3 Nghiên cứu hoàn thiện các phương pháp cho ănError! Bookmark not defined.

3.4.4 Nghiên cứu mô hình nuôi tôm hùm bằng thức ăn của dự án ... Error!

Bookmark not defined.

3.4.5 Đánh giá hiệu quả kinh tế, xã hội, môi trường khi sử dụng thức ăn nuôi tôm hùm của dự án ... Error! Bookmark not defined.

3.5 Nội dung 5: Đánh giá chất lượng và dự thảo tiêu chuẩn thức ăn tổng hợp dạng viên cho tôm hùm ... Error! Bookmark not defined.

3.5.1 Đánh giá chất lượng thức ăn tôm hùm Error! Bookmark not defined.

3.5.2 Dự thảo tiêu chuẩn thức ăn tổng hợp dạng viên cho tôm hùm bông và tôm hùm xanh ... Error! Bookmark not defined.

KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHI ̣ ... Error! Bookmark not defined.

TÀI LIỆU THAM KHẢO ... Error! Bookmark not defined.

PHỤ LỤC ... Error! Bookmark not defined.

xxiii

DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CÁC CHỮ VIẾT TẮT

&: Và.

: Đường kính.

%: Phần trăm.

‰: Phần ngàn.

AWG: Average Weight Gain.

EPA: Acid eicosapentaenoic.

DHA: Acid docosahexaenoic.

BOD: Biochemical Oxygen Demand.

COD: Chemical Oxygen Demand DGC: Daily Growth Coefficient FCR: Food Convertion Rate

HUFA: High Unsaturated Fatty Acids KCN: Khu công nghiệp.

xxiv TA: Thức ăn

TACN: Thức ăn công nghiê ̣p TACT: Thức ăn cá ta ̣p

L: Lipid.

MUFA: Monounsaturated Fatty Acids NA: Nutrient Agar

P: Protein.

PUFA: Polyunsaturated Fatty Acids SD: Stardard Deviation

SGR: Specific Growth Rate Sur: Survival.

TCBS: Thiosulfate Citrate Bile Salts Sucrose.

TNHH: Trách nhiệm hữu hạn.

CNSH & MT: Công nghê ̣ sinh ho ̣c và Môi trường.

DANH MỤC CÁC BẢNG

Bảng 2.1: Thành phần nguyên liệu sử dụng trong thí nghiê ̣m chất kết dính ... 39 Bảng 2.2: Thành phần dinh dưỡng của thức ăn thí nghiệm chất dẫn du ̣ ... 41 Bảng 2.3: Thành phần dinh dưỡng của thức ăn thí nghiê ̣m ... 43 Bảng 2.4: Công thức thức ăn cho tôm hùm bông và tôm hùm xanh ... 45 Bảng 3.1: Thành phần sinh hóa của bột cá sử dụng làm thức ăn tôm hùm ... 66 Bảng 3.2: Thành phần sinh hóa của cá tạp nghiên cứu ... 67 Bảng 3.3: Thành phần sinh hóa của bột đầu tôm và ghẹ xanh... 68 Bảng 3.4: Thành phần sinh hóa của vọp và sò lông ... 69 Bảng 3.5: Thành phần sinh hóa của bột đậu nành, khô dầu đậu nành ... 70 Bảng 3.6: Thành phần một số acid béo không no trong dầu đô ̣ng vâ ̣t biển ... 71 Bảng 3.7: Thành phần một số acid béo không no trong dầu thực vâ ̣t... 72 Bảng 3.8. Kết quả đánh giá tính ổn định của thức ăn tôm hùm trong nước ... 73 Bảng 3.9: Biến động của dung dịch pH ngâm mẫu thức ăn theo thời gian ... 73

xxv

Bảng 3.10: Lượng vật chất khô còn lại của các mẫu thức ăn sử dụng các chất kết dính khác nhau sau 12 giờ ngâm trong nước ... 74 Bảng 3.11: Sinh trưởng của tôm hùm xanh giai đoa ̣n thương phẩm khi sử dụng các chất kết dính khác nhau ... 75 Bảng 3.12: Khả năng hấp dẫn của các loại thức ăn thí nghiệm ... 76 Bảng 3.13: Ảnh hưởng của hàm lượng DHA bổ sung trong thức ăn lên tôm hùm bông ... 77 Bảng 3.14: Ảnh hưởng của hàm lượng DHA bổ sung trong thức ăn lên tôm hùm bông ... 77 Bảng 3.15: Ảnh hưởng của hàm lượng EPA bổ sung trong thức ăn lên tôm hùm bông ... 79 Bảng 3.16: Ảnh hưởng của hàm lượng EPA bổ sung trong thức ăn lên tôm hùm xanh ... 79 Bảng 3.17. Ảnh hưởng của hàm lượng vitamin B6 bổ sung trong thức ăn lên tôm hùm bông ... 81 Bảng 3.18. Ảnh hưởng của hàm lượng vitamin B6 bổ sung trong thức ăn lên tôm hùm xanh ... 81 Bảng 3.19: Ảnh hưởng của hàm lượng vitamin D3 bổ sung trong thức ăn lên tôm hùm bông ... 82 Bảng 3.20: Ảnh hưởng của hàm lượng vitamin D3 bổ sung trong thức ăn lên tôm hùm xanh ... 83 Bảng 3.21: Ảnh hưởng của hàm lượng Kẽm bổ sung trong thức ăn lên tôm hùm bông ... 85 Bảng 3.22: Ảnh hưởng của hàm lượng Kẽm bổ sung trong thức ăn lên tôm hùm xanh ... 85 Bảng 3.23: Ảnh hưởng của hàm lượng Đồng bổ sung trong thức ăn lên tôm hùm bông ... 86 Bảng 3.24: Ảnh hưởng của hàm lượng Đồng bổ sung trong thức ăn lên tôm hùm xanh ... 87 Bảng 3.25: Công thức 1 sử dụng bột cá Peru làm nguyên liệu cung cấp protein 89

xxvi

Bảng 3.26: Công thức 2 sử dụng bột cá Kiên Giang làm nguyên liệu cung cấp protein ... 89 Bảng 3.27: Công thức 1 sử dụng bột cá Peru làm nguyên liệu cung cấp protein 90 Bảng 3.28: Công thức 2 sử dụng bột cá Kiên Giang làm nguyên liệu cung cấp protein ... 90 Bảng 3.29: Thành phần dinh dưỡng của thức ăn cho tôm hùm ... 91 Bảng 3.30: Thành phần dinh dưỡng của thức ăn cho tôm hùm ... 92 Bảng 3.31: Tính chất vâ ̣t lý của thức ăn tôm hùm ... 92 Bảng 3.32: Kết quả nuôi tôm hùm bông bằng thức ăn công nghiê ̣p ... 93 Bảng 3.33: Kết quả nuôi tôm hùm xanh bằng thức ăn công nghiê ̣p ... 93 Bảng 3.34: Biến động các yếu tố môi trường tại điểm thu mẫu ... 94 Bảng 3.35. Tóm tắt quá trình tinh sạch protease của hệ thống tiêu hóa tôm hùm bông ... 95 Bảng 3.36. Tóm tắt quá trình tinh sạch amylase hệ thống tiêu hóa tôm hùm bông

...95 Bảng 3.37. Tóm tắt quá trình tinh sạch lipase hệ thống tiêu hóa tôm hùm bông

...95 Bảng 3.38. Tính Rf và Log trọng lượng phân tử... 98 Bảng 3.39. Khối lượng phân tử enzyme hệ tiêu hoa tôm hùm bông sau sắc ký

...99 Bảng 3.40. Tóm tắt quá trình tinh sạch protease của hệ thống tiêu hóa tôm hùm xanh ... 100 Bảng 3.41. Tóm tắt quá trình tinh sạch amylase của hệ thống tiêu hóa tôm hùm xanh ... 100 Bảng 3.42. Tóm tắt quá trình tinh sạch lipase của hệ thống tiêu hóa tôm hùm xanh ... 101 Bảng 3.43. Tính Rf và Log trọng lượng phân tử... 103 Bảng 3.44. Trọng lượng phân tử enzyme hệ tiêu hóa tôm hùm bông sau sắc ký

...105 Bảng 3.45. Các thông số kỹ thuật của thiết bị tạo viên thức ăn tôm hùm ... 113

xxvii

Bảng 3.46. Ảnh hưởng của độ ẩm đến khả năng tạo viên và độ bền của thức ăn ...114 Bảng 3.47. Ảnh hưởng của nhiệt độ hấp đến độ bền trong nước và tỷ lệ vụn nát

...114 Bảng 3.48. Thông số lý ho ̣c của thức ăn sau khi ta ̣o viên ... 115 Bảng 3.49. Các thông số thiết bị sấy ... 116 Bảng 3.50: Thành phần dinh dưỡng của thức ăn tôm hùm bông ... 117 Bảng 3.51: Tính chất vật lý của thức ăn tôm hùm ... 117 Bảng 3.52: Lượng vật chất khô còn lại sau 12 giờ ngâm viên thức ăn trong nước

...118 Bảng 3.53: Kết quả nuôi tôm hùm bông giống bằng thức ăn công nghiệp ... 119 Bảng 3.54: Kết quả nuôi tôm hùm xanh giống bằng thức ăn công nghiệp ... 120 Bảng 3.55: Biến động các yếu tố môi trường tại điểm thu mẫu ... 121 Bảng 3.56. Ảnh hưởng của khẩu phần thức ăn lên sinh trưởng của tôm hùm bông giai đoạn giống ... 125 Bảng 3.57. Ảnh hưởng của khẩu phần thức ăn lên sinh trưởng của tôm hùm bông giai đoạn thương phẩm ... 126 Bảng 3.58. Ảnh hưởng của khẩu phần thức ăn lên sinh trưởng và tỷ lệ sống của tôm hùm xanh giai đoạn giống... 127 Bảng 3.59. Ảnh hưởng của khẩu phần thức ăn lên sinh trưởng của tôm hùm xanh giai đoạn thương phẩm... 128 Bảng 3.60. Ảnh hưởng của số lần cho ăn lên sinh trưởng và tỷ lệ sống của tôm hùm bông giai đoạn giống ... 128 Bảng 3.61. Ảnh hưởng của số lần ăn lên sinh trưởng và tỷ lệ sống của tôm hùm bông giai đoạn thương phẩm ... 129 Bảng 3.62. Ảnh hưởng của số lần ăn lên sinh trưởng và tỷ lệ sống của tôm hùm xanh giai đoạn giống ... 130 Bảng 3.63. Ảnh hưởng của số lần ăn lên sinh trưởng của tôm hùm xanh giai đoạn thương phẩm ... 130 Bảng 3.64: Ảnh hưởng của mật độ đến sinh trưởng của tôm hùm xanh ... 135

xxviii

Bảng 3.65: Ảnh hưởng của mật độ đến sinh trưởng của tôm hùm bông ... 136 Bảng 3.66: Sinh trưởng của tôm hùm bông nuôi thử nghiệm tại vi ̣nh Cam Ranh

...140 Bảng 3.67: Sinh trưởng của tôm hùm xanh nuôi thử nghiệm tại vi ̣nh Cam Ranh

...140 Bảng 3.68: Sinh trưởng của tôm hùm bông và tôm hùm xanh nuôi thử nghiệm tại vi ̣nh Vân Phong... 141 Bảng 3.69: Hiệu quả kinh tế khi nuôi tôm hùm bông bằng thức ăn công nghiệp và thức ăn cá tạp (n = 30) ... 142 Bảng 3.70: Biến động các yếu tố môi trường tại điểm thu mẫu ... 143 Bảng 3.71: Đặc tính cảm quan của thức ăn tôm hùm ... 145 Bảng 3.72: Đặc tính lý học của thức ăn tôm hùm ... 145 Bảng 3.73: Đặc tính hóa học của thức ăn tôm hùm ... 146 Bảng 3.74: Chỉ tiêu vệ sinh an toàn và thời gian sử dụng thức ăn tôm hùm .... 147 Bảng 3.75: Phân loại thức ăn ... 147 Bảng 3.76: Các chỉ tiêu cảm quan ... 148 Bảng 3.77: Các chỉ tiêu lý hóa ... 148 Bảng 3.78: Các chỉ tiêu khác ... 149 Bảng 3.79: Phân loại thức ăn ... 151 Bảng 3.80: Các chỉ tiêu cảm quan ... 151 Bảng 3.81: Các chỉ tiêu lý hóa ho ̣c ... 152

xxix

DANH MỤC CÁC HÌNH

Hình 2.1. Tôm hùm xanh (trái) và tôm hùm bông (phải) thương phẩm ... 37 Hình 2.2. Vị trí nuôi tôm hùm ... 37 Hình 2.3. Wheat gluten và Nutribind Aqua Dry ... 38 Hình 2.4. Ảnh hưởng củ a chất kết dính trong thức ăn đến FCR, tốc độ sinh trưởng của tôm hùm ... 40 Hình 2.5. Ảnh hưởng của chất dẫn dụ trong thức ăn đến hiệu quả sử dụng thức ăn của tôm hùm ... 40 Hình 2.6. Cá mối ... 41 Hình 2.7. Hệ thống lồng nổi ... 41 Hình 2.8. Sơ đồ nghiên cứu hàm lượng DHA tối ưu bổ sung trong thức ăn ... 43 Hình 2.9. Sơ đồ nghiên cứu hàm lượng EPA tối ưu bổ sung trong thức ăn ... 43 Hình 2.10. Sơ đồ nghiên cứu hàm lượng vitamin B6 tối ưu bổ sung trong thức ăn

...44

xxx

Hình 2.11. Sơ đồ nghiên cứu hàm lượng vitamin D3 tối ưu bổ sung trong thức ăn ... 44 Hình 2.12. Sơ đồ nghiên cứu hàm lượng Kẽm tối ưu bổ sung trong thức ăn ... 44 Hình 2.13. Sơ đồ nghiên cứu hàm lượng Đồng tối ưu bổ sung trong thức ăn .... 45 Hình 2.14. Qui trình sản xuất thức ăn ... 4Error! Bookmark not defined.

Hình 2.15. Sơ đồ dây chuyền sản xuất thức ăn ... 46 Hình 2.16. Thiết bị sản xuất thức ăn của dự án công suất 100 kg/h ... 47 Hình 2.17. Quá trình sản xuất thức ăn viên cho tôm hùm ... 47 Hình 2.18. Thức ăn viên cho tôm hùm bông và tôm hùm xanh ... 48 Hình 2.19. Hệ thống lồng thí nghiệm ... 49 Hình 2.20. Các bước chính của thí nghiệm ... 49 Hình 2.21. Giải phẫu tôm hùm bông và tôm hùm xanh ... 49 Hình 2.22. Cấu tạo trong của phần đầu ngực của tôm hùm ... 49 Hình 2.23. Trích ly enzyme trên máy khuấy từ và tủa enzyme sau khi ly tâm .. 50 Hình 2.24. Xác định hoạt độ protease và chuẩn độ đo hoạt tính lipase ... 51 Hình 2.25. Sơ đồ khối nội dung nghiên cứu ... 55 Hình 2.26. Sơ đồ tiến hành làm tiêu bản mô ho ̣c mẫu tôm hùm ... 57 Hình 2.27. Sơ đồ nghiên cứu ảnh hưởng khẩu phần thức ăn và số lần cho ăn lên sinh trưởng của tôm hùm xanh ... 58 Hình 2.28. Sơ đồ nghiên cứu ảnh hưởng khẩu phần thức ăn và số lần cho ăn lên sinh trưởng của tôm hùm bông ... 58 Hình 2.29. Vịnh Cam Ranh (a) và Vịnh Vân Phong (b)Error! Bookmark not

defined.0

Hình 2.30. Chuẩn bị dụng cụ và thu mẫu môi trường nước ngoài thực địa Error!

Bookmark not defined.2

Hình 3.1. Bột cá Peru (trái) và bột cá Kiên Giang (phải)Error! Bookmark not defined.6

Hình 3.2: Cá tạp ... 67 Hình 3.3: Đầu tôm sấy khô và bột đầu tôm ... 68 Hình 3.4: Vọp sông và sò lông ... 69

xxxi

Hình 3.5. Kích cỡ viên thức ăn ... 91 Hình 3.6. Sắc ký đồ kết quả tinh sạch protease với Bio-Gel P 100 của CPT tủa cồn từ DC hệ thống tiêu hóa tôm hùm bông ... 96 Hình 3.7. Sắc ký đồ kết quả tinh sạch amylase với Bio-Gel P 100 của CPT tủa cồn từ DC hệ thống tiêu hóa tôm hùm bông ... 97 Hình 3.8. Sắc ký đồ kết quả tinh sạch lipase với Gel Sephadex G150 của CPT tủa cồn từ DC hệ thống tiêu hóa tôm hùm bông ... 97 Hình 3.9. Đường chuẩn protein ... 98 Hình 3.10. SDS-PAGE enzyme tôm hùm bông ... 99 Hình 3.11. Sắc ký đồ kết quả tinh sạch protease với Bio-Gel P 100 của CPT tủa cồn từ DC hệ thống tiêu hóa tôm hùm xanh ... 102 Hình 3.12. Sắc ký đồ kết quả tinh sạch amylase với Bio-Gel P 100 của CPT tủa cồn từ DC hệ thống tiêu hóa tôm hùm xanh ... 102 Hình 3.13. Sắc ký đồ kết quả tinh sạch lipase với Gel Sephadex G150 của CPT tủa cồn từ DC hệ thống tiêu hóa tôm hùm xanh ... 103 Hình 3.14. Đường chuẩn protein ... 104 Hình 3.15. SDS-PAGE enzyme tôm hùm bông ... 104 Hình 3.16. Sự phụ thuộc hoạt tính protease hệ tiêu hóa tôm hùm vào nhiệt độ 106 Hình 3.17. Sự phụ thuộc hoạt tính amylase hệ tiêu hóa tôm hùm vào nhiệt độ

10Error! Bookmark not defined.

Hình 3.18. Sự phụ thuộc hoạt tính lipase hệ tiêu hóa tôm hùm vào nhiệt độ ... 106 Hình 3.19. Sự phụ thuộc hoạt tính protease hệ tiêu hóa tôm hùm vào pH ... 107 Hình 3.20. Sự phụ thuộc hoạt tính amylase hệ tiêu hóa tôm hùm vào pH ... 107 Hình 3.21. Sự phụ thuộc hoạt tính lipase hệ tiêu hóa tôm hùm vào pH ... 108 Hình 3.22: Sơ đồ quá trình trộn trong sản xuất thức ăn nuôi tôm hùm ... 109 Hình 3.23: Bộ phận cấp liệu ... 109 Hình 3.24: Hỗn hợp nguyên liệu trộn lần 1 ... 110 Hình 3.25: Hỗn hợp nguyên liệu được trộn thêm hỗn hợp các chất vi lượng .. 110 Hình 3.26: Hỗn hợp nguyên liệu được đưa vào trộn ẩm ... 111 Hình 3.27: Thiết bị tạo viên thức ăn nuôi tôm hùm ... 112

xxxii

Hình 3.28: Các kích cỡ lỗ khuôn ép viên thức ăn ... 112 Hình 3.29: Thiết bị sấy thức ăn ... 116 Hình 3.30: Sấy thức ăn ... 11Error! Bookmark not defined.

Hình 3.31: Kích cỡ viên thức ăn tôm hùm ... 118 Hình 3.32. Hình ảnh vi khuẩn phân lập được từ các mẫu gan tụy ... 122 Hình 3.33. Mô gan tụy ở tôm hùm khỏe ở độ phóng đại 40X ... 123 Hình 3.34. So sánh sự biến đổi mô bệnh học giữa tôm nuôi bằng thức ăn của dự án và tôm bệnh ... 123 Hình 3.35. Kết quả chạy PCR ... 124 Hình 3.36 Lồng nổi tại vi ̣nh Vân Phong ... 133 Hình 3.37: Lồng chìm ta ̣i vi ̣nh Cam Ranh ... 134 Hình 3.38: Tôm hùm xanh giống (trái) và tôm hùm bông giống (phải) ... 135 Hình 3.39: Thả giống ... 135 Hình 3.40: Chuẩn bị thức ăn và cho tôm hùm ăn ... 137 Hình 3.41: Lặn vớt thức ăn thừa ... 139

xvi

PHẦN 2