CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN 1.1. Đặc điểm sinh học của tôm hùm
1.5. Nghiên cứu về thức ăn nuôi tôm hùm
1.5.1. Nghiên cứu về thức ăn nuôi tôm hùm trên thế giới
Nguồn thức ăn tươi được sử dụng cho nuôi tôm hùm bao gồm những động vật không xương sống khác nhau hoặc kết hợp các loài động vật không xương sống này (vẹm, bào ngư, ghẹ, cua…) với thịt cá. Theo James và Tong vẹm là một loại thức ăn tốt cho tôm hùm trong điều kiện nuôi nhốt ở New Zealand 77.
Theo D’Abramo và ctv thức ăn tự nhiên của tôm hùm giống các loài H.
americanus, P. homarus là Artemia salina, cua, vẹm, cầu gai, cá tạp và một số loài rong biển 50.
Thức ăn công nghiệp có độ ẩm tối đa là 11%. Đây là loại thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao do nhà sản xuất có thể đưa vào nhiều nguồn nguyên liệu có các thành phần dinh dưỡng khác nhau nhằm đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của các đối tượng thủy sản. Hiện nay thức ăn công nghiệp đã được sử dụng trong tất cả các giai đoạn nuôi từ ấu trùng đến thương phẩm của cá và một số loài tôm. Tuy nhiên, đối với tôm hùm bông và tôm hùm xanh cho đến nay trên thế giới chưa có một nhà sản xuất nào nghiên cứu và sản xuất thức ăn cho các đối tượng này.
27
Những nghiên cứu về thức ăn tổng hợp cho tôm hùm chủ yếu tập trung vào giai đoạn ấu trùng và giai đoạn giống nhỏ, còn những nghiên cứu về thức ăn để nuôi tôm hùm thương phẩm cho đến nay còn rất hạn chế. Những quốc gia có nghề nuôi tôm hùm phát triển như: Mỹ, Úc, New Zealand đã có những thông báo kết quả nghiên cứu thành công thức ăn tổng hợp cho tôm hùm. Những nghiên cứu về thức ăn tổng hợp cho các loài P. ornatus, P. cygnus, J. edwardsii đã cho thấy những loài tôm hùm này có thể nuôi bằng thức ăn tổng hợp, nhưng hiệu quả nuôi còn thấp do tốc độ tăng trưởng và tỷ lệ sống chưa cao 125. Điều này có thể do trong thức ăn công nghiệp mà các tác giả trên sử dụng còn thiếu một số thành phần dinh dưỡng nhất định.
Smith và ctv đã sử dụng loại thức ăn tổng hợp có hàm lượng protein: 45, 50, 55% với mức lipid là 6% và 10% trên loài P. ornatus, trong đó thức ăn có hàm lượng protein 55% và 10% lipid cho kết quả sinh trưởng tốt nhất, nhưng thấp hơn so với việc cho ăn bằng thức ăn cho tôm he Nhật Bản (P. japonicus)
115. Glencross và ctv cũng đưa ra kết luận tương tự là tôm hùm P. cygnus cũng đạt được tốc độ sinh trưởng khả quan khi nuôi bằng thức ăn tổng hợp với 50% và 55% protein thô, nhưng tốc độ sinh trưởng chỉ bằng 50% so với thức ăn là vẹm xanh 63. Lại Văn Hùng thử nghiệm bằng thức ăn tổng hợp với mức protein từ 44,95 – 48,60%, nhưng tốc độ sinh trưởng của tôm hùm bông không có sai khác ý nghĩa thống kê giữa các mức protein này và sinh trưởng của chúng chậm hơn so với cho ăn bằng cá tạp 14.
Nghiên cứu ảnh hưởng của các loại thức ăn khác nhau (đơn hoặc kết hợp) đến tỷ lệ sống của tôm hùm giống cho thấy: đối với thức ăn đơn, sau 150 ngày ương nuôi, nghiệm thức cho ăn cá thịt giáp xác có tỷ lệ sống cao hơn (88,9%) nghiệm thức cho ăn động vật thân mềm (78,9%) và cá tạp (60,0%). Đối với thức ăn kết hợp cũng sau 150 ngày ương nuôi, nghiệm thức gồm ăn giáp xác + động vật thân mềm cho tỷ lệ sống cao nhất (96,7%) tiếp theo là nghiệm thức thức ăn giáp xác + thâm mềm + cá (92,2%) và cuối cù ng là nghiệm thức thức ăn giáp xác + cá (90,0%).
28
Nghiên cứu mô hình kết hợp tôm hùm và vẹm cho thấy tôm hùm cho ăn vẹm sống có tỷ lệ sống cao hơn tôm hùm cho ăn các loại thức ăn tươi được đánh bắt. Nghiên cứu về thức ăn tổng hợp cho tôm hùm bông nói riêng và tôm hùm nói chung còn rất hạn chế. Một số nghiên cứu gần đây chủ yếu là trên các loài P.
japonicus, P. cygnus, P. ornatus, P. gammarus và J. edwardsii.
Có thể sử dụng thức ăn viên cho tôm he Nhật Bản M. japonicus để thử nghiệm cho tôm hùm bông P. ornatus và tôm hùm Châu Âu H. gammarus.
Khẩu phần này chứa khoảng 55% protein thô, 12% lipid tổng số, 19,5 MJ/kg năng lượng thô. Tuy nhiên, so sánh tốc độ tăng trưởng của tôm hùm cho ăn bằng thức ăn này và thức ăn tươi không được công bố. Trong dự án phát triển thức ăn viên cho tôm hùm của Viện Nghiên cứu biển CSIRO, các nghiên cứu viên đã thử nghiệm cho tôm hùm bông P. ornatus ăn thức ăn viên với các mức protein và lipid khác nhau. Kết quả cho thấy, tôm hùm cho ăn khẩu phần 50% protein cho mức tăng trưởng nhanh nhất, có sự khác nhau không đáng kể về tốc độ tăng trưởng của tôm ở các mức lipid 6% và 10%. Thí nghiệm khác so sánh tăng trưởng và tỷ lệ sống của tôm cho ăn khẩu phần tối ưu ở trên (50% protein: 10%
lipid). Kết quả là lô cho ăn thức ăn viên của tôm he Nhật Bản có tốc độ tăng trưởng (2%/ngày) và tỷ lệ sống 100% cao hơn lô cho ăn thức ăn tổng hợp tự chế biến (tốc độ tăng trưởng 1,0%/ngày và tỷ lệ sống 80%).
Những nguyên liệu chính đã được dùng để sản xuất thức ăn tổng hợp cho tôm hùm trong điều kiện nuôi trong bể gồm: bột tôm hoặc bột đầu tôm: 1-30%, bột cá tổng hợp: 8-12%, bột cá thu: 4-19%, bột đậu nành: 3%, lecithin đậu nành:
1-10%, cám gạo: 6-20%, bột mì: 5%. Ở Việt Nam, nghiên cứu của Đinh Tấn Thiện đã cho tôm hùm bông P. ornatus giai đoạn giống ăn thức ăn tổng hợp của tôm sú (thức ăn CP), kết quả là sau 60 ngày nuôi tôm đã chết hoàn toàn 24.
Nhìn chung, thức ăn tổng hợp cho tôm hùm vẫn còn đang trong quá trình nghiên cứu và hoàn thiện. Các nghiên cứu thực tiễn cần được thực hiện để xác định tính khả thi của thức ăn trên thực tế, qua đó, có những điều chỉnh và nghiên cứu khắc phục kịp thời.
29
1.5.2. Nghiên cứu về thức ăn tôm hùm ở Việt Nam
Nghề nuôi tôm hùm đã xuất hiện tại Việt Nam từ những năm 1990 của thế kỷ XX. Tuy nhiên, thức ăn chủ yếu sử dụng nuôi tôm hùm hoàn toàn bằng cá tạp. Cho đến nay chưa có bất kỳ một công ty hay nhà sản xuất nào đứng ra sản xuất thức ăn cho tôm hùm bông và tôm hùm xanh tại Việt Nam.
Những nghiên cứu về thức ăn công nghiệp cho tôm hùm bông tại Việt Nam cho đến nay còn rất hạn chế mới chỉ dừng lại nghiên cứu trong phòng thí nghiệm. Mai Như Thủy đã nghiên cứu thử nghiệm thay thế protein bột cá bằng bột đậu nành hoặc bột thịt xương. Tác giả mới chỉ thay thế 20% protein bột cá bằng bột đậu nành cho kết quả khả quan, không có sự sai khác (P > 0,05) về sinh trưởng và tỷ lệ sống. Tuy nhiên, giá thành thức ăn đã giảm đáng kể 27.
Ở Việt Nam cũng đã có một số công trình nghiên cứu về thức ăn tươi cho tôm hùm bông P. ornatus. Tuan và ctv nghiên cứu về thức ăn và khẩu phần ăn cho tôm hùm lồng. Những loại thức ăn ưa thích của tôm hùm bao gồm: giáp xác, động vật thân mềm. Trong số những loài cá tạp thì tôm hùm thích ăn các loài cá mối, cá liệt, cá sơn. Hệ số thức ăn tùy thuộc vào thành phần cá tạp dao động từ 15 - 29. Đối với tôm nhỏ cho ăn 3 - 4 lần/ngày, cho ăn nhiều vào ban đêm, cá được cắt thành nhiều miếng nhỏ, động vật thân mềm thì bỏ vỏ. Đối với tôm có kích thước lớn (> 400 g/con) thì cho ăn 2 lần/ngày, không cần cắt nhỏ cũng như loại bỏ vỏ động vật thân mềm. Cho tôm ăn nhiều trước khi lột xác, trong vài tháng cuối của chu kỳ nuôi, khẩu phần giáp xác và động vật thân mềm được tăng lên trong khi cá tạp giảm xuống 118.
Lại Văn Hùng thử nghiệm nuôi tôm hùm bông bằng thức ăn tổng hợp với mức protein từ 44,95 – 48,60%, nhưng tốc độ sinh trưởng của tôm hùm bông không có sai khác ý nghĩa thống kê và sinh trưởng chậm hơn so với nuôi bằng cá tạp. Nhìn chung thức ăn tổng hợp cho tôm hùm còn đang ở mức độ nghiên cứu và chưa có được công nghệ sản xuất. Cần tiếp tục nghiên cứu những thành phần bổ sung vào thức ăn nhằm phát triển công thức thức ăn là cần thiết 14.
30
Nghiên cứu khác của Lại Văn Hùng và ctv đã xác định được nhu cầu dinh dưỡng, công thức và công nghệ sản xuất thức ăn công nghiệp nuôi tôm hùm bông (P. ornatus) và tôm hùm xanh (P. homarus) giai đoạn giống và thương phẩm. Kết quả nghiên cứu này là cơ sở để sản xuất thức ăn công nghiệp cho tôm hùm tại Việt Nam 15.
Kết quả điều tra về thức ăn để nuôi tôm hùm bông tại khu vực Nam Trung Bộ của Đỗ Thị Hòa và ctv đã chỉ ra rằng, thức ăn ưa thích của tôm hùm là một số loài cá tạp, động vật giáp xác và động vật thân mềm. Trong những loài cá tạp thì tôm hùm ưa thích các loài cá mối, cá sơn và cá liệt; những loài giáp xác thì có ghẹ và động vật thân mềm thì sò, vẹm xanh là thức ăn được tôm hùm rất ưa thích. Điều này có thể do thành phần dinh dưỡng của hai loài vẹm này khác nhau 12. Tuy nhiên, so với thức ăn tổng hợp thì thức ăn tươi cho tốc độ sinh trưởng cao hơn, song hệ số thức ăn khi sử dụng thức ăn tươi lại rất cao từ 28 – 29 14, 118.