ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT KINH DOANH CỦA NHÀ MÁY BIA DUNG QUẤT QUẢNG NGÃ
2.1.4.2. Chức năng, nhiệm vụ của từng bộ phận:
Mỗi tổ sản xuất trong Nhà máy đảm nhận một giai đoạn của quy trình công nghệ, có chức năng và nhiệm vụ cụ thể khác nhau, hoạt động liên tục trên dây chuyền 3 ca (24h/24h).
+ Tổ nấu: Đảm nhận việc xay malt, hoà trộn đúng tiêu chuẩn và thực hiện công đoạn nấu bia chuyển cho tổ lên men, lọc.
+ Tổ lên men, lọc: Theo dõi quá trình lên men bia, giữ nhiệt độ thích hợp cho bia, sau đó lọc bã men rồi bơm bia cho tổ chiết.
+ Tổ chiết thành phẩm: Tổ chiết thành phẩm là nơi cuối cùng của quy trình sản xuất bia, tổ này được chi tiết thành nhiều bộ phận riêng biệt bao gồm:
w Bộ phận cung cấp chai, lon: Cung cấp chai lon cho bộ phận rửa. w Bộ phận rửa chai, lon: Cung cấp chai, lon sạch cho việc chiết bia. w Bộ phận chiết: Chiết bia vào chai, lon.
w Bộ phận dán nhãn: Dán nhãn vào chai và phun mực cho nhãn bia lon. + Ngoài ra còn có tổ cơ nhiệt điện phục vụ chung cho toàn Nhà máy về sửa chữa máy móc thiết bị, có nhiệm vụ theo dõi cung cấp điện, nước và hơi lạnh đầy đủ, kịp thời cho quá trình sản xuất.
Qua mỗi giai đoạn của dây chuyền sản xuất, đều bố trí nhân viên KCS có nhiệm vụ kiểm tra chất lượng của từng loại, từng giai đoạn để cho ra sản phẩm hoàn thiện. Nhân viên KCS trực thuộc phòng KCS nhưng làm việc trực tiếp tại Nhà máy để kiểm nghiệm quá trình sản xuất bia theo dây chuyền công nghệ từ khâu đầu tiên là khâu nấu đến khâu cuối cùng là khâu hoàn tất sản phẩm.