CHƯƠNG 2 ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BĂN VĂ PHƯƠNG PHÂP NGHIÍN CỨU
3.1. Khâi quât về chăn nuôi gă thịt ở tỉnh Thừa Thiín Huế
3.1.3. Sự phđn bố đăn gă thịt
Chăn ni gă nói chung vă gă thịt nói riíng có sự phât triển khơng đồng đều ở câc địa băn trong toăn tỉnh. Ở tỉnh TT Huế, gă thịt được nuôi chủ yếu ở câc vùng đồng bằng trung du vă đầm phâ ven biển như thị xê Phong Điền (chiếm từ 19 đến 20% tổng đăn gă toăn tỉnh), huyện Phú Lộc (chiếm hơn 16%), huyện Phú Vang (chiếm hơn 17%) vă thị xê Hương Thuỷ (16,6 đến 18,9%) (phụ lục 2, Bảng 3.3). Đđy lă những địa băn có nhiều lợi thế trong phât triển chăn nuôi như: giao thông thuận lợi, gần câc cơ sở cung cấp câc yếu tố đầu văo tiíu thụ sản phẩm đầu ra vă đặc biệt ở những huyện, thị xê năy năy có những vùng đất đai rộng lớn, mật độ dđn cư thấp nín rất phù hợp để phât triển CNGT. Tuy nhiín, sự biến động đăn gă thịt ở câc địa băn năy có sự khâc nhau đâng kể, nếu so sânh về cơ cấu trong toăn tỉnh thì đăn gă thịt có xu hướng giảm ở huyện Phú Lộc vă Hương Thuỷ, tăng lín ở câc huyện Phong Điền vă Quảng Điền.
Hai huyện miền núi Nam Đơng vă A Lưới có số lượng đăn gă thịt khơng nhiều, đăn gă thịt ở mỗi huyện chỉ chiếm khoảng 4% trong tổng đăn gă thịt của toăn tỉnh, do hai huyện năy cịn gặp nhiều khó khăn trong phât triển chăn nuôi gia cầm.
Thănh phố Nam Đông Thănh phố
A Lưới Huế 0,1%
Nam Đông A Lưới Huế 0,1%
3,5% 3,7% Phong Điền 4,3% 3,4% Phong Điền
19,1% 20,1%
Phú Lộc Quảng Điền Phú Lộc
16,7% 10,8% 16,3%
Quảng Điền
Hương Tră 11,4%
Hương Thuỷ 9,8% Hương Thuỷ Hương Tră
18,9% Phú Vang 16,6% Phú Vang
9,6%
17,4% 17,9%
2010 2012
Đồ thị 3.3: Phđn bố đăn gă thịt ở tỉnh TT Huế
Nguồn: Niín giâm thống kí tỉnh TT Huế năm 2013 Đăn gă thịt ở thănh phố Huế chỉ
chiếm tỷ trọng chưa đến 1% trong tổng đăn gă thịt của toăn tỉnh vă ngăy căng có xu hướng giảm xuống. Vì đđy lă vùng có mật độ dđn cư đơng, có điều kiện thuận lợi để phât triển câc ngănh nghề, dịch vụ khâc nín khơng phù hợp để phât triển CNGT.
3.1.4. Mục đích vă quy mơ, hình thức chăn ni
- Mục đích chăn ni 100 80 % 60 75 79 82 V T :Đ 40 20 25 21 18 0 2009 2011 2013 Gă thịt Gă đẻ
Đồ thị 3.4: Mục đích chăn ni gă giai đoạn 2009 – 2013
Nguồn: Chi cục Chăn nuôi tỉnh TT Huế, năm 2011 vă 2014 Mục đích chăn ni gă
ở tỉnh TT Huế lă CNGT vă gă đẻ, đăn gă thịt luôn chiếm tỷ trọng lớn trong tổng đăn gă vă có xu hướng ngăy căng tăng lín, nếu năm 2009 đăn gă thịt chiếm 75% trong tổng đăn gă thì năm 2011 lă 79% vă năm 2013 lă 82%. Chăn nuôi gă giống ở tỉnh TT Huế hầu như không phât triển, trong giai đoạn
2003 đến 2005 ở tỉnh có cơ sở chăn ni gă giống do tỉnh hỗ trợ đầu tư để cung cấp gă giống Lương Phượng, nhưng vì nhiều lý do khâc nhau đặc biệt lă ảnh hưởng của dịch cúm gia cầm nín cơ sở năy đê ngừng hoạt động văo cuối năm 2005.
- Quy mơ vă hình thức chăn ni
Cũng giống như trong cả nước, ở tỉnh TT Huế phần đa hoạt động chăn ni gia cầm nói chung vă gă thịt nói riíng lă chăn ni nhỏ lẻ, phđn tân ở câc nơng hộ (chăn ni truyền thống). Tuy nhiín, trong thời gian qua cùng với sự phât triển về khoa học kỹ thuật trong chăn ni, u cầu về bảo vệ mơi trường, vệ sinh an toăn thực phẩm ngăy căng cao vă sự cạnh tranh ngăy căng khốc liệt buộc người chăn ni phải nghiín cứu tìm ra những hình thức, quy mơ chăn ni mới nhằm đâp ứng được câc u cầu trín. Vì thế, trong khoảng hơn 10 năm trở lại đđy câc hình thức chăn ni CN vă BCN có quy mơ lớn hơn, HQKT cao hơn vă đảm bảo tốt hơn về bảo vệ môi trường vă vệ sinh an toăn thực phẩm ngăy căng phât triển ở tỉnh TT Huế.
ĐVT:% 100 80 60 40 20 0 84.5 77.0 68.5 18.2 25.0 12.0 4. 8 6.5 3.5 2009 2011 2013 ? ?ng CN BCN Truyền thống
Đồ thị 3.5: Cơ cấu số gă thịt được nuôi giai đoạn 2009 - 2013
Nguồn: Chi cục Chăn nuôi tỉnh TT Huế, năm 2011 vă 2014 Dựa văo thông tư số
27/2011/TT-BNNPTNT ngăy 21/01/2011 của Bộ NN& PTNT quy định về tiíu chí, thủ tục cấp giấy chứng nhận kinh tế trang trại, gia trại vă căn cứ văo thực trạng chăn nuôi gia cầm của tỉnh TT Huế. Trong thời gian qua tỉnh TT Huế đê đề xuất tiíu chí xâc định trang trại, gia trại, hộ chăn nuôi gia cầm để tiến hănh thống kí vă thực hiện câc chính sâch hỗ trợ, cụ thể: Trang trại chăn nuôi gia cầm lă những cơ sở chăn ni có thường xun từ hơn 2.000 con trở lín hoặc có doanh thu trín 1 tỷ đồng/năm, gia trại lă những cơ sở chăn ni có thường xun từ 500 đến 2.000 con vă những cơ sở có quy mơ nhỏ hơn 500 con được gọi lă hộ chăn ni [6].
Theo tiíu chí xâc định năy, năm 2012 toăn tỉnh có 12 trang trại vă 69 gia trại CNGT, câc trang trại, gia trại tập trung chủ yếu lă ở huyện Phú Vang (4 trang trại, 22 gia trại), huyện Quảng Điền (3 trang trại,15 gia trại) vă thị xê Hương Thuỷ (2 trang trại, 9 gia trại) [6]. Câc trang trại, gia trại chủ yếu chăn ni theo hình thức CN với hệ thống chuồng trại được đầu tư tương đối hiện đại, đăn gă thịt được nuôi nhốt hoăn toăn vă chủ yếu được cho ăn bằng thức ăn công nghiệp. Số gă thịt được ni theo hình thức năy đang có xu hướng tăng lín, từ khoảng 3,5% trong tổng đăn gă thịt năm 2009 lín gần 5% năm 2011 vă khoảng 6,5% văo năm 2013.
Bín cạnh câc trang trại, gia trại chăn ni ở quy mơ lớn, theo hình thức CN, ở tỉnh TT Huế cịn có hăng ngăn hộ gia đình CNGT thả vườn (theo hình thức BCN) với quy mơ từ khoảng 50 con cho đến 300 – 400 con, đăn gă được nuôi bân chăn thả, trong khoảng không gian rộng lớn, thức ăn được kết hợp giữa thức ăn công nghiệp vă thức ăn tự có. Hình thức chăn ni năy đang thể hiện được những tính ưu việt của nó như phù hợp với nguồn lực vă khả năng quản lý của hộ, sản phẩm chăn nuôi phù hợp với thị hiếu của người tiíu dùng nín có HQKT tương đối cao, chính vì thế hình thức chăn ni BCN ngăy căng phât triển mạnh mẽ, đặc biệt lă ở những huyện, thị xê có đất đai rộng lớn, mật độ dđn cư thấp như Quảng Điền, Hương Thuỷ, Phong Điền vă Phú Vang. Nếu năm 2009 số gă thịt được ni theo hình thức năy chiếm 12% tổng đăn gă thịt của toăn tỉnh thì năm 2011 lă 18,2% vă năm 2013 tăng lín khoảng 25%.
3.1.5. Giống gă ni
Trong vịng 10 năm trở lại đđy, đăn gă thịt ni trong tỉnh có sự biến động theo nhiều hướng khâc nhau vă ngăy căng có sự đa dạng về giống. Bín cạnh câc giống gă địa phương như gă Kiến Lai, gă Ri... thì câc giống gă nhập nội như Tam Hoăng, Lương Phượng, HyLine, gă lai Rhode-ri, gă Ai Cập... ngăy căng được nhiều người ni lựa chọn. Tuy nhiín, theo đânh giâ của Chi cục Chăn nuôi, giống gă nuôi ở tỉnh lă chưa phong phú, số lượng vă chất lượng có tăng nhưng tốc độ tăng rất chậm [6].
Câc giống gă nhập nội có năng suất cao, rút ngắn được thời gian chăn ni, tiíu tốn ít thức ăn nhưng địi hỏi công nghệ chăn nuôi cao vă chất lượng thịt không được thơm ngon, chưa phù hợp với thị hiếu của người tiíu dùng. Bín cạnh đó, địa phương chưa chủ động được câc loại giống gă năy, trín 60% phải nhập từ câc địa phương khâc như từ Tam Kỳ - Quảng Nam hay công ty Cổ phần chăn ni CP Việt Nam..., vì
thế người chăn ni phải mua thơng qua câc đại lý hoặc thương lâi dẫn đến giâ thănh con giống tăng cao, nhiều khi nguồn cung khơng đảm bảo đê gđy khó khăn cho hoạt động chăn ni nín chưa được nuôi phổ biến. Theo kết quả khảo sât của Chi cục Chăn nuôi tỉnh năm 2012, trong câc giống gă nhập nội thì ni nhiều nhất lă gă Lương Phượng (chiếm khoảng 24% tổng đăn gă) vă giống Tam Hoăng (chiếm khoảng 15%), cịn câc giống gă nhập nội khâc được ni không đâng kể. Câc giống gă nhập nội thường được nuôi với quy mô lớn ở câc trang trại, gia trại [6].
Giống khâc Kiến Lai
21% 40%
Tam Lương
Hoăng Phượng
15% 24%
Đồ thị 3.6: Cơ cấu giống gă thịt được nuôi năm 2012
Nguồn: Chi cục Chăn nuôi tỉnh TT Huế, năm 2013 Câc giống gă địa phương có chất
lượng thịt thơm ngon, phù hợp với thị hiếu của người tiíu dùng vă khơng địi hỏi cơng nghệ chăn ni cao nhưng lại có năng suất thấp do được lai cận huyết vă thời gian ni kĩo dăi. Bín cạnh đó, câc giống gă năy thường được ở câc hộ gia đình tự cho ấp nở nín khơng được tiím phịng đầy đủ. Trong câc giống địa phương thì ni nhiều nhất lă giống gă Kiến Lai, giống gă năy chiếm tới khoảng 40% tổng đăn gă nuôi vă thường được ni phổ biến ở câc hộ gia đình, gia trại vă thậm chí ở một số trang trại.
3.2. Đânh giâ kết quả vă hiệu quả kinh tế chăn nuôi gă thịt
3.2.1. Chăn nuôi gă thịt đối với phât triển ngănh nông nghiệp vă kinh tế hộ chăn nuôi
Ngănh CNGT ở tỉnh TT Huế trong thời gian qua còn gặp nhiều khó khăn, bất cập nhưng vẫn đạt được những thănh tựu đâng kể đó lă GO liín tục tăng lín vă ngăy căng có vai trị quan trọng đối với ngănh chăn ni gia cầm nói riíng vă ngănh nơng nghiệp nói chung của tỉnh.
Nếu năm 2009 GO ngănh CNGT lă khoảng 123 tỷ đồng thì năm 2011 lă gần 149 tỷ đồng vă năm 2013 lă khoảng 160 tỷ đồng, đạt tốc độ tăng trưởng bình quđn trong thời kỳ năy lă 6,7%/năm, cao hơn khâ nhiều so với ngănh chăn nuôi gia cầm lă 4,6% vă ngănh nông nghiệp lă 1,2%. Nếu xĩt trong nội bộ ngănh chăn ni gia cầm thì GO của ngănh CNGT chiếm cơ cấu trín 64%, vă cơ cấu năy đang có xu huớng ngăy căng tăng lín từ 64% năm 2009 lín khoảng 68% năm 2011 vă hơn 69% năm 2013, chứng tỏ rằng CNGT có vai trị quan trọng nhất cả về sản lượng thịt hơi hơi (mục 3.1.2) vă cả về GO trong ngănh chăn nuôi gia cầm của tỉnh.
Bảng 3.1. GO vă cơ cấu GO của ngănh CNGT trong ngănh nông nghiệp
(Theo giâ so sânh năm 2010)
ĐVT: Tỷ đồng
Chỉ tiíu 2009 2011 2013 TTBQ
(%/năm)
SL % SL % SL %
- Ngănh nông nghiệp 3.599,93 100,00 3.807,89 100,00 3.789,46 100,00 1,2
- Ngănh CN gia cầm 192,76 5,35 219,24 5,76 231,13 6,09 4,6
- Ngănh CNGT 123,37 3,43 148,92 3,91 160,84 4,24 6,7
- Cơ cấu GO ngănh 64,00 67,92 69,57 -
CNGT trong chăn ni gia cầm
Nguồn: Niín giâm thống kí tỉnh TT Huế năm 2014 vă tính tôn của tâc giả Mặc dù
chiếm cơ cấu không lớn trong tổng GO của ngănh nông nghiệp, nhưng nhờ đạt tốc độ tăng trưởng bình quđn hăng năm cao hơn khoảng 5 lần so với ngănh nơng nghiệp nín cơ cấu GO của ngănh CNGT đang có xu hướng ngăy căng tăng lín, từ 3,43% năm 2009 lín 3,91% năm 2011 vă 4,24% năm 2013.
Nếu xĩt ở góc độ câc cơ sở chăn ni thì vai trị của ngănh CNGT đối với phât triển kinh tế nông hộ được thể hiện ở câc khía cạnh sau:
CNGT đê mang lại thu nhập khoảng 85,43 triệu/năm/cơ sở, chiếm gần 67% tổng thu. Kết quả vă HQKT CNGT lă khâ cao, bình quđn/cơ sở/năm thu được gần 28 triệu đồng MI, hơn 21 triệu đồng NB vă hơn 95% cơ sở CNGT lă có lêi.
CNGT tạo ra khoảng 55 ngăy công lao động/năm/cơ sở với mức thu nhập khâ cao 295 ngăn đồng/ngăy, vì vậy đê tạo thím việc lăm, tăng thu nhập vă góp phần khắc phục tính mùa vụ trong sản xuất nơng nghiệp; sản xuất nơng nghiệp ln tạo
ra câc sản phẩm phụ, thường thì những sản phẩm phụ năy khó bân trín thị trường vă tạo ra giâ trị thấp nhưng lại lă nguồn thức ăn rất tốt cho đăn gă vă tạo ra thu nhập, lợi nhuận văo cuối chu kỳ chăn ni; bín cạnh đó, hầu hết diện tích đất dănh cho CNGT lă những loại đất xấu như đất đồi núi, đất cât bạc mău, đất hoang hơ… Vì thế, CNGT lă hoạt động lý tưởng để sử dụng có hiệu quả hơn nguồn lực đất đai năy.
Bảng 3.2: Một số chỉ tiíu phản ảnh vai trị của ngănh CNGT đối với phât triển kinh tế nơng hộ
(bình quđn/cơ sở/năm)
Chỉ tiíu ĐVT Số lượng Cơ cấu
(%)
- Tổng thu của hộ Tr. Đồng 142,62 100,00
- Thu từ CNGT Tr. Đồng 95,43 66,91
- MI từ CNGT Tr. Đồng 27,99 -
- NB từ CNGT Tr. Đồng 21,17 -
- Số ngăy công LĐ được tạo ra Công 55 -
- Thu nhập/ngăy công lao động 1.000đ 295,00 -
- Sức sinh lợi của đất đai CNGT 1.000đ/năm/m2 62,93 -
- Tỷ lệ cơ sở CNGT có lêi % - 95,6
Nguồn: Xử lý số liệu điều tra của tâc giả, năm 2013, 2014
Chính những kết quả đạt được năy, CNGT đê góp phần quan trọng trong việc phât triển kinh tế hộ gia đình, giúp họ có điều kiện mua sắm cơ sở vật chất phục vụ cho cuộc sống hằng ngăy, có tiền cho con câi học hănh hay những lúc ốm đau, hiếu hỷ. Bín cạnh đó, CNGT cịn góp phần nđng cao chế độ dinh dưỡng cho người dđn vă góp phần văo cơng cuộc xơ đói giảm nghỉo ở địa phương [6].
3.2.2. Kết quả vă hiệu quả kinh tế chăn nuôi gă thịt của câc cơ sở được khảo sât
3.2.2.1. Tình hình về nguồn lực vă đặc điểm kinh tế - kỹ thuật của hoạt động CNGT a. Tình hình về nguồn lực của câc cơ sở chăn ni gă thịt
Số liệu trình băy ở Bảng 3.3 cho thấy, tuổi đời của người ni bình quđn khoảng 43 tuổi vă trình độ học vấn lă lớp 7. Đặc biệt số năm kinh nghiệm nuôi gă thịt lă khâ cao, bình quđn gần 7 năm, đđy lă điều kiện rất quan trọng đối với hoạt động CNGT, một nghề địi hỏi nhiều kiến thức vă kinh nghiệm.
Bình quđn số lao động gia đình lă 2,7 lao động, mặc dù số lao động tương đối nhiều nhưng hoạt động CNGT khơng địi hỏi nhiều thời gian vă có thể tận dụng lao động ngoăi giờ vă lao động ngoăi độ tuổi. Tuy lao động tham gia CNGT không
nhiều nhưng 100% người ni đều được tập huấn kỹ thuật, người ít nhất lă 1 lần vă người nhiều nhất lă 5 lần nuôi thông qua câc buổi tập huấn kỹ thuật do cân bộ khuyến nông, thú y của huyện vă của câc hêng thức ăn, thuốc thú y tổ chức.
Để tiến hănh CNGT, người ni phải có diện tích đất đai tương đối rộng lớn. Vì bín cạnh đất để xđy dựng hệ thống chuồng trại thì cịn phải có một phần đất để chăn thả gă, thậm chí để cho gă tự kiếm ăn, đặc biệt đối với hình thức ni BCN. Tùy theo điều kiện, hình thức vă quy mơ ni của mỗi cơ sở mă diện tích đất dănh
cho chăn ni gă lă khâc nhau, nhưng bình quđn chung lă khoảng 152m2.
Bảng 3.3. Tình hình về nguồn lực của câc cơ sở CNGT được khảo sât
Chỉ tiíu ĐVT Nhỏ Lớn Bình Độ lệch
nhất nhất quđn chuẩn
- Tuổi của người nuôi Tuổi 34 55 43,2 12,230
- Trình độ học vấn Lớp 5,0 12,0 7,2 2,287
- Số năm kinh nghiệm Năm 3,0 12,0 6,9 1,854
- Số lao động gia đình Lao động 1,0 5,0 2,7 1,154
- Diện tích đất CNGT m2 37,0 920,0 152,0 210,590
- Vốn CNGT Tr.đ 9,0 560,0 111,6 135,680
Vốn vay Tr.đ 5,0 183,0 25,6 43,560
- Số lần tập huấn kỹ thuật Lần 1,0 5,0 2,9 0,813
Nguồn: Xử lý số liệu điều tra của tâc giả, năm 2013 vă 2014 Tổng số vốn đầu tư