Các hoạt động chủ yếu:

5. Kết cấu của luận văn

2.3. PHÂN TÍCH MƠI TRƯỞNG BÊN TRONG

2.3.1.1. Các hoạt động chủ yếu:

Các hoạt động đầu vào

Hoạt động cung ứng nguyên vật liệu: các nhà cung cấp nguyên vật liệu chính

cho Cơng ty đều có đóng trên địa bàn TP. Phan Thiết. Vì vậy nguồn ngun liệu ln có sẵn, chi phí vận chuyển khơng đáng kể. Đây là một lợi thế lớn của Công ty so với các đối thủ cạnh tranh. Vì vậy việc cung cứng những nguyên liệu cho Cơng ty cũng khơng gặp khó khăn.

Hoạt động quản lý tồn kho: một ưu điểm khác so với đối thủ cạnh tranh của

Cơng ty đó là hoạt động quản lý dự trữ tồn kho đối với nguyên liệu đều được bảo quản theo đúng quy trình, đúng thời gian quy định nhằm đảm bảo độ tươi ngon cho ngun liệu.

Nhận xét: tính sẵn có và độ ổn định của nguyên liệu đầu vào cùng với mơ hình

quản trị tồn kho tối ưu giúp tiết kiệm chi phí là những thế mạnh của Cơng ty so với đối thủ cạnh tranh.

Vận hành

Tình hình máy móc thiết bị sản xuất: dây chuyền sản xuất được đầu tư hiện

đại để dễ dàng hơn cho việc kiểm sốt theo quy trình sản xuất.

Quy trình sản xuất: Mọi khâu trong quy trình sản xuất nước mắm đều được

Hồng Phú giám sát một cách chặt chẽ, đảm bảo các yêu cầu về chất lượng, từ nguồn nguyên liệu đầu vào chính là cá và muối đến khâu ủ chượp, và cuối cùng là đóng bao bì thành phẩm. Nguồn ngun liệu cá được kiểm tra nghiêm ngặt, phải đảm bảo các yêu cầu về chất lượng như độ tươi ngon, giá trị dinh dưỡng trước khi đưa và thùng ủ

chượp theo bí quyết làm mắm truyền thống. Nguyên liệu sau khi được ủ chượp trong thời gian quy định sau khi cho ra những mẻ nước mắm sẽ được nếm và kiểm định bởi các chuyên gia của Hồng Phú, những người có kinh nghiệm lâu năm trong lĩnh vực chế biến nước mắm. Nước mắm sau đó được phân loại, xử lý, đóng gói bao bì trên dây chuyền cơng nghệ hiện đại, khép kín. Đây là năng lực cốt lõi của nước mắm Thái Long mà các công ty khác không thể sao chép hay bắt chước được.

Hồng Phú còn là doanh nghiệp đầu tiên tại Việt Nam áp dụng quy trình xử lý với cơng nghệ tiệt trùng UHT vào sản xuất nước mắm Nhờ bí quyết ủ chượp gia truyền từ làng nghề Phan Thiết, nước mắm của Hồng Phú được người tiêu dùng đánh giá khá cao. Điều này tạo ra lợi thế cạnh tranh cho nước mắm Thái Long trên thị trường.

Hình 2. 3: Quy trình sản xuất nước mắm Thái Long

(Nguồn: Công ty Hồng Phú)

Nhận xét: máy móc thiết bị của Cơng ty là một lợi thế vượt trội so với đối thủ cạnh

tranh trong những năm qua. Nhưng để đẩy mạnh bán hàng và thay thế các sản phẩm nước mắm công nghiệp, Công ty cần phải đẩy mạnh hơn nữa nâng cao cơng nghệ sản xuất. Quy trình đảm bảo an tồn thực phẩm cũng là một thế mạnh bền vững của Công ty so với đối thủ cạnh tranh và Công ty cần tiếp tục phát huy lợi thế này.

Các hoạt động đầu ra

Sản phẩm đầu ra được tập trung tại kho thành phẩm của Cơng ty. Vịng quay hàng tồn kho thành phẩm được quản lý chặt chẽ theo số ngày tồn kho, bình quân tồn kho thành phẩm của Công ty là từ 10 đến 15 ngày.

Các đơn đặt hàng về Công ty được xử lý bởi bộ phận Xử lý đơn hàng, bộ phận này cũng có trách nhiệm điều xe vận chuyển đến nhà phân phối.

Nhận xét: nhìn chung hoạt động này của Cơng ty khơng có khác biệt so với các

đối thủ cạnh tranh. Để cải thiện hiệu suất của hoạt động này, Công ty cần giảm thời gian tồn kho thành phẩm đế góp phần giảm chi phí sản xuất.

Marketing và bán hàng

 Sản phẩm:

- Chất lượng sản phẩm: Với phương châm “Trọng chất lượng”, Hồng Phú

luôn cam kết mang đến cho khách hàng và cộng đồng những sản phẩm tốt nhất, chất lượng nhất. Sản phẩm nước mắm Thái Long của Hồng Phú đã không ngừng được nâng cao và cải tiến chất lượng mang đến cho người tiêu dùng những sản phẩm nước mắm ngon, phù hợp với khẩu vị, mang đậm văn hóa Việt. Để khai thác và thực hiện hiệu quả các chính sách chất lượng, Hồng Phú xây dựng hệ thống quản lý chất lượng đáp ứng các yêu cầu theo tiêu chuẩn quốc tế ISO 22000:2005, ISO 9001:2000 và tiêu chuẩn chất lượng HACCP của Châu Âu bên cạnh những chứng nhận chỉ dẫn địa lý Phan Thiết, chứng nhận công nghệ tiệt trùng UHT, chứng nhận đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm... Chính các yếu tố này đã góp phần đưa thương hiệu Thái Long ngày càng tạo niềm tin nơi khách hàng.

- Bao bì sản phẩm: Khơng chỉ quan tâm đến chất lượng sản phẩm bên trong,

các sản phẩm nước mắm Thái Long của công ty cũng rất được chú trọng ở khâu thiết kế bao bì. Với mẫu mã, bao bì đẹp mắt, phù hợp với xu hướng hiện đại và tâm lý người tiêu cùng, kiểu dáng chai cũng hết sức đa dạng: chai trịn, trai oval, chai vng với nhiều dung tích khác nhau: 500ml, 750ml, 800ml, 900ml, 1,8L, 2L tạo nên sự đa dạng, mang đến nhiều sự lựa chọn cho khách hàng.

 Hoạt động phân phối: Với sự đầu tư gần 400 xe tải giao hàng và hệ thống phân phối phủ rộng khắp 63 tỉnh thành đất nước, cùng với nguồn nhân lực trẻ trung, năng động và đầy nhiệt huyết, nước mắm Thái Long của công ty dần khẳng định vị thế lớn mạnh của mình trên thị trường. Nước mắm Thái Long được đưa ra thị trường qua hệ thống các nhà phân phối, các đại lý bán lẻ và các hệ thống siêu thị. Hiện nay công ty có khoảng hơn 120 nhà phân phối trải dài từ Bắc vào Nam đưa sản phẩm đến hơn 2.000 điểm bán lẻ và một số hệ thống siêu thị tại Hà Nội và Tp. Hồ Chí Minh như: Co.op Mart, Satra Foods, chuỗi cửa hàng Saigon Food, Big C, Vinmart, Lotte Mart, siêu thị Aeon.

 Hoạt động bán hàng:Dòng sản phẩm nước mắm Thái Long được chia thành 3 phân khúc: phân khúc phổ thông, trung cấp và cao cấp. Với mỗi phân khúc, nước mắm Thái Long lại định giá khác nhau, tạo nên nhiều sự lựa chọn cho người tiêu dùng. Nhìn chung, về mặt giá bán, nước mắm Thái Long được khách hàng đánh giá là có mức giá tương đối phù hợp và có tính cạnh tranh. So với đối thủ cạnh tranh, nước mắm Thái Long có mức giá bán thấp hơn, nhờ ứng dụng công nghệ hiện đại giúp công ty giảm bớt các khâu trung gian, tiết kiệm chi phí trong sản xuất.

 Hoạt động quảng cáo, khuyến mãi và quan hệ cộng đồng: Trước đây khi dòng sản phẩm nước mắm Thái Long mới tung ra thị trường, công ty đã rất chú trọng đến việc đầu tư cho chiến dịch quảng cáo nhằm quảng bá hình ảnh và thương hiệu thơng qua đại sứ thương hiệu là Vua đầu bếp Martin Yan và các nghệ sĩ nổi tiếng khác như Trường Giang, Vân Dung, Quang Thắng...Tuy nhiên, trong những năm gần đây, do tình hình tài chính khó khăn và việc phải cắt giảm các chi phí nên nước mắm Thái Long ít có các hoạt động quảng cáo trên các phương tiện thơng tin đại chúng mà thay vào đó là việc tổ chức các hoạt động bán hàng trực tiếp, giới thiệu sản phẩm tại các điểm bán, trưng bày bảng hiệu và sản phẩm tại các kênh chợ, kênh tạp hóa và tại các quầy kệ tại siêu thị. Các chương trình khuyến mãi cũng được công ty duy trì thường xun thơng qua các quà tặng, vật phẩm kèo theo, hay giảm giá khi mua theo combo. Tuy nhiên, hiệu quả từ các chương trình khuyến mãi chưa cao, do chưa mang tính thiết thực, ít được người tiêu dùng quan tâm.

 Hoạt động xây dựng thương hiệu:Gia nhập vào thị trường ngành mắm từ năm 2009, đến nay trải qua gần 10 năm hình thành và phát triển, nước mắm Thái Long đã từng bước tạo dựng được niềm tin trong lòng khách hàng, được người tiêu dùng tin tưởng, sử dụng. Được cấp chứng nhận “hàng Việt Nam, chất lượng cao”. Tuy nhiên, nếu so với các thương hiệu nước mắm khác hiện đang rất mạnh trên thị trường như Chin su Nam Ngư, Phú Quốc, Phan Thiết hay những tên tuổi đã có hàng trăm năm như Liên Thành...thì cái tên Thái Long vẫn còn khá mới mẻ với nhiều người tiêu dùng, với một thị phần vô cùng bé nhỏ so với các nhãn hiệu nước mắm đứng đầu. Mặc dù có hệ thống phân phối mạnh, có mặt trên khắp 63 tỉnh, thành. Tuy nhiên, vấn đề xây dựng và quảng bá thương hiệu của cơng ty cịn khá yếu kém. Đây là một thách thức khá lớn của công ty trong việc thực hiện mục tiêu đạt 30% thị phần nước mắm truyền thống vào năm 2022.