Có các loại bàn tiệc: bàn vng, bàn trịn, bàn hình chữ I, chữ U, chữ L, bàn
xƣơng cá, bàn mặt trời…Có thể sắp xếp trƣớc chỗ ngồi cho khách theo bàn và có
sơ đồ bàn tiệc để khách tiện tìm chỗ ngồi, đánh sốbàn để nhân viên tiện phục vụ. Bàn tiệc phải đƣợc trải khăn, khăn bàn phải là vải trắng hoặc màu tùy vào
tính chất, chủ đề bữa tiệc (ví dụ tiệc giáng sinh sử dụng tông màu đỏ hay tiệc cƣới với chủ đề màu tím,..) khăn đƣợc làm phẳng, trải ngay ngắn, nếu có thể lót một lớp nỉ, dạ hoặc vải dày bên dƣới để cho cốc, chén vững chắc. Không trải khăn ni-lông,
vải hoa. Trên bàn tiệc nên trang trí một vài cành lá, hoa tƣơi cho thêm đẹp đẽ, trƣớc mặt khách chính có thể bày bát hoa đẹp, nếu là lọ hoa cao để trƣớc mặt khách, khi bắt đầu ăn phải đem đi chỗ khác để khỏi vƣớng khách.
Tiệc phải trang trọng hay cần tạo sự gần gũi, thân thiện, điều này cịn có ích cho việc chọn thực đơn và bố trí bàn tiệc.Ví dụ một buổi tiệc cần sự giao lƣu, găp
gỡ thân mật thì nên kê dãy bàn dài, tổ chức tiệc đứng, để khách tự do lựa chọn món
ăn và gặp gỡ nhau. Trong một sự kiện có nhiều thành phần tham dự thì nên chia thành khu riêng, sắp xếp chỗ ngồi trƣớc cho khách VIP.
Khi bố trí bàn tiệc, nhà tổ chức cần phải chú ý một vài điểm sau:
- Khách mời sẽ thấy vơ cùng thích thú và ngon miệng hơn khi đƣợc thƣởng thức những món ăn ngon trên một bàn tiệc ấn tƣợng do vậy, chỉ cần một chút sang tạo, phối hợp tơng màu, hoa và cách trình bày thìa dĩa sẽ mang lại hiệu quả bất ngờ.
- Hãy đặt vị trí nhà bếp hợp lý để tránh mùi xào nấu, ồn ào trong khu vực bếp núc làm ảnh hƣởng tới sự kiện nhƣng cũng cần phải thuận tiện cho việc bƣng đồ ăn, và phục vụ.
- Hãy số cho mỗi bàn để tiện phục vụ, và hãy để khách tự chọn chỗ ngồi và sắp chỗ với nhau, đến khi tiệc sắp bắt đầu mà vẫn cịn những khách lẻ thì hãy giúp họ.