Chƣơng 2 kế hoạch tổ chức và điều hành tiệc
2.8. Trang trí phịng tiệc
2.8.1. Các yếu tố ảnh hƣởng đến trang trí
Trang trí phịng tiệc là cơng việc phản ảnh năng lực và nghệ thuật kinh doanh nhằm quảng bá thương hiệu của khách sạn và nhà hàng, làm nổi bật tính thẩm mỹ của phịng tiệc. Khi trang trí cần dựa vào các yếu tố:
- Khơng gian trong phịng tiệc: có đủ cho tất cả các dịch vụ hỗ trợ, vui chơi giải trí và những trang thiết bị khác không?
- Chủ đề của bữa tiệc. - Yêu cầu của bữa tiệc.
- Loại hình tiệc: Buổi tiệc có u cầu ghế ngồi, bàn ăn khơng?
- Có sự kiện nào cần được xem xét ngay trước và sau buổi tiệc khơng? - Phịng tiệc có thuận tiện cho khách và nhân viên phục vụ không? - Kích thước của bàn, ghế, và những dụng cụ dự tính sẽ sử dụng cho
buổi tiệc như thế nào?
- Thiết kế phịng tiệc cho phép trang trí như thế nào?
2.8.2. Vật dụng trang trí phịng tiệc
Tùy theo chủ đề của bữa tiệc và điều kiện của từng khách sạn, nhà hàng mà lựa chọn vật dụng trang trí phù hợp. Một số vật dụng trang trí thường sử dụng là:
- Cây xanh, hoa, quả - Lẵng hoa chúc mừng
- Chai rượu bọc giấy hoa hoặc ruy băng - Bóng bay
- Đèn cầy
Trang 50 - Băng rôn
- Khăn trải bàn màu trắng, ruy băng màu đỏ, vàng - Khăn ăn gấp hình
- Đĩa, dao, nĩa, ly các loại
- Nên sử dụng các đồ bếp Việt đậm nét bản sắc văn hóa Dân tộc. - Trưng bày các gia vị tự nhiên
- Khăn quây bàn
- Biển, biểu hướng dẫn - Bàn tiếp tân
- Sơ đồ chỗ ngồi phòng tiệc - Thẻ tên khách VIP
- V.v….
Lưu ý:
- Trang trí, bày biện đúng cách đem lại bầu khơng khí vui tươi, trang trọng.
- Trang trí đẹp, hấp dẫn tạo cho bữa tiệc thêm ngon miệng. - Tạo khơng khí ấm áp, thân thiện.
- Kết hợp các gam màu của dụng cụ ăn uống tạo sự lãng mạn, ấm cúng.
2.8.3. Cách trang trí phịng tiệc
Một bữa được trang trí bày biện đúng cách sẽ đem lại bầu khơng khí vui tươi, trang trọng, và hấp dẫn.
Các vật dụng dùng cho việc trang trí phải được lựa chọn một cách sáng tạo, có thể sử dụng những thiết bị và dụng cụ hàng ngày của phòng tiệc và những vật dụng có trong mơi trường thiên nhiên như cây cảnh để trang trí. Tất cả các vật dụng trang trí cần sắp xếp, bài trí, kết hợp một cách linh hoạt để bữa tiệc thêm vui nhộn. Việc dành thời gian bài trí bàn ăn sẽ góp phần làm cho bữa ăn thêm ngon miệng, tạo khơng khí ấm áp, thân thiện giữa mọi người. Ly, chén, bát, đĩa được đặt đúng vị trí sẽ đem lại cảm giác thật thoải mái, tự nhiên cho người sử dụng.
Trang 51 Kết hợp những gam màu lạ mắt của ly, đĩa hay đơn giản là của những chiếc khăn ăn, khăn trải trải bàn... cũng đủ để làm nên một bàn tiệc ấn tượng, sang trọng. Những giỏ hoa cùng những cây nến lung linh, tỏa ánh sáng huyền ảo tạo nên một không gian lãng mạn và đầm ấm. Và những món ăn, thứ khơng thể thiếu trên bàn tiệc thì việc bày biện sạch sẽ, đẹp mắt bằng cách trang trí đơn giản cũng góp phần tạo nên thành cơng của bữa tiệc.
Theo phong cách châu Âu, khăn ăn cũng là thứ vật dụng khơng thể thiếu trên bàn tiệc. Việc chọn khăn có gam màu tươi sáng, phù hợp với khơng gian, khơng khí buổi tiệc sẽ làm cho bàn ăn thêm sinh động và trang trọng. Có những bữa tiệc sang trọng người ta dùng hai khăn ăn, một khăn ăn bằng vải màu trắng và một khăn ăn bằng giấy màu hồng lót vào nhau khi xếp hình của khăn càng làm cho màu sắc của bàn ăn thêm hấp dẫn.
Một kiểu khăn mới rất tiện dụng mà hiện nay nhiều nhà hàng sử dụng đó là khăn làm bằng chất liệu giấy, được nhập từ châu Âu. Công dụng của loại khăn này bao gồm cả khăn ăn và khăn trải bàn với nhiều kiểu dáng như hình chữ nhật, hình vng.
Tùy theo kiểu trang trí từng bàn tiệc cũng như cách gấp, tạo kiểu như hình chiếc lá, cánh quạt... mà kiểu dáng, độ dài của khăn sẽ có sự thay đổi. Màu sắc, hoa văn cũng rất đa dạng, được sử dụng tùy theo sở thích của khách mời hoặc loại tiệc mà khách hàng chọn lựa.
Vào những buổi tiệc nhẹ, khăn trải bàn, khăn ăn sẽ có màu nhạt như trắng, kem, hoa văn trang trí nhẹ nhàng, dễ thương. Cịn tại những buổi đại lễ, những màu sắc sang trọng, nhiều khi có thể phối với những gam màu mà chủ nhân yêu thích hay muốn tạo điểm nhấn, gây cảm giác ấn tượng cũng được chú trọng. Theo ý kiến của nhiều người việc dùng những kiểu khăn này sẽ làm trang trọng thêm bàn tiệc, thể hiện lòng mến khách của chủ nhân buổi tiệc.
Trang 52