1. Nhu cầu dinh dưỡng của gia sú nhai lại
1.4. Nhu cầu khống và vitamin cho thú nhai lại
1.4.1. Nhu cầu khống cho thú nhai lại
Căn cứ vào hàm lượng cĩ trong cơ thể động vật hay trong thức ăn, chất khống được chia thành hai nhĩm, nhĩm khống đa lượng và nhĩm khống vi lượng.Nhĩm khống đa lượng (Canxi (Ca), Phospho (P), Magiê (Mg), Kali (K), Natri (Na) và Clo (Cl), Lưu huỳnh (S))cĩ mặt trong cơ thể động vật hay trong thức
ăn với số lượng tắnh bằng phần trăm hay bằng g/kg.
Nhĩm khống vi lượng (Sắt (Fe), đồng (Cu), Cơ-ban (Co), Kẽm (Zn),
Mangan (Mn), Crơm (Cr), Iốt (I), Selen (Se), Flo (F)) cĩ mặt trong cơ thể động
vật với hàm lượng khơng lớn hơn 50 mg/kg và cĩ nhu cầu dưới 100 mg/kg thức ăn.
Chất khống giữ những vai trị chung như sau:
- Vai trị cấu trúc: Ca và P là thành phần của xương, S là thành phần của một số protein tế bào.
- Vai trị sinh lý: K, Na và Cl tham gia thành phần chất điện giải, duy trì cân bằng axit-bazơ, tắnh thẩm màng và kiểm sốt áp suất thẩm thấu.
- Vai trị xúc tác: nhiều nguyên tố vi khống là phần của enzyme và chắnh các enzyme này (metalloenzyme) xúc tác các phản ứng sinh hố tế bào.
65
- Vai trị điều hồ: một số ngun tố khống giữ vai trị biệt phân và phân chia tế bào như Zn. Zn ảnh hưởng đến sự sao mã, trong đĩ thơng tin di truyền trong nucleotide của DNA được chuyển cho nuclotide của phân tử RNA.
Ngày nay người ta nhận ra 3 nhĩm vi khống cĩ chức năng khác nhau tồn tại trong cơ thể động vật:
1. Nhĩm vi khống cĩ vai trị dinh dưỡng, thiếu chúng thì gây những rối loạn về sinh lý, sinh hố. Vắ dụ thiếu sắt và đồng thì gây thiếu máu, thiếu kẽm thì gây bệnh á sừng (parakeratosis)Ầ
2. Nhĩm khống độc do nhiễm qua thức ăn như cadmium, chì, thuỷ ngân. 3. Nhĩm khống khơng rõ chức năng do dây nhiễm từ mơi trường như vàng, bạc, nhơmẦ
Danh mục các ngun tố vi khống trong nhĩm 1 ngày càng dài thêm theo với sự tiến bộ của các ngành hố học, vật lý học, cơng nghệ sinh học và dinh dưỡng học. Cĩ những nguyên tố trước đây được coi là độc như Se, F, Cr, MoẦ thì ngày nay người ta thấy chúng cĩ vai trị dinh dưỡng rất quan trọng.
1.4.2. Nhu cầu vitamin cho thú nhai lại
Vitamin được chia thành hai nhĩm là vitamin hồ tan trong mỡ và vitamin hồ tan trong nước. Những vitamin quan trọng trong dinh dưỡng động vật của hai nhĩm
Vitamin Tên hố học
Vitamin hịa tan trong mỡ A D2 D3 E K Retinol Ergocalciferol Cholecalciferol Tocopherol Phylloquinone Vitamin hịa tan trong nước
B1 B2 B6 Thiamin Ribfflavin Nicotinamide Pyridixine Pantothenic acid Biotin Folic acid Choline
66 B12
C
Cyanocobalamin Ascorbic acid
Đối vơi gia súc nhai lại, nhu cầu bổ sung về vitamin trong khẩu phần thức ăn khơng cần chú y đến, vì cơ thể bị tự tổng hợp được vitamin, chỉ chú ý vitamin đối với bị mang thai và cho sữa nhĩm vitamin A,E,D