- Nưó’c:
Nước dùng trong chế biến là nước sinh hoạt qua hệ thống cấp nước thành phố.
Ảc Vìtn<^/Vơn^Ẩ!â ni.Com
- Đường:
• Cảm quan: Dạng tinh thể màu trắng, hạt mịn.
• Các chỉ tiêu hố lí:
Bảng 3.1. Các chỉ tiêu hố lí của đưịng sử dụng chế biến nectar cốc
• Noi sản xuất: Cơng ty đường Biên Hồ.
- Muối:
• Cảm quan: Dạng tinh thể màu trắng, mịn.
• Độ tình sạch: Hàm lượng NaCl >95%, độ ẩm không quá 12%, sử dụng cho
thực phẩm.
• Nước sản xuất: Việt Nam.
- Acid citric: (CTPT: C6ÍỈ8O7.H2O): Trang 47
Ảc Vìtn<^/Vơn^Ẩ!â ni.Com
• Cảm quan: Có dạng tinh thể khơng màu, có vị chua nhẹ, dịu.
• Độ tỉnh sạch: Sử dụng cho thực phẩm.
• Nước sản xuất: Trung Quốc.
• Noi phân phối: Đại lí hố chất 11B Tơ Hiến Thành, Q.10, Tp.HCM.
- Pectin:
• Cảm quan: Dạng bột mịn, màu nâu.
• Độ tỉnh sạch: Sử dụng cho thực phẩm.
• Nước sản xuất: Trung Quốc.
• Noi phân phối: Đại lí hố chất 11B Tơ Hiến Thành, Q.10, Tp.HCM.
- Agar:
• Cảm quan: Dạng bột mịn, màu trắng đục.
• Độ tỉnh sạch: Sử dụng trong thực phẩm.
• Nước san xuất: Việt Nam.
Ảc Vìtn<^/Vơn^Ẩ!â ni.Com
• Noi phân phoi: Cửa hàng tạp hố chợ Văn Thánh, Q. Bình Thạnh.
- Vitamin C:
• Cảm quan: Dạng bột mịn, màu nâu.
• Độ tinh sạch: Sử dụng cho thực phẩm.
• Nước sản xuất: Trung Quốc.
• Noi phân phối: Đại lí hố chất 11B Tơ Hiến Thành, Q. 10, Tp.HCM.
- Kali Sortbate:
• Cảm quan: Dạng hột nhỏ, màu ngà ngà.
• Độ tinh sạch: Sử dụng trong thực phẩm.
• Noi phân phối: Đại lí hố chất 11B Tơ Hiến Thành, Q. 10, Tp.HCM.
- Bao bì:
Chai thuỷ tinh 200ml được cung cấp bởi cơng ty sản xuất nước giải khát Tribeco
Ảc Vìtn<^/Vơn^Ẩ!â ni.Com
Thuyết minh quy trình