- Khai thác thủy sản: Cà Mau có lượng tàu thuyền khai thác hải sản khá
hùng hậu về cả số lượng và công suất (đứng thứ hai ĐBSCL, xếp sau tỉnh Kiên Giang). Năm 2011 có 5.014 chiếc với tổng cơng suất 37.718 CV.
Sản lượng hải sản của tỉnh chủ yếu là sản phẩm từ khai thác. Trong giai đoạn 2001 - 2011, nghề khai thác hải sản đóng góp xấp xỉ 128 - 150 nghìn tấn/năm. Năm 2011, sản lượng đạt 153.714 tấn (cá chiếm 70,37%, tôm chiếm 9,83%, mực và hải sản khác chiếm 19,8% so với bình quân tổng sản lượng). Tuy sản lượng khai thác hàng năm vẫn gia tăng nhưng tỉ trọng sản lượng khai thác đang giảm dần do sản lượng nuôi trồng thủy sản tăng. Trong các đối tượng khai thác chính thì sản lượng cá tăng trưởng ổn định, các loại thủy sản khác diễn biến tăng giảm thiếu ổn định.
Nhìn chung, đội tàu khai thác thủy hải sản trong giai đoạn 2001 - 2011 liên tục tăng (tăng bình qn 0,87%), loại tàu có cơng suất <50 Cv tăng 0,38%, tàu công suất lớn từ 400 Cv trở lên chỉ chiếm 0,94 % nhưng có tốc độ tăng trưởng rất cao 27,94% [10, tr.55-56].
- Ni trồng thủy sản
+ Diện tích và năng suất ni
Diện tích NTTS tỉnh Cà Mau năm 2011 đạt 298.433 ha. Giai đoạn 2001 - 2011 diện tích tăng, do tiến hành chuyển đổi theo Nghị quyết 09/2000/NQ-CP của Chính phủ, tốc độ tăng bình qn diện tích NTTS trong giai đoạn 2001 - 2011 đạt 1,54%/năm. Diện tích ni năm 2011 lớn nhất tỉnh là huyện Đầm Dơi đạt 65.717 ha, chiếm 18% tổng diện tích ni thủy sản của tỉnh; kế tiếp là huyện Thới Bình 45.505 ha và thấp nhất là thành phố Cà Mau với 12.541 ha.
tôm đạt 266.592 ha, chiếm 89,97% diện tích ni trồng thủy sản của tỉnh. Năng suất trung bình NTTS của cả tỉnh nói chung và ni tơm nói riêng giai đoạn 2001 - 2011 thấp hơn so với cả nước. Điều này thể hiện mức độ thâm canh của tỉnh thấp hơn so với các vùng khác.
+ Sản lượng NTTS của tỉnh giai đoạn 2001 - 2011
Sản lượng NTTS của tỉnh tăng liên tục trong giai đoạn 2001 - 2011 (hầu hết các huyện trong tỉnh đều có xu hướng tăng trong cả giai đoạn), từ 87.688 tấn năm 2001 lên 233.346 tấn năm 2011 (tăng 2,7 lần). Năm 2011, sản lượng thủy sản nuôi đạt cao nhất ở huyện Đầm Dơi 64.546 tấn (chiếm 27,66%); kế tiếp là huyện Thới Bình, Phú Tân và thấp nhất là thành phố Cà Mau (7.089 tấn, chiếm 3,04% tổng sản lượng). Tốc độ tăng trưởng bình quân sản lượng NTTS của tỉnh trong giai đoạn 2001 - 2011 là 10,28%/năm (cao hơn tốc độ tăng trưởng của diện tích NTTS là 1,54%/năm). (Xem bảng 2.2)