- Ví dụ minh họa: Nhân viên khách sạn Hải Đăng phục vụ bữa trưa Á cho 2 khách
2. Quản trị kinh doanh nhà hàng
2.1. Lập kế hoạch kinh doanh
Làm kinh doanh mà khơng có bản kế hoạch kinh doanh thì cũng giống như xây nhà mà khơng có bản thiết kế vậy. Do vậy, việc lập kế hoạch kinh doanh là nội dung không thể thiếu được trong quản trị kinh doanh. Yêu cầu đặt ra đối với nhà quản trị là có kế hoạch kinh doanh hiệu quả. Giá trị lớn nhất của việc lập kế hoạch kinh doanh hiệu quả là nó phác ra được một bức tranh trong đó đánh giá tất cả sự vững mạnh kinh tế của doanh nghiệp bao gồm: việc mơ tả và phân tích các viễn cảnh tương lai kinh doanh của doanh nghiệp.
Để việc lập kế hoạch kinh doanh hiệu quả, nhà quản trị cần hiểu rõ: thế nào là kế hoạch kinh doanh; ý nghĩa của việc lập kế hoạch kinh doanh thế nào? Những yếu tố ảnh hưởng đên việc lập kế hoạch kinh doanh và quy trình để có một bản kế hoạch kinh doanh hiệu quả ra sao? Khi trả lời được các câu hỏi này thì nhà quản trị hồn tồn "n tâm" với những bước đi tiếp theo trong tồn bộ q trình hoạt động
Một kế hoạch kinh doanh là được chuẩn bị bằng tài liệu viết tay do cá nhân chủ doanh nghiệp mô tả một cách thực tế về mục đích và các mục tiêu của kinh doanh, cùng các bước và tài chính cần thiết để đạt được mục đích đó. Kế hoạch kinh doanh thường được sắp xếp theo 4 chức năng chính trong kinh doanh như Marketing, sản xuất hoặc dịch vụ, tổ chức, tài chính.
Kế hoạch kinh doanh nhằm xác định mục tiêu và hệ thống phương thức công cụ phối hợp giữa các bộ phận để thực hiện mục tiêu và phản ánh quy trình quản trị doanh nghiệp. Thơng qua kế hoạch kinh doanh, tồn bộ các hoạt động trong doanh nghiệp nằm trong một hệ thống chặt chẽ, liên hệ và gắn bó hữu cơ với nhau. Các bộ phận trong hệ thống đó phải cùng phục vụ thực hiện mục tiêu nhất định.
Ý nghĩa của việc lâp kế hoạch kinh doanh
Lập kế hoạch cho biết phương hướng hoạt động, làm giảm sự tác động của những thay đổi, tránh được sự lãng phí và dư thừa, và thiết lập nên những tiêu chuẩn thuận tiện cho cơng tác kiểm tra. Vai trị của lập kế hoạch kinh doanh được thể hiện:
- Kế hoạch kinh doanh là công cụ đắc lực trong việc phối hợp nỗ lực của các thành viên trong doanh nghiệp.
- Lập kế hoạch có tác dụng làm giảm tính bất ổn định của doanh nghiệp. - Lập kế hoạch giảm được sự chồng chéo và những hoạt động lãng phí. - Thiết lập nên những tiêu chuẩn tạo điều kiện cho cơng tác kiểm tra.
Để có được một kế hoạch kinh doanh hiệu quả, người lập kế hoạch cần phải có các ý tưởng sau:
- Xác định rõ ý tưởng kinh doanh của mình và có thể nói một cách ngắn gọn, rõ ràng về ý tưởng này. Cần phải nắm chắc được nhiệm vụ của mình.
- Kiểm chứng lại động cơ của mình. Hãy đảm bảo là mình có một đam mê đối với việc sở hữu một doanh nghiệp và đặc biệt là doanh nghiệp trong lĩnh vực mà mình đang có ý định đặt chân vào.
- Sẵn sàng bỏ thời gian, kỷ luật, tiếp tục học hỏi và có sự sốt sắng trong việc xây dựng và sở hữu doanh nghiệp.
- Tiến hành nghiên cứu thị trường, đối thủ cạnh tranh, bao gồm sản phẩm, giá cả, các chương trình khuyến mại, quảng cáo, kênh phân phối, chất lượng, dịch vụ và đánh giá các tác động bên ngồi có thể ảnh hưởng tới doanh nghiệp của mình.
- Tìm kiếm sự trợ giúp từ các doanh nghiệp nhỏ khác, các nhà cung cấp, các chuyên gia, các cơ quan nhà nước, các nhà tuyển dụng, các tổ chức thương mại và các triển lãm thương mại. Hãy luôn cập nhật thông tin, luôn đưa ra các câu hỏi và