- Tiếp nhận nhân viên mớ
a. Vai trò và những điểm cần lư uý của việc bố trí cơ sở vật chất kỹ thuật trong nhà hàng
nhà hàng
Bố trí cơ sở vật chất kỹ thuật trong nhà hàng hay nói cách khác đó là việc thiết kế, sắp đặt các cơ sở vật chất kỹ thuật một cách hiệu quả, hợp lý sẽ đáp ứng các mục tiêu kinh doanh của nhà hàng, mang lại sự hài lòng cho khách, tạo thuận lợi cho người phục vụ.
Bên cạnh đó, các bộ phận trong nhà hàng thường có mối quan hệ phối hợp mật thiết với nhau, việc nắm vững chức năng của từng khu vực cũng như mối quan hệ tương hỗ chặt chẽ giữa các khu vực là vấn đề quan trọng trong công tác điều hành, quản lý một cơ sở kinh doanh nhà hàng.
Khi bố trí cơ sở vật chất kỹ thuật trong nhà hàng cần phải chú ý đến các nội dung: - Điều quan trọng nhất đó là sự cảm nhận, đánh giá từ phía khách hàng. Việc bố trí phải mang lại cho khách sự thuận tiện, an toàn, vệ sinh, cũng như những cảm giác thẩm mỹ, độc đáo, hợp lý nhất.
- Phải tạo sự an toàn, thuận lợi cho người phục vụ, mặt khác việc bố trí cịn ảnh hưởng đến tốc độ, quy trình phục vụ cho nên điều này cũng phải hết sức được lưu ý.
- Đảm bảo tính hệ thống, đồng bộ và thẩm mỹ cho toàn bộ nhà hàng. - Đảm bảo vệ sinh, an ninh, an toàn cho nhà hàng.
- Đảm bảo tính hệ thống, đồng bộ và thẩm mỹ cho toàn bộ nhà hàng. - Đảm bảo vệ sinh, an ninh, an toàn cho nhà hàng. - Hệ thống phòng ăn, bếp, nhà kho, nhà làm việc mang tính cố định cao phụ thuộc vào kiến trúc xây dựng của nhà hàng. Thông thường, trung tâm của nhà hàng chính là khu vực phịng ăn. Khách đến sẽ đi qua khu vực đón tiếp vào phịng ăn, trong một nhà hàng cũng có thể có nhiều phịng ăn khác nhau.
- Nhà làm việc hành chính, phịng nghỉ nhân viên, phòng thay quần áo…
thường chỉ có nhà hàng có quy mơ lớn thường được bố trí ở những nơi kín đáo, khơng có sự liên hệ trực tiếp với khu vực đón tiếp, phục vụ khách.
- Bãi đậu xe được bố trí ở gần đường, ngay trước nơi đón tiếp, một số nhà hàng cịn bố trí tầng trệt làm nơi đậu xe, cũng có thể bố trí ở một khu riêng nhưng thường khơng q xa nơi đón tiếp, phục vụ khách.