2.5.1 Ưu điểm
Một thực tế rất rõ hiện nay là ngành công nghiệp dịch vụ đang ngày càng phát triển. Các khách sạn được xây dựng lên nhiều hơn đáp ứng nhu cầu ngày càng phong phú và đa dạng của khách hàng. Vào thời điểm tháng 5 đến khoảng tháng 10/2021 là lúc dịch bệnh Covid-19 bùng phát trở lại và đến nay dần được khống chế. Trạng thái bình thường mới được thiết lập, điều đó đồng nghĩa với việc du lịch bắt đầu mở cửa và phát triển trở lại, việc khôi phục và cạnh tranh giữa các đơn vị du lịch, khách sạn, nhà hàng ngày càng cao. Có thể nói, sức hấp dẫn của mỗi cơ sở kinh doanh dịch vụ đối với khách hàng được quyết định rất lớn bởi chất lượng phục vụ, hình ảnh của đội ngũ nhân viên trực tiếp phục vụ họ. Nắm bắt được xu thế này, khách sạn Liberty Saigon Greenview đã không ngừng đầu tư vào công tác đào tạo và phát triển nhân lực nhằm tạo những nét riêng biệt trong chất lượng dịch vụ để thu hút khách hàng. Những thành công trong công tác đào tạo của khách sạn nói chung và bộ phận nhà hàng nói riêng có được từ sự đóng góp của một số nhân tố dưới đây:
Thứ nhất, từ quy trình tuyển dụng có chọn lọc, khoa học đem lại hiệu quả cao khi tuyển dụng được những nhân viên có tiềm năng và phù hợp với công việc trong doanh nghiệp. Chương trình đào tạo của bộ phận được xây dựng và thực hiện theo tiêu chuẩn của Công ty Cổ Phần Quê Hương Liberty nên mọi quy trình đào tạo lý thuyết nghề, thực hành kỹ năng nghề, cũng như văn hóa khách sạn, dịch vụ chăm sóc khách hàng đều rất đầy đủ và hoàn thiện.
Thứ hai, công tác đào tạo nhân lực được sự quan tâm, tạo điều kiện từ ban lãnh đạo khách sạn về cơ sở vật chất, trang thiết bị hỗ trợ đào tạo, kinh phí tổ chức đào tạo
75
nên chất lượng đào tạo nhân lực có điều kiện để đạt được những thành công cao nhất. Quy trình về công tác đào tạo được tổ chức có nội dung cụ thể, rõ ràng giúp nhân viên dễ dàng tiếp thu được những kiến thức mà người đào tạo muốn đào tạo. Thêm vào đó, các khóa đào tạo từ nhỏ đến lớn đều được tổ chức thường xuyên và nhân viên được tạo điều kiện tham gia đầy đủ theo kế hoạch, ban đào tạo thường xuyên cập nhật những kiến thức cần thiết, mới mẻ, phù hợp với xu thế của ngành.
Thứ ba, môi trường làm việc là yếu tố rất quan trọng, do vậy mà nhân sự trong khách sạn Liberty Saigon Greenview nói chung, bộ phận nhà hàng nói riêng luôn được làm việc trong môi trường năng động, khoa học, vui vẻ, nhận được nhiều sự hỗ trợ và điều kiện tốt nhất để hoàn thành công việc, phát huy hết khả năng của bản thân cùng đó là sự phát triển trong tương lai bên cạnh doanh nghiệp.
Thứ tư, qua thông tin về chính sách lương thưởng và chế độ đãi ngộ của nhà hàng cũng như toàn khách sạn, ta thấy sự quan tâm, chăm sóc và coi trọng nhân viên của doanh nghiệp. Điều đó tạo cho nhân viên những điều kiện tốt nhất để an tâm làm việc, gắn bó và phát triển lâu dài cùng doanh nghiệp.
Cuối cùng, đội ngũ ban quản lý tuy trẻ nhưng có nhiều kinh nghiệm về nghiệp vụ nhà hàng do đã làm việc tại nhiều khách sạn, nhà hàng. Trình độ chuyên môn và các kỹ năng sử dụng ngoại ngữ giao tiếp, xử lý tình huống của các nhân viên chính thức khá tốt. Mỗi nhân viên luôn cố gắng làm tốt công việc được giao, phục vụ khách nhiệt tình, thân thiện.
2.5.2 Hạn chế
Bên cạnh những mặt mạnh của công tác đào tạo – phát triển nguồn nhân lực của nhà hàng Liberty Saigon Greenview, cũng không thể tránh khỏi những điểm chưa hoàn thiện:
Trước tiên, phải kể đến công tác xây dựng kế hoạch đào tạo với thực tế thực hiện vẫn chưa hoàn toàn đồng bộ với nhau. Khách sạn Liberty Saigon Greenview luôn đặt yếu tố con người, nhân viên của mình lên hàng đầu, việc khuyến khích nhân viên tham gia các khóa đào tạo nhằm mong muốn nhân viên của mình ngày càng hoàn thiện hơn, có những bước tiến xa hơn trong công việc. Tuy nhiên, với sức ép và khối lượng công việc hàng ngày, đặc biệt trong giai đoạn cao điểm trước khi bùng phát dịch Covid-19 của khách sạn, nhân viên nhà hàng thường xuyên được yêu cầu làm tăng ca, thêm giờ,
76
chính vì vậy việc tham gia các lớp đào tạo dù bắt buộc hay tự nguyện cũng sẽ là rất khó khăn cho nhân viên. Nói đến trạng thái bình thường mới, dịch bệnh Covid-19 đang dần được khống chế, doanh nghiệp đang dần trở lại hoạt động, tuy vậy vẫn còn lại nhiều lỗ hổng nhân sự do quyết định cắt giảm của doanh nghiệp hoặc cá nhân tự nghỉ việc, thiếu sót vị trí và kiến thức chuyên ngành cho những nhân viên mới chưa được doanh nghiệp nỗ lực giải quyết.
Vấn đề thứ hai cần nhắc tới đó là đội ngũ đào tạo viên trực tiếp trong bộ phận nhà hàng, một số hiện nay còn thiếu kỹ năng đào tạo, nghiệp vụ huấn luyện của học viên. Các quản lý bộ phận giỏi trình độ chuyên môn nhưng khả năng truyền đạt, cuốn hút học viên trong quá trình đào tạo thì không phải đào tạo viên nào cũng làm được.
Thứ ba, như đã đề cập ở trên thì những tài liệu nghiệp vụ cần thiết, thông tin của Công ty cũng như nhà hàng chưa được cung cấp đầy đủ và chi tiết đến nhân viên cấp dưới quản lý, đa số những hướng dẫn từ ban quản lý nhà hàng đều qua giao tiếp thông thường. Các chương trình bồi dưỡng còn thiên nhiều về lý thuyết, nội dung giáo trình, chương trình bố trí chưa hợp lý cho những đối tượng học khác nhau.
Thứ tư, chế độ và chính sách dành cho thực tập sinh, nhân viên thời vụ, nhân viên không chính thức chưa tốt, không được nhận hầu hết đãi ngộ như ở Bảng 2.4.7b. Do vậy, nhân viên có chuyên môn cao dễ bỏ việc, chuyển sang nơi có đãi ngộ tốt hơn. Dẫn đến vấn đề thiếu nhân sự đã có kinh nghiệm, quen việc, kỹ năng chuyên môn cao để làm việc nhanh nhẹn, phục vụ khách tốt, đúng quy trình chuẩn. Khi tuyển nhân viên khác mất nhiều thời gian đào tạo lại từ đầu.
Cuối cùng, việc chú trọng tổ chức và ghi nhận kết quả khảo sát thông tin, ý kiến, góp ý từ nhân viên cấp dưới quản lý chưa được thực hiện thường xuyên theo kế hoạch, từ đó hiệu quả thu lại chưa cao, chưa có nhiều ảnh hưởng tích cực tới sự cải thiện chất lượng chung của nhà hàng.
77
Tóm tắt chương 2
Trong nội dung Chương 2, tác giả đã giới thiệu tổng quan thông tin của Công ty Cổ Phần Quê Hương Liberty nói chung, khách sạn Liberty Saigon Greenview và nhà hàng Liberty Saigon Greenview nói riêng.
Tiếp tục, qua quá trình thu thập, nghiên cứu và tìm hiểu, tác giả đã phân tích được thực trạng của công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực tại nhà hàng Liberty Saigon Greenview thông qua các kế hoạch hoạt động cụ thể trong quy trình đào tạo – phát triển nguồn nhân lực của khách sạn Liberty Saigon Greenview. Thêm vào đó tác giả đã đưa ra những phân tích và đánh giá được một số ưu - nhược điểm trong công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực tại nhà hàng. Điều này giúp tác giả có được cái nhìn khách quan hơn về hoạt động đào tạo và phát triển chất lượng của nhân sự tại nhà hàng Liberty Saigon Greenview.
Nối tiếp nội dung chương 2 là một số giải pháp hoàn thiện quy trình đào tạo – phát triển nguồn nhân lực tại nhà hàng Liberty Saigon Greenview mà tác giả đưa ra với mong muốn góp phần nâng cao hiệu quả đào tạo – phát triển nguồn nhân lực tại nhà hàng.
78
CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CÔNG TÁC ĐÀO TẠO VÀ PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC TẠI NHÀ HÀNG
LIBERTY SAIGON GREENVIEW THUỘC KHÁCH SẠN LIBERTY SAIGON GREENVIEW