3.2 Giải pháp hoàn thiện công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực khả th
3.2.1Công tác đồng bộ và đưa kế hoạch đào tạo vào thực tế
Khách sạn Liberty Saigon Greenview cần đồng bộ công tác xây dựng kế hoạch đào tạo với thực tế. Sắp xếp, cập nhật, lên kế hoạch dự bị và tuyển dụng liên tục nhân lực bù vào chỗ trống nhân sự, tránh tình trạng tăng ca liên tục của nhân viên, tạo điều kiện nhiều hơn cho nhân viên tham gia những buổi đào tạo bắt buộc và bổ sung của doanh nghiệp. Ở trạng thái bình thường mới - trạng thái hồi phục, cần có kế hoạch tuyển dụng hợp lý, phù hợp với nhu cầu hoạt động của doanh nghiệp, đồng thời đào tạo đầy đủ và liên tục cập nhật kiến thức cho nhân sự mới cũng như nhân sự cũ.
Cần có sự thống nhất về mục tiêu, nội dung, phương thức và lộ trình đào tạo thật chuẩn xác giữa các cá nhân có trách nhiệm đào tạo nhân viên như ban quản lý nhà hàng, trưởng ca. Thực hiện hướng dẫn và đào tạo nhân viên dựa trên kế hoạch đào tạo của quản lý chuỗi đã đề ra, vạch ra phương hướng và nêu rõ mục tiêu cần hướng đến với từng nhân viên trong nhà hàng để đạt được hiệu quả công việc một cách tốt nhất.
Cấp quản lý của nhà hàng nên quan sát kỹ trong suốt quá trình làm việc của nhân viên, để có thể biết được những nhân viên nào làm sai quy trình, nhân viên nào không thân thiện hoặc quan sát để hiểu rõ về cách làm việc của nhân viên, thái độ, tinh thần làm việc của nhân viên để có thể nhắc nhở cụ thể, đúng người, đúng vấn đề, hiểu rõ được tình trạng sức khỏe của nhân viên hoặc thăm hỏi vấn đề cá nhân, từ đó hiểu rõ nhân viên, hiểu được nguyên nhân phạm lỗi của nhân viên để giải quyết vấn đề, nếu là về tình trạng sức khỏe hoặc tinh thần uể oải, ban quản lý có thể nhờ nhân viên khác thay thế vị trí của họ. Tình trạng khác, có thể làm việc lại với họ, trò chuyện, trao đổi, nhắc nhở ở các cuộc họp nội bộ hoặc briefing, tùy vào mức độ có thể training lại, nhắc nhở, cảnh báo, trừ tiền thưởng,…
Ngoài ra, một nhà hàng thuộc khách sạn tiêu chuẩn 3 - 4 sao, lại hoạt động trong trung tâm thành phố đòi hỏi kỹ năng giao tiếp tiếng Anh khá cao. Việc thông thạo tiếng Anh là ưu tiên hàng đầu nếu muốn phục vụ thực khách một cách tốt nhất, nắm rõ và hiểu nhu cầu của khách, mới có thể đáp ứng được. Các nhân viên cần hỗ trợ lẫn nhau trong việc cải thiện tiếng Anh, tăng thêm hiểu biết, thông cảm lẫn nhau, nâng cao tinh thần làm việc nhóm. Có thể khuyến khích nhân viên giao tiếp bằng tiếng Anh khi có thể, trong những trường hợp đơn giản như hỏi trà, cà phê,… động viên nhân viên giao tiếp với khách để quen dần và có cơ hội cải thiện khả năng giao tiếp bằng tiếng Anh. Nếu có
82
khả năng, có thể mở lớp dạy tiếng Anh sau giờ làm việc, do chính cấp trên dạy, hướng dẫn các câu nói, từ ngữ thường xuyên sử dụng.