2.4 THỰC TRẠNG CÔNG TÁC ĐÀO TẠO VÀ PHÁT TRIỂN NGUỒN
2.4.9 Tiến hành đào tạo (cá nhân, nhóm)
Như tác giả đã trình bày ở chương 1, đào tạo là một trong những công cụ then chốt để duy trì và phát triển chất lượng đội ngũ nhân lực tại khách sạn cụ thể là nhà hàng Liberty Saigon Greenview. Chính vì vậy, chính sách của khách sạn luôn chú trọng vào việc đào tạo kỹ năng cho nhân viên nhằm nâng cao chất lượng công việc của họ và tạo ra nhiều động lực làm việc hơn cho nhân viên.
Để có thể đạt được mục tiêu đề ra, khách sạn Liberty Saigon Greenview đã thiết kế một chương trình đào tạo phù hợp với từng đối tượng nhân viên phù hợp với từng vị trí công việc, từng bộ phận trong nhà hàng. Mỗi nhân viên chính thức làm việc trong khách sạn đều phải đảm bảo tham gia ít nhất là 60 giờ đào tạo một năm. Hiện nay, có bốn chương trình đào tạo chính đang được thực hiện tại khách sạn là đào tạo kỹ năng nghề (Skills Training), đào tạo quản lý rủi ro (Risk Management Training), đào tạo về thương hiệu (Brand Understanding Training) và đào tạo về định hướng phát triển nghề nghiệp (Self Development Training). Các nội dung đào tạo này được tiến hành chủ yếu qua 2 hình thức đào tạo chính sau:
Đào tạo trong công việc: bao gồm đào tạo cá nhân và đào tạo nhóm với những đặc điểm như sau:
71
Đào tạo cá nhân: hình thức đào tạo cá nhân phổ biến nhất ở các khách sạn hiện nay là đào tạo trong quá trình làm việc (On - the - Job training) và tại nhà hàng Liberty Saigon Greenview hình thức đào tạo này cũng được đưa vào áp dụng với những hiệu quả nhất định.
Mỗi nhân viên mới của bộ phận nhà hàng sẽ được phát tài liệu về danh mục đồ ăn, thức uống tại nhà hàng để tự học và được lắng nghe tổng quan về quy trình phục vụ. Sau đó, quản lý nhà hàng sẽ cử một nhân viên có nhiều kinh nghiệm hay trưởng ca, phó ca nhà hàng hướng dẫn trực tiếp và đào tạo các kỹ năng làm việc cho nhân viên cho đến khi nhân viên tự mình thực hiện được các kỹ năng mà công việc yêu cầu. Cuối mỗi tuần, trưởng ca và phó ca sẽ kiểm tra lại những kỹ năng nhân viên mới đã học được và thực hành theo hình thức đặt câu hỏi và trả lời, kỹ năng nào cần thực hành sẽ làm trực tiếp. Nếu nhân viên chưa đạt yêu cầu về kỹ năng sẽ có thời gian rèn luyện và học hỏi thêm và trưởng ca bộ phận sẽ tiếp tục duy trì và kiểm tra một cách đều đặn như vậy.
Đào tạo nhóm: hình thức đào tạo nhóm được áp dụng chủ yếu để truyền đạt kiến thức cho nhân viên. Tại bộ phận nhà hàng khách sạn Liberty Saigon Greenview, một trong những chương trình đào tạo nhóm nổi bật là khóa đào tạo định hướng (Orientation Program). Trong chương trình này, nhân viên khi được nhận vào làm việc chính thức tại nhà hàng sẽ được tham gia đào tạo theo nhóm từ 7-10 người. Đây là khóa học hướng đến đối tượng học viên là nhân viên mới trong khách sạn (bao gồm nhà hàng). Khóa đào tạo định hướng này thường được tổ chức với thời lượng từ 1 đến 2 ngày. Chương trình định hướng được tổ chức trong phòng đào tạo của khách sạn và đào tạo viên thường là các cán bộ quản lý đào tạo (Training Manager) của khách sạn hoặc một số quản lý bộ phận của khách sạn. Học viên tham gia chương trình định hướng sẽ được phát mỗi người một quyển sổ tay nhân viên, giới thiệu về lịch sử hình thành Công ty Cổ Phần Quê Hương Liberty, định hướng và văn hóa của Công Ty, các thương hiệu khách sạn thuộc Công ty Cổ Phần Quê Hương Liberty, mục tiêu và định hướng kinh doanh của khách sạn, cơ cấu tổ chức của khách sạn, chức năng và nhiệm vụ của từng bộ phận trong khách sạn và các dịch vụ đang được cung cấp tại khách sạn, nhà hàng. Thêm vào đó học viên còn được giải thích tường tận về các chính sách đãi ngộ, khen thưởng kỷ luật đối với nhân viên làm việc chính thức tại khách sạn. Trong suốt khóa học, học viên được tham gia tham quan toàn bộ khách sạn cụ thể là nhà hàng Liberty Saigon Greenview được giới thiệu và học cách sử dụng các trang thiết bị hiện có trong khách sạn. Kết thúc khóa
72
học, học viên được yêu cầu làm một bài kiểm tra kiến thức trong vòng khoảng 30 phút. Sau khi hoàn thành và đạt kết quả yêu cầu, học viên sẽ được cấp chứng chỉ xác nhận đã tham gia chương trình định hướng tại khách sạn. Nhân viên nào không vượt qua được bài kiểm tra sẽ phải đăng ký tham gia khóa đào tạo định hướng cùng nhóm khác cho đến khi đạt kết quả yêu cầu.
Ngoài ra, một số chương trình đào tạo khác tại bộ phận cũng sử dụng hình thức đào tạo nhóm như đào tạo phòng cháy chữa cháy, đào tạo về sức khỏe và an toàn lao động,…
Ngoài hai loại hình đào tạo trên, bộ phận nhà hàng Liberty Saigon Greenview còn triển khai hình thức đào tạo chéo (Cross Training). Phương châm đào tạo của hình thức này là nhân viên làm việc tại nhà hàng sẽ được luân chuyển sang những vị trí khác trong nhà hàng để học hỏi. Liberty Saigon Greenview là một nhà hàng thuộc khách sạn 3 sao vì vậy mỗi nhân viên làm việc tại đây luôn được yêu cầu có sự nhanh nhạy, có thể đảm nhiệm cả vị trí công việc khác ngoài vị trí thông thường của mình trong trường hợp khách sạn đông khách. Hình thức đào tạo chéo sẽ giúp nhân viên bộ phận có khả năng thích nghi cao, linh hoạt với đòi hỏi của công việc trong mọi hoàn cảnh. Hơn thế nữa, nhân viên trong bộ phận nhà hàng cũng như nhân viên toàn khách sạn sẽ có cơ hội học hỏi, phát triển thêm khả năng của bản thân và có thể thay đổi vị trí công việc hiện tại sang một vị trí cao hơn, một bộ phận phù hợp hơn trong tương lai.
Phương pháp đào tạo sửa sai: cũng được áp dụng thường xuyên tại bộ phận. Nhân viên trong quá trình thực hiện công việc tại bộ phận gặp những sai sót, mắc lỗi về quy trình, thao tác sẽ được đào tạo viên giúp đỡ điều chỉnh lại theo chuẩn cho chính xác.
Đào tạo khác: nhân viên bộ phận nhà hàng Liberty Saigon Greenview, khách sạn Liberty Saigon Greenview sẽ được tham gia các khóa học do Tổng Công ty Cổ Phần Quê Hương Liberty hay các buổi hội thảo trao đổi kinh nghiệm làm việc giữa các khách sạn 3 sao trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh. Qua mỗi khóa học đó, nhân viên nhà hàng nói riêng và toàn bộ nhân viên khách sạn Liberty Saigon Greenview nói chung có cơ hội giao lưu, học hỏi, hoàn thiện mình hơn nữa và dẫn đến chất lượng dịch vụ tại khách sạn cũng được nâng cao và hoàn thiện hơn.
Ngoài ra, theo quy định của khách sạn Liberty Saigon Greenview tất cả các nhân viên trong khách sạn đều phải tham gia các khóa đào tạo được tổ chức định kỳ theo kế hoạch đào tạo mà phòng nhân sự xây dựng từ đầu năm. Đào tạo viên và phòng nhân sự
73
sẽ kiểm soát việc tham gia của học viên. Nếu nhân viên nào vắng mặt quá 20% tổng số buổi đào tạo mà không có lý do chính đáng, nhân viên đó sẽ bị trừ 25% lương thưởng (Service Charge) của tháng đó.
Nhằm mục đích thu thập được những số liệu chính xác và khách quan về thực tế công tác đào tạo nhân lực đang được thực hiện tại khách sạn Liberty Saigon Greenview, việc phát phiếu khảo sát cũng như thực hiện phỏng vấn sâu đội ngũ nhân viên chính thức, trưởng ca, phó ca, quản lý bộ phận nhà hàng của khách sạn đã được tiến hành. Kết cấu phiếu khảo sát được thiết kế nhằm tập trung điều tra một số nội dung sau:
Các loại hình đào tạo và quy trình đào tạo nhân lực đang được thực hiện tại bộ phận nhà hàng và toàn bộ khách sạn.
Các chương trình đào tạo nhân lực về chuyên môn, kỹ năng nghề, kỹ năng mềm, đào tạo ngoại ngữ, phát triển công việc trong tương lại đang được áp dụng.
Hiệu quả đào tạo của các loại hình khác nhau.
Những nội dung cần hoàn thiện trong công tác đào tạo.
Mức độ cần thiết và khả thi để thực hiện một số giải pháp nhằm hoàn thiện công tác đào tạo.
Đó là công việc đào tào, định hướng và phát triển nghề nghiệp cho người lao động của công ty. Mục đích của việc đào tạo và phát triển giúp cho nhân viên làm việc tốt hơn, cập nhật các kiến thức kỹ năng mới cho nhân viên tránh tình trạng tụt hậu, hướng dẫn công việc cho nhân viên mới, chuẩn bị cho đội ngũ kế thừa, thỏa mãn nhu cầu phát triển cho nhân viên.