1.4 Đào tạo nhân lực bộ phận nhà hàng tại khách sạn
1.4.2 Đặc điểm nhân lực bộ phận nhà hàng trong khách sạn
Nhân lực của bộ phận nhà hàng có những điểm khác với nhân lực của các bộ phận khác trong khách sạn. Thông thường trong các khách sạn lớn thì đều có nhà hàng mang phong cách Châu Á và nhà hàng mang phong cách Châu Âu, đây cũng là điểm đòi hỏi nhân lực của bộ phận nhà hàng cần nhạy bén, tinh tế. Chính vì sự đa dạng trong vị trí công việc nên nhân lực bộ phận nhà hàng có những đặc điểm đòi hỏi riêng liên quan tới công tác đào tạo. Do đặc tính công việc, đa số nhân viên bộ phận nhà hàng phải thực hiện công việc khá cẩn thận, tỉ mỉ và chu đáo. Bên cạnh kiến thức, thái độ nghề nghiệp thì họ rất cần được bồi dưỡng kỹ năng nghề. Ngoài ra, do đặc điểm nhu cầu công việc nên trong quá trình công tác tuyển dụng, nhân viên nhà hàng thường là đối tượng lao động trẻ tuổi, có trình độ hiểu biết nhất định. Tuy nhiên, cũng tùy vào quy mô và đẳng cấp của nhà hàng mà nhân lực có thể được đào tạo khác nhau. Vị trí công việc trong nhà hàng mà một số nhà tuyển dụng không quá khắt khe, đôi khi không phải có bằng cấp hay chứng chỉ nào đào tạo về du lịch mà chỉ cần đạt yêu cầu học vấn tối thiểu. Những nhân viên này sẽ được đào tạo các kiến thức và kỹ năng nghiệp vụ cần thiết khi bắt đầu làm việc tại nhà hàng. Cũng do một phần từ lý do này mà khả năng tiếp thu, mở rộng kiến thức của nhân viên nhà hàng cũng bị hạn chế phần nào.
25
Qua những đặc điểm trên có thể thấy, đội ngũ nhân lực nhà hàng tại khách sạn cũng có sự chênh lệch nhất định về trình độ, khả năng tư duy, nhận thức trong công việc cũng như khi tham gia các chương trình đào tạo tại bộ phận và khách sạn. Thêm vào đó, do đặc tính đa dạng trong các vị trí công việc mà mỗi đối tượng ở các vị trí khác nhau lại có những yêu cầu riêng biệt về chương trình đào tạo để đáp ứng được với yêu cầu công việc họ được đảm nhiệm.
Nắm bắt được một số đặc điểm nổi bật của nhân lực bộ phận nhà hàng tại khách sạn sẽ giúp các nhà quản lý bộ phận, ban lãnh đạo khách sạn xây dựng được những khóa đào tạo phù hợp, đáp ứng được nhu cầu của mọi đối tượng học viên và chất lượng của công tác đào tạo sẽ đạt được những kết quả tốt hơn.