- Tại xưởng chế biến khô: Các sản phẩm của xưởng là cá cơm, cá ngừ hun khói,
a. Cơ sở của biện pháp
Bất kỳ một hoạt ñộng sản xuất kinh doanh trong doanh nghiệp muốn ñạt hiệu quả cao cần có sự chuyên môn hóa, tức là mỗi công việc khác nhau nên ñược giao cho một bộ phận có chuyên môn về lĩnh vực ñó thực hiện. Theo ñó, công tác thu mua nguyên liệu cho doanh nghiệp cũng cần có một ñội ngũ cán bộ và nhân viên có trình ñộ, kinh nghiệm ñể chuyên thực hiện công tác thu mua nguyên liệu cho doanh nghiệp.
Mỗi loại nguyên liệu có những ñặc ñiểm cũng như ñặc tính khác nhau ñòi hỏi bộ phận thu mua phải có những hiểu biết, kiến thức và kinh nghiệm về loại nguyên liệu ñó ñể ñạt hiệu quả cao trong công tác thu mua. Nguyên liệu thủy sản có những ñặc thù riêng như tính mùa vụ, ñặc tính mau hư hỏng, nguồn nguyên liệu thường xuyên biến ñộng… ñòi hỏi bộ phận thu mua phải nắm bắt những ñặc ñiểm ñó ñể có sự linh ñộng trong việc thu mua.
Xí nghiệp khai thác và dịch vụ thủy sản Khánh Hòa chưa thành lập bộ phận thu mua nguyên liệu chuyên nghiệp mà chỉ có những cán bộ tiếp nhận nguyên liệu tại xưởng hoặc thi thoảng mới bố trí cán bộ ñi thu mua ở những vùng dồi dào nguyên liệu hoặc thu mua trực tiếp từ các ngư dân và hộ nuôi. ðội ngũ cán bộ thu mua và tiếp nhận nguyên liệu của Xí nghiệp chỉ gồm có 6 người, trong ñó có 1 người là kỹ sư chế biến, còn lại là những công nhân kỹ thuật có kinh nghiệm lâu năm. Nói chung, ñội ngũ cán bộ này chưa ñược tổ chức một cách chuyên nghiệp ñể thu mua nguyên liệu mà chỉ khi nào có việc liên quan ñến việc thu mua và tiếp nhận nguyên liệu thì Xí nghiệp mới bố trí ñể họ làm. Mặt khác, hiện nay sự cạnh tranh trên thị trường nguyên liệu thủy sản rất gay gắt nên việc thu mua tại xưởng của Xí nghiệp trong những tháng trái mùa vụ ñã không ñáp ứng ñủ nguyên liệu phục vụ cho sản xuất. Việc lên kế hoạch thu mua cũng như việc tìm kiếm nhà cung ứng ñều do phòng kinh doanh ñảm nhiệm, trong khi họ còn phải thực hiện rất nhiều nhiệm vụ khác liên quan ñến việc sản xuất, tiêu thụ sản
phẩm. Do ñó, việc Xí nghiệp thiết lập một bộ phận chuyên trách về thu mua nguyên liệu là rất cần thiết và quan trọng.