- Tại xưởng chế biến khô: Các sản phẩm của xưởng là cá cơm, cá ngừ hun khói,
2.2.2.4. Trình ñộ , năng lực và kinh nghiệm của cán bộ thu mua
Cán bộ thu mua nguyên liệu là những người trực tiếp ñảm nhận công tác thu mua nguyên liệu của Xí nghiệp. Họ là những người tiếp nhận, tiếp xúc và ñánh giá nguyên liệu thu mua từ ngư dân hoặc chủ nậu. Do ñó, trình ñộ và kinh nghiệm của cán bộ thu mua sẽ ảnh hưởng ñến số lượng và chất lượng của nguyên liệu thu mua, từ ñó ảnh hưởng ñến hiệu quả công tác thu mua nguyên liệu.
Hiện nay, việc nguyên liệu thủy sản sau khi ñược ñánh bắt, thu hoạch ñược ngâm với các hóa chất ñể ñảm bảo ñộ tươi sống hoặc ñã bị nhiễm bệnh là hiện tượng khá phổ biến. ðiều này ñòi hỏi các cán bộ thu mua phải có một trình ñộ, năng lực và kinh nghiệm nhất ñịnh ñể nhận biết, ñánh giá ñược lượng nguyên liệu thu mua nhằm ñảm bảo chất lượng nguyên liệu theo yêu cầu. Do ñó, các cán bộ thu mua nên thường xuyên cập nhập thông tin về những hành vi không trong sạch của nhà cung ứng nguyên liệu, ñồng thời doanh nghiệp nên tổ chức các khóa học bổ sung những kiến thức về dấu hiệu nhận biết những loại bệnh thường gặp hiện nay ñối với nguyên liệu thủy sản.
Tại Xí nghiệp khai thác và dịch vụ thủy sản Khánh Hòa, tuy chưa thành lập bộ phận thu mua chuyên nghiệp nhưng vẫn có những cán bộ tiếp nhận, ñánh giá nguyên
liệu khi các nhà cung ứng mang nguyên liệu ñến vì việc thu mua nguyên liệu chủ yếu diễn ra tại Xí nghiệp. Trong những tháng không phải mùa vụ nguyên liệu thủy sản, Xí nghiệp cũng tổ chức một số cán bộ ñi thu mua nguyên liệu nhằm ñáp ứng ñủ nhu cầu sản xuất sản phẩm của Xí nghiệp. ðội ngũ cán bộ thu mua và tiếp nhận nguyên liệu của Xí nghiệp chỉ gồm có 6 người, trong ñó có 1 người là kỹ sư chế biến, còn lại là những công nhân kỹ thuật có kinh nghiệm lâu năm. Nói chung, ñội ngũ cán bộ này chưa ñược tổ chức một cách chuyên nghiệp ñể thu mua nguyên liệu mà chỉ khi nào có việc liên quan ñến việc thu mua và tiếp nhận nguyên liệu thì Xí nghiệp mới bố trí ñể họ làm. ðây chính là một trong những hạn chế ảnh hưởng ñến hiệu quả công tác thu mua nguyên liệu của Xí nghiệp, vì vậy trong thời gian tới Xí nghiệp nên quan tâm, chú trọng phát triển ñội ngũ cán bộ thu mua này.