- Tại xưởng chế biến khô: Các sản phẩm của xưởng là cá cơm, cá ngừ hun khói,
2.2.2.5. Trang thiết bị kỹ thuật và hệ thống kho lạnh
Trang thiết bị kỹ thuật và hệ thống kho lạnh của Xí nghiệp là yếu tố ñảm bảo chất lượng cho nguyên liệu thu mua. Việc trang bị những kỹ thuật và hệ thống kho lạnh hiện ñại sẽ giúp Xí nghiệp kiểm ñịnh ñược nguyên liệu và bảo quản nguyên liệu tốt và lâu hơn.
Khi tiến hành ñánh giá nguyên liệu thu mua, ngoài sự kiểm ñịnh của cán bộ thu mua thì việc kiểm ñịnh của những thiết bị phát hiện ñược hàm lượng hóa chất ñộc hại trong nguyên liệu cũng như những nguyên liệu ñã bị nhiễm bệnh sẽ chính xác và ñảm bảo hơn rất nhiều. Khi nguyên liệu ñã qua kiểm ñịnh và ñược Xí nghiệp chấp nhận thu mua những nguyên liệu ñó thì việc bảo quản chúng nhờ vào hệ thống kho lạnh cũng rất quan trọng. Nếu hệ thống kho lạnh của Xí nghiệp hiện ñại, hoạt ñộng tốt, ñảm bảo công suất thì tại một thời ñiểm Xí nghiệp có thể thu mua ñược nguyên liệu với số lượng lớn. ðặc biệt, trong những tháng mùa vụ của nguyên liệu thủy sản thì Xí nghiệp có thể tranh thủ dự trữ ñược nhiều nguyên liệu với giá cả thấp. ðiều này làm giảm giá thành mà vẫn ñảm bảo chất lượng sản phẩm.
Hiện nay, hệ thống kho lạnh của Xí nghiệp hầu như ñã cũ, chưa có các trang thiết bị hiện ñại ñể kiểm ñịnh chất lượng nguyên liệu. Do ñó, công tác thu mua ñảm bảo chất lượng nguyên liệu của Xí nghiệp không tránh khỏi những sai sót. Việc ñầu tư trang thiết bị cũng như hệ thống kho lạnh mới và hiện ñại ñòi hỏi phải có vốn lớn và ñiều này là một khó khăn với Xí nghiệp.