- Tại xưởng chế biến khô: Các sản phẩm của xưởng là cá cơm, cá ngừ hun khói,
2.2.2.3. Yếu tốc ạnh tranh giữa các doanh nghiệp
Ngày nay, nhu cầu tiêu dùng thủy sản trong nước và thế giới ñều gia tăng. Cùng với sự lớn mạnh của nghề nuôi trồng, khai thác thủy sản, hàng loạt cơ sở chế biến ñã ñược xây dựng ở tỉnh Khánh Hòa và một số tỉnh lân cận. Song hiện nay nguồn nguyên liệu có nguy cơ không ñáp ứng ñược nhu cầu sản xuất, dẫn ñến tình trạng cạnh tranh gay gắt giữa các doanh nghiệp chế biến thủy sản trên thị trường nguyên liệu ñặc biệt trong những tháng không phải mùa vụ.
Theo thống kê của sở NN&PTNT tỉnh Khánh Hòa, hiện trên ñịa bàn toàn tỉnh có 46 doanh nghiệp (năm 2008) chế biến thủy sản xuất khẩu, ñứng thứ 3 toàn quốc về số lượng lẫn công suất. Hàng năm, Khánh Hòa xuất khẩu khoảng 52.000 tấn sản phẩm thủy sản với kim ngạch khoảng 260 triệu USD, thu hút trên 10.000 lao ñộng làm việc. Các doanh nghiệp chế biến thuỷ sản ở Khánh Hoà ñược xem là những ñơn vị tiên phong trong nghề, ñầu tư khá bài bản về nhà xưởng, nhanh nhạy mở rộng thị trường, luôn tạo ra sản phẩm ña dạng.
Tuy nhiên, hiện nay vùng nguyên liệu tôm sú vốn dồi dào ở miền Trung ñang cạn dần nhưng nghịch lý ở chỗ, các doanh nghiệp chế biến thuỷ sản tại Khánh Hoà không vơi ñi mà ngày càng tăng lên. Năm 2002, Khánh Hoà có 30 doanh nghiệp thì năm 2005 tăng lên 42 doanh nghiệp và 2008 là 46 doanh nghiệp. Nhiều doanh nghiệp trong khi sản lượng ñánh bắt không tăng mà ngày một giảm do xăng dầu tăng giá, ngư dân không dám vươn khơi. Lợi thế về nguyên liệu từ nuôi trồng ñem lại cũng không còn do môi trường ô nhiễm, dịch bệnh tràn lan. Sản lượng thuỷ sản nuôi trồng 7 tháng ñầu năm 2008 chỉ ñạt 3.200 tấn (giảm 30% so cùng kỳ). Trong ñó sản lượng tôm sú và tôm thẻ chân trắng giảm 30%, sản lượng tôm hùm giảm 50%...Rõ ràng hậu quả của
việc tăng công suất hoạt ñộng chế biến thủy sản xuất khẩu cao hơn nhiều so với khả năng ñáp ứng nguyên liệu ở Khánh Hòa ñã gây nên sự thiếu hụt nguyên liệu trầm trọng.
Việc thiếu nguyên liệu trên ñã làm cho tình trạng tranh mua nguyên liệu giữa các doanh nghiệp chế biến trong tỉnh diễn ra gay gắt, trong ñó có Xí nghiệp khai thác và dịch vụ thủy sản Khánh Hòa. Sự cạnh tranh này ñẩy giá nguyên liệu lên cao làm ảnh hưởng ñến hiệu quả công tác thu mua nguyên liệu của Xí nghiệp. Xí nghiệp ngoài việc phải ñối mặt cạnh tranh với các doanh nghiệp mạnh trong tỉnh như: Công ty cổ phần Nha Trang Seafoods, Công ty TNHH thương mại Việt Long, Công ty TNHH Trúc An, Công ty TNHH Hải Vương, Công ty TNHH LongShin… còn phải chịu sự cạnh tranh của các doanh nghiệp ngoài tỉnh.