Nguyên liệu thủy sản cũng như các mặt hàng khác trên thị trường, tức là phụ thuộc nhiều vào quy luật cung cầu và giá thị trường.
Giá mua nguyên liệu là yếu tố quan trọng có ảnh hưởng trực tiếp ựến số lượng nguyên liệu thu mua, từ ựó ảnh hưởng lớn ựến kết quả hoạt ựộng sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp. Việc xây dựng ựúng ựắn chắnh sách giá trong thu mua nguyên liệu ựóng vai trò quan trọng trong chiến lược thu mua của doanh nghiệp. Giá cả nguyên liệu còn phụ thuộc vào chắnh sách Marketing ựầu vào của mỗi doanh nghiệp.
Một ựặc tắnh quan trọng của nguyên liệu thủy sản là tắnh mùa vụ. điều này cũng ảnh hưởng rất lớn ựến giá cả nguyên liệu. Vào mùa vụ nguyên liệu thủy sản, giá cả tương ựối rẻ nhưng những lúc trái mùa thì nguyên liệu khan hiếm dẫn ựến tình trạng cạnh tranh trong thu mua giữa các doanh nghiệp chế biến thủy sản rất gay gắt.
Chắnh sự biến ựộng của giá cả nguyên liệu như vậy nên doanh nghiệp rất khó xác ựịnh giá mua chắnh xác cho từng loại nguyên liệu, mà chỉ có thể xác ựịnh giá mua cao nhất cho phép ựể thu mua từng loại nguyên liệu.
Mức giá này ựược xác ựịnh bằng công thức sau:
(FOBi ừ Tg) Ờ (Fcb + Fxk + LS) Mức giá cao nhất cho phép =
Di
Trong ựó:
FOBi : Giá FOB của 1 ựơn vị sản phẩm loại i xuất khẩu Tg : Tỷ giá ngoại tệ
Fcb : Chi phắ chế biến trực tiếp cho 1 ựơn vị sản phẩm loại i Fxk : Phắ xuất khẩu
LS : Lãi suất
Di : Hệ số tiêu hao nguyên liệu cho 1 ựơn vị sản phẩm loại i
Ngoài ra, các doanh nghiệp có thể xác ựịnh giá mua nguyên liệu dựa vào ựối thủ cạnh tranh hoặc các nhà cung ứng nguyên liệu thủy sản. Nếu ựối thủ cạnh tranh thu
mua với giá thấp thì doanh nghiệp cũng thu mua với giá thấp và ngược lại. đôi khi doanh nghiệp cũng phải chấp nhận giá mua nguyên liệu do các nhà cung ứng quy ựịnh.