Công cụ nhóm sử dụng là công cụ 5W+1H. Bởi đây được biết là một kỹ thuật tư duy rất quan trọng rất cần thiết trong hoạch định và lên kế hoạch cho Marketing hay SEO cho một doanh nghiệp, giúp đạt ra được mục tiêu nhất định muốn đề ra. “5W+1H” là cụm từ viết tắt cho những từ như “What – When – Where – Why – Who và How”. [1]
What ? – Sản phẩm mà nhóm hướng đến là gì ?
Thị trường nước giải khát ở Việt Nam từ xưa đến nay có thể nói là vô cùng năng động và và có sự đa dạng với nhiều chủng loại sản phẩm, đặc biệt là nhữn nhóm sản phẩm nước giải khát không cồn. Với sự cạnh tranh gay gắt trên thị trường về các chủng loại thực phẩm, một sản phẩm bất kì ngoài mang thỏa mãn nhu cầu giải khát, cung cấp năng lượng và mùi vị ngon lành, nếu muốn có sự khác biệt và tồn lại lâu dài trên thì trường cần phải đáp ứng luôn cả nhu cầu chăm sóc sức khỏe cho cơ thể, có nguồn gốc tự nhiên và dễ sử dụng . Có thể nói rằng giai đoạn hiện nay là thời kỳ xu thế ưa chuộng các loại thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật để thay thế cho các sản phẩm có nguồn gốc từ động vật, bên cạnh đó chúng phải được sản xuất từ các nguồn nguyên liệu được nôi trồng theo phương pháp hữu cơ. Ngày nay, với sự tiến bộ của các kỹ thuật chế biến, ngũ cốc có thể đến tay người tiêu dùng bằng nhiều hình thức chế phẩm khác nhau, từ đây chúng em hình thành lên ý tưởng cơ sở là sản xuất ra sản phẩm sữa hạt sen dạng công nghệp. Chúng em tin rặng khi sản phẩm được tung ra thị trường thì nó góp phần vào kinh đô giải khác và ngành sữa hạt.
When ? - Chỗ đứng của sữa hạt sen trên thị trường như thế nào?
Hiện nay, điểm qua một số thương hiệu sữa hạt sen ở Thành phố Hồ Chí Minh, có thể nói chưa có thương hiệu nào nổi trội để nhiều người biết đến khi được hỏi đến sữa hạt sen, đa số chỉ sản xuất nhỏ lẻ và phân phối trong thời gian vài ngày, chủ yếu cho thị trường quen.
Khi mà nhiều người Việt Nam quá quan tâm các loại hạt ngũ cốc ngoại nhập như óc chó, macca, hạt dẻ,… mà quên đi rằng Việt Nam chúng ta cũng có vô vàn loại ngũ cốc vô cùng quen thuộc và giá trị dinh dưỡng cao cùng với đó có tính dược học, giá thành rẻ và
đẽ tìm thì hạt sen là ứng cử viên sáng giá cho ý tưởng sản xuất sản phẩm sữa hạt sen tưởng thị trường. Hình thức và chiến lược này không quá mới mẻ mà là sự học hỏi từ các công ty và doanh nghiệp lớn trong ngành sữa tại Viẹt Nam như Vinamilk, TH truemilk, Vinasoy,… đã áp dụng và thành công trong lĩnh vực sữa hạt. Đó là khai thác nhu cầu thị trường và đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng.
Where ? – Vị trí và chỗ đứng sữa hạt sen trên thị trường ?
Sữa hạt sen đã xuất hiện trên thị trường một thời gian khá lâu nhưng chỉ ở dạng thủ công. Từ những vùng quê của sen như ở các tỉnh miền Tây, vùng miền trung Huế hay vùng đồng bằng Sông Hồng đâu đâu người ta cũng biết cách chế biến món sữa hạt sen giản dị mà tinh tế chinh phục lòng người này.
Cùng với đó sản phẩm mà nhóm hướng đến là sản xuất ở quy mô công nghiệp với sự đầu tư kỹ càng và hiện đại. Sản phẩm khi đến tay người tiêu dùng sẽ có có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, được các cơ quan có thẩm quyền xem xét và thẩm định, cùng với đó là dễ lưu thông thông, dễ sử dụng và dễ dàng tìm kiếm tại các cửa hàng và siêu thị. Đem đến nhu cầu sử dụng và tạo độ an tâm cho người tiêu dùng.
Why ? - Tại sao nên sản xuất sữa hạt sen ?
Nguyên liệu chính là một yếu tố tối quan trọng trong sản xuất sữa hạt sen. Như chúng ta thấy đấy, hạt sen hàm lượng dinh dưỡng cao, dưỡng thần, tăng khí huyết, giúp ngủ ngon, phục hồi sức khỏe cũng như xu hướng sử dụng các loại sữa thực vật trong thực đơn của người dân Việt Nam ngày càng gia tăng. Ngoài ra với phương pháp sản xuất thủ công thì việc nhiêmc khuẩn cũng như đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và vấn đề nan giải, thì sản phẩm sữa hạt sen dược sản xuất ở dạng công nghiệp là một sản phẩm không thể bỏ qua nếu như bạn muốn chiếm lấy thị trường từ khi nó còn sơ khai.
Bên cạnh đó, hạt sen dễ kiếm, nguồn cung nguyên liệu dồi dào, đặc biệt khi ở Thành phố Hồ Chí Minh có vị trí rất gần với nguồn cung là các tỉnh miền Tây thì giá thành nguyên nguyên liệu có thể giảm kéo theo đó là chi phí sản xuất giảm và người tiêu dùng dễ dàng tiếp cận. Kết hợp với các yếu tố dinh dưỡng và giá thành của sữa hạt sen, chúng ta dễ dàng nhảy vào thị trường sữa hạt sen để chiếm lĩnh thị phần.
Đồng thời, sản phẩm sữa hạt sen phù hợp với hầu hết đối tượng người tiêu dùng, phù hợp với mọi lứa tuổi. Nhận thức về sự an toàn và dinh dưỡng của sữa thực vật ngày
càng rõ ràng và mạnh mẽ đối với người tiêu dùng thông thái là yếu tố cần phải kể đến khi có ý định tạo dựng thương hiệu đặc trưng cho sữa hạt sen.
Who?– Người tiêu dùng mục tiêu cho sản phẩm là ai?
Như đã nói ở trên sữa hạt sen phù hợp với hầu hết đối tượng người tiêu dùng và lứa tuổi. Bởi sữa hạt sen sản phẩm có hương vị thơm ngon đặc trưng từ nguồn nguyên liệu hạt sen tự nhiên và giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Khách hàng mục tiêu mà chúng ta hướng đến là trẻ nhỏ, học sinh viên, người lao động thì sữa cam kết đáp ứng nhu cầu về mặt dinh dưỡng, sức khỏe, mùi vị thơm ngon và giá cả phải chăng.
How? - Quy trình công nghệ sản xuất sữa hạt sen có ưu điểm gì?
Sản phẩm có đặc tính cảm quan tốt, đồng nhất, đặc trưng của sữa hạt sen nguyên chất.
Mùi vị sản phẩm được người tiêu dùng dễ chấp nhận.
Quy trình sản xuất được tối ưu hóa nhằm tiết kiệm nguyên liệu, giữ được tính chất tươi ngon và giá trị dinh dưỡng của hạt sen cũng như hạ giá thành sản phẩm nhằm dễ cạnh tranh.
Thời gian bảo quản sản phẩm được lâu mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng của sản phẩm.
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, có bao bì và nguồn gốc rõ ràng tạo mối an tâm cho người tiêu dùng.
1.1.2 Phân tích SWOT cho nhóm R&D: [1] Strenghts ( Điểm mạnh )