- Thường sơng ở ruột ngưòi vă một số động vật, khi sơng trong ruột chúng có thể ở trạng thâi gđy bệnh hoặc khơng gđy bệnh.
Có nhiều giống khâc nhau song quan trọng nhất lă 3 giống:
Escherichia, Salmonella vă Shigella.
3.1.1. Trực khuẩn đại trăng Escherichùí coU
Escherichia coli lă một loại trực khuẩn sơng thưịng xun
trong ruột người vă một 8Ố dộng vẠt được Eschrích phât hiện ra từ năm 1885. Chúng chiếm tới 80% vỉ khuẩn hiếu khí sống ỏ ruột. Bình thưịng chúng không gđy bệnh, khi cơ thể suy yếu một sơ' chủng có khả năng gđy bệnh, ở trong ruột chứng sơng đối khâng vói một sấ vi khuẩn khâc như ScUmonella vă Shigẹlla (thương hăn vă lỵ) nhị có khả năng tạo ra một loại chất ức chế cố tín ỉă Colixin. Chúng cịn có khả năng tổng hợp một số vitam in thuộc nhóm B, E vă K. V ì th ế khi không gđy bệnh
chúng có lợi cho đưịng ruột nhò hạn chế được một số v i khuẩn
gđy bệnh khâc, giữ thế cđn bằng sinh thâi trong ruột vă sinh tổng hợp một số vitam in. E. coli được thải ra lĩiôi trưông theo
phđn, do chiếm tới 80% vi khuẩn hiếu khí trong ruột vă luôn giữ thế cđn bằng sinh thâi nín E. coli được chọn lăm vi sinh vật chỉ th ị ô nhiễm. Có nghĩa lă ỏ đđu có E. coli chứng tỏ có ơ nhiễm
phđn vă có ô nhiễm câc loại vi sinh vật gđy bệnh khâc. Nếu phđn không được xử lý tốt, môi trường xung quanh như đất, nưóc, thực phẩm sẽ bị ô nhiễm. Để đânh giâ mức độ ô nhiễm vi sinh ngưòi ta tiến hănh kiểm nghiệm câc mẫu đất, nưốc, thực phẩm... Căn cứ văo kết quả của chỉ số coli, tức ỉă sốỉưdng E. coli trong 1 lít nước hay 1 gram chất rắn để đânh giâ mức độ ô nhiễm. Theo tiíu chuẩn quốc tế th ì nưỗc được gọi lă nưốc sạch, không ô nhiễm khi chỉ số coli lă 0 - 5.
3.1.1.1. Đặc điểm sinh học của E. coli- Đặc điểm hình thâi vă cấu tạo: - Đặc điểm hình thâi vă cấu tạo:
E. coli cố hình que, hai đầu trịn, kích thưóc dăi ngắn khâc nhau, thường từ 2 - 3 micromet X 0,5 micromet. Thưòng đứng tiíng rẽ từng tế băo, cũng có khỉ ghĩp từng đơi một, có kh i kết với nhau thănh từng đâm hoặc 1 chuỗi ngắn. Thưịng có tiím mao mọc khắp bề mặt, có khả nảng di động. Khơng có khả năng hình thănh băo tử, có khả năng hình thănh giâp mạc (vỏ nhăy) khỉ gặp môi trường dinh dưõng tốt. Nhuộm gram đm.
•Tínbchất ni cấy:- ■
Dễ ni cấy, có thể mọc được trín mơi trưịng hiẽu kh í cũng như kỵ khí. Mọc được ỏ nhiệt độ từ 5 - 40”C, thích hợp nhất ở
37“C. Có thể sống được ồ pH 5,5 - 8,0, thích hợp nhất ê pH 7 - 7,2. Trín mơi tixtịng thạch thưịng có khứẩn lạc dạng s (nhắn bóng, bị đều). Đơi khỉ hình thănh khuẩn lạc dạng R (nhăn nheo) hoặc dạng M (nhăy). Khuẩn lạc có mầu xâm, đục. Trong mơi tníịng lỏng, sau 1 - 2 ngăy nuôi cấy thưịng lăm đục mơi
trường, có vâng trín bề mặt hoặc dính quanh thănh ống, tạo
thănh cặn lắng xuống đây. Có khả năng lín men đường lactoza khâc vổi một số nhóm gđy bệnh đưịng ruột khâc thưịng khơng có khả nảng lín men đường Lactoza. Ngoăi ra cịn có khả năng lín men một số đường khâc như Gỉucoza, Gaỉactoza v.v... Khi lín men có sinh khí lăm sủi bọt mơi trưịng.
Ngưịi ta thưòng dùng phản úng đỏ M etyỉ để phât hiện E.
coli: Nuôi cấy trong môi trưịng có đưịng Glucoza ỏ nhiệt độ
37°c. Sau 48 giò nuôi cấy nhỏ văi giọt dung dịch đỏ M etyl 1% pha trong cồn 60°. Nếu mơi tnỉịng trỏ thănh mầu đỏ lă phản úng dương tính, nếu mơi trưồng trỏ thănh mău văng ỉă đm tính.
E. coli có phản ứng đỗ metyl dưdng tính. E. coli cịn có khả năng
sinh Indol (Phản úng Indoỉ dương tính), khơng có khả năng sử dụng X itra ỉ (Phản ứng X itra l đm tính).