bín trong lă chất dịch nhđn có chứa hạch nhđn. Cũng như nhđn tế băo của sinh vật bậc cao, nhđn tế băo nấm men ngoăi AD N cịn có protein vă nhiều loại men. Hạch nhđn của tế băo nđ'm
men không phải chỉ gồm một phđn tử ADN như ỏ vi khuẩn mă đê có cấu tạo nhiễm sắc thể điển hình vă có q trình phđn băo ligun nhiễm cịn gọi lă giân phđn. Quâ trình giân phđn gồm 4 giai đoạn như ỏ sinh vật bậc cao. Sô' lượng nhiễm 8ắc thể trong tế băo nấm men khâc nhau tuỳ loại nấm men. ở Saccharomỵces
serevisiae ỉă nhóm nấm men phđn bố rộng rê i nhất, thể đơn bội
của nó có n = 17 nhiễm sâc thể, thể lưdng bội có 2n = 34. Ngoăi
nhiễm sắc thể ra, trong nhđn tế băo s. serevisiae cịn có từ 50
đến 1000 plasmit có cấu tạo lă 1 phđn tử ADN hình vịng kín có kích thưóe 2 ^m, c6 khả năng sao chĩp độc lập, mang thông tin
di truyền. - Ty thể:
Khâc vói vi khuẩn, nấm men đê có ty thể giống như 8 tế
băỡ bậc cao, đó ỉă cđ quan sinh nâng ỉượng của tế băo. Ty thể nấm men có hình bầu dục, được bao gọc bdi hai lóp măng, măng trong gấp khúc thănh nhiều tấm răng ỉược hoặc nhiều ống nhỏ lăm cho diện tích bề mặt của măng trong tăng lín. Cấu trúc của
2 lóp măng ty thể gỉổhg cấu trúc cùa măng nguyín sinh chđt.
Trín bề mặt của măng trong có đính vơ sơT câc hạt nhỏ hình cầu. Câc hạt năy có chức năng sinh năng ỉượng vă giải phóng năng Iượng của ty thể. Trong ty thể cốn có 1 phđn tử ADN c6 cấu trúc
M nh vịng, có khả năng tự sao chĩp. Những đột biến tạo ra tế băo nấm men khơng có ADN ty thể lăm cho tế băo nấm men phât triển rất yếu, ỉchuẩn lạc nhỏ bĩ. Trong ty thể cơn có cả câc thănh phần cần cho quâ trìiứ i tổng hợp protein như ríboxom, câc loại ARN vă câc loại enzym cần thiết cho sự tổng hợp proteih. Câc thănh phần năy không gic^g với câc thănh phần tương tự của tế băo nấm men nhưng ỉạ i rấ t giống của vi khuẩn. Bỏỉ vậy có ỷ kiến cho rằng: ty thể nấm men có nguồn gốc từ một vi khuẩn sống cộng sinh với tế băo nấm ihen. Ý kiến năy còn nhiều tranh că i. ADN của ty thể rấ t tứiỏ nín chỉ có thể mang m ật mă tổng hợp cho một số protein của ty thể, số còn lạ i do tấ^
băo tểng hợp rồi đưa văo ty thể. Ngưòi ta đê chúng minh được quâ trình tự tổng hỢp protein cùa ty thể. Quâ trìn h năy bị kìm hê m bdi cloramfenỉcol giống như d vi khuẩn, trong khỉ đó chất khâng smh năy khơng kìm hăm được quâ trìn h tổng hỢp protein ồ tế băo nấm men.