Phần 2 Tổng quan tài liệu
3.3. Vật liệu nghiên cứu
3.3.1. Các mẫu thịt đông lạnh nhập khẩu qua cảng Hải Phòng gồm
- Mẫu thịt lợn: Thịt đùi lợn, thịt vai và chân giò lợn đông lạnh;
- Mẫu thịt gà: Gà nguyên con, đùi gà góc phần tư, thịt gà xay đông lạnh; - Mẫu thịt bò: Thịt bò đông lạnh;
- Mẫu thịt trâu: Thịt trâu, thit vụn và thịt trâu nguyên khối đông lạnh.
3.3.2. Thiết bị, dụng cụ dùng trong phòng thí nghiệm
-Tủ ấm, tủ sấy, tủ lạnh, nồi hấp cách thủy, cân, buồng cấy an toàn sinh học, máy dập mẫu stomatcher, kính hiển vi có vật kính dầu, ống fancol, bộ thuốc nhuộm Gram...;
- Đèn cồn, que cấy nhựa vô trùng dùng một lần, hộp lồng thủy tinh, khay men, cốc đong, ống nghiệm, dao mổ, kéo cong...;
- Hệ thống định danh Vitek 2 compact; - Hệ thống máy Real-Time PCR.
3.3.3. Môi trường chính dùng để phân tích một số chỉ tiêu vi sinh vật trong thịt đông lạnh nhập khẩu thịt đông lạnh nhập khẩu
Đĩa đếm vi sinh vật hiếu khí PetrifilmTM: Màng nền của đĩa chứa thạch, chất tạo đông tan được trong nước lạnh, màng phủ của đĩa chứa chất tạo đông cùng với chất chỉ thị 2,3,5-triphenyltetrazolium clorua để tăng khả năng quan sát sự phát triển của khuẩn lạc. Vùng sinh trưởng được khoanh tròn trên mỗi đĩa chứa khoảng hai mươi ô vuông, mỗi ô có diện tích 1 cm2 trên màng nền.
triphenyltetrazolium clorua và chất chỉ thị hoạt độ glucuronidase là 5-brom-4- clo-3-indolyl-ß-D-glucuronid, có thể đếm Coliform và E.coli trên cùng một đĩa. Vùng sinh trưởng được khoanh tròn trên mỗi đĩa chứa khoảng hai mươi ô vuông, mỗi ô có diện tích 1 cm2 trên màng nền.
Bảng 3.1. Môi trường chính dùng để phân tích các chỉ tiêu VSV
STT Chỉ tiêu phân tích Môi trường chính 1 TSVSVHK PCA- Plate count agar
2 E. coli tổng số TBX –Tryptone Bile X-glucuronide 3 Salmonella
MKTTn – Tetrathionat/novobioxin Muller kauffman, RVS – Rappaport Vassiliadis, thạch XLD – Deoxycholat lyzin xyloza, HE – Hektoen enteric agar, thạch máu, KHT O, H đa giá