Phần 4 Kết quả và thảo luận
4.2.6.Tổng hợp kết quả thịt đông lạnh nhập khẩu từ các nước vào Việt Nam
4.2. Kết quả kiểm dịch thịt động vật trên cạn từ tháng 10/2017 đến tháng
4.2.6.Tổng hợp kết quả thịt đông lạnh nhập khẩu từ các nước vào Việt Nam
Trong những năm gần đây lượng hàng nhập khẩu từ các nước nhập khẩu qua cảng Hải phòng vào Việt Nam rất nhiều, thịt dùng làm thực phẩm cũng không ngoại lệ. Trong 6 tháng đầu năm 2018 lượng sản phẩm phẩm động vật nhập khẩu là 253.434.544 kg, chỉ đạt 82% so với cùng kỳ năm 2017 tính theo khối lượng. Trong đó bao gồm:
- Tổng khối lượng hàng SPĐV nhập khẩu làm thực phẩm là 107.173.169 kg tăng 34% so với cùng kỳ 2017;
- Tổng khối lượng hàng SPĐV nhập khẩu không làm thực phẩm là: 146.261.374 kg giảm 36% so với cùng kỳ 2017;
81% so với cùng kỳ năm 2017); Chân, cánh gà vịt đông lạnh tăng mạnh (gấp 2,34 lần so với cùng kỳ năm 2017.Tổng lượng nhập khẩu vào Việt Nam qua cảng Hải Phòng là: thịt gà là trên 19.577 tấn; thịt trâu, bò, cừu là 5.508 tấn và thịt lợn là trên 10.002 tấn. Nhìn vào số liệu trên ta thấy số lượng thịt trên được nhập vào từ các nước là rất lớn.
Bảng 4.9.Tổng hợp kết quả kiểm tra thịt đông lạnh nhập khẩu từ các nước vào Việt Nam qua cảng Hải Phòng
STT Xuất xứ Số lô kiểm tra Số lô đạt Số lô không đạt Tỷ lệ đạt (%) 1 Ấn Độ 50 46 4 92,00 2 Ba Lan 25 25 0 100,00 3 Brazil 14 14 0 100,00 4 Hàn Quốc 87 82 5 94,25 5 Mỹ 144 142 2 98,61 6 TBN 15 15 0 100,00 7 Úc 35 35 0 100,00 Tổng số 370 359 11 97,03
Nhìn vào Bảng 4.9 tổng kết số lô hàng thịt đông lạnh nhập khẩu trên ta thấy lượng hàng nhập khẩu từ Mỹ là nhiều nhất 144 lô và tỷ lệ lô đạt là 142 lô tương ứng với 98,610%, 2 lô không đạt ở thịt gà chủ yếu là thịt gà xay, loại sản phẩm này trải qua nhiều công đoạn sản xuất, bảo quản và khó kiểm soát hơn. Đối với các nước Tây Ban Nha, Ba Lan và Úc, các nước này tuy có lượng hàng xuất vào Việt Nam chưa nhiều nhưng kết quả nghiên cứu cũng cho thấy các lô hàng đảm bảo yêu cầu và 100% các lô hàng đều đạt 3 chỉ tiêu vi sinh vật. Hàn Quốc là nước có nền chăn nuôi gia cầm tương đối phát triển, lượng gà loại thải tương đối nhiều vì thế lượng gà thịt gà đông lạnh nhập vào Việt Nam cũng nhiều (87 lô), tỷ lệ đạt là 94,25% (82 lô) và tỷ lệ không đạt là 5,75% (5 lô). Tỷ lệ này phản ánh quá trình giết mổ, bảo quản của Hàn Quốc chưa tốt. Đặc biệt cần lưu ý đối với thịt trâu đông lạnh nhập khẩu từ Ấn Độ, tuy có số lượng lô hàng không nhiều nhưng đã có tới 4 lô không đạt yêu cầu, tỷ lệ này tương đối cao cần xem xét lại hệ thống quản lý, quá trình giết mổ.
4.3. KẾT QUẢ GIÁM ĐỊNH ĐẶC TÍNH CỦA VI KHUẨN PHÂN LẬP ĐƯỢC TRÊN MẪU THỊT ĐÔNG LẠNH NHẬP KHẨU
4.3.1. Kết quả kiểm tra đặc tính sinh hóa của các mẫu E.coli phân lập được từ thịt đông lạnh nhập khẩu
Trong 370 lô hàng kiểm tra,chúng tôi tiến hành xác định đặc tính sinh hóa của 65 mẫu E.coli này. Kết quả thu được thể hiện trong Bảng 4.10.
Bảng 4.10. Kết quả xác định đặc tính sinh hóa của vi khuẩn E.coli phân lập được trong mẫu thịt đông lạnh
TT Loại phản ứng Số chủng kiểm tra Số chủng dương tính Tỷ lệ (%)
1 Indol 65 65 100 2 MR 65 65 100 3 VP 65 0 0 4 Citrat 65 0 0 5 H2S 65 0 0 6 Ure 65 0 0
Đặc tính lên men đường
1 Lactose 65 65 100
2 Mantose 65 56 86,15
3 Glucose 65 65 100
4 Galactose 65 54 83,07
Các chủng E.coli phân lập được đều mang đặc tính chung của vi khuẩn E. coli như các nghiên cứu khoa học trước đây đã trình bày: Vi khuẩn E.coli là vi khuẩn Gram âm, 100% E.coli lên men đường Lactose, Glucose; sinh Indol; không sinh H2S; không sử dụng Citrat và không phân hủy ure. Lên men đường Mantose (86,15%) và đường Galactose (83,07%). Kết quả này cũng phù hợp với các tài liệu kinh điển đã mô tả và tiêu chuẩn cơ bản để xác định vi khuẩn E.coli: IMViC = +/+/-