Phần 4 Kết quả nghiên cứu và thảo luận
4.2. Yếu tố ảnh hưởng đến sảnxuất rau trên đất cát
4.2.6. Ảnh hưởng một số yếu tố khác
4.2.6.1. Người tiêu dùng
Quy mô dân số tỉnh Hà Tĩnh và các tỉnh lân cận đang tăng nhanh, đây là
thị trường tiêu thụ rau an toàn lớn. Mức sống của các bộ phận dân cư dẫn đến sự thay đổi trong tiêu dùng rau nói chung và rau an toàn nói riêng. Các tầng lớp dân
cư Hà Tĩnh, nhất là khu vực nội thành nhìn chung là đều là bộ phận có thu nhập và mức tiêu dùng khá cao so với nhiều vùng khác trong cả nước, vì vậy nhu cầu
rau tươi không chỉđòi hỏi đủ về sốlượng, chủng loại phong phú, đa dạng mà còn yêu cầu cao về chất lượng và an toàn thực phẩm.
Việc tăng mức sống của tầng lướp dân cư thành thị nghèo, được biểu hiện bằng việc tăng sức mua, điều kiện sống được cải thiện của tầng lớp này kéo theo việc tăng mua sản phẩm và tăng lượng tiêu thụ rau. Trái lại tăng mức sống của tầng lớp trung lưu và khá giả có tác động ngược lại, tiêu dùng rau sẽ giảm mà
thay vào đó là các loại thực phẩm khác như: hoa, quả, sản phẩm chế biến... Giá cả rau an toàn ảnh hưởng đến nhu cầu rau an toàn. Sản xuất rau công nghệ cao
trên đất cát sẽ dẫn đến chi phí vật chất và công lao động cao bởi vậy giá cả cao
hơn. Sản xuất rau thường có thời vụ cung cấp sản phẩm chưa đáp ứng nhu cầu tiêu dùng, do vậy giá cảthường không ổn định trong thời gian dài.
Một yếu tố khác làm ảnh hưởng đến mức tiêu dùng rau an toàn đối với
người dân Hà Tĩnh là sự tin tưởng chất lượng rau an toàn. Trong điều kiện kinh tế hiện nay, người dân có mức chi tiêu về rau chiếm tỷ trọng nhỏ trong tổng chi tiêu, mà rau là sản phẩm tiêu dùng thiết yếu không thể thiếu được nên độ co giản của cầu theo giá cảrau tươi ít co giản hơn so với cung. Do đó, khả năng tăng cầu tiêu dùng rau an toàn sẽ nhanh khi người dân yên tâm về chất lượng sản phẩm, mặc dù giá tăng cao so với rau thường.
Theo điều tra cho thấy sự chênh lệch giá bán rau giữa các cửa hàng, siêu thị và chợ Mức chênh lệch này tùy theo từng loại rau: đối với rau ăn lá thì mức chênh lệch này không đáng kế, nhưng rau ăn củ, quả thì chênh lệch nhiều. Yếu tố ảnh hưởng đến sự lụa chọn của khách hàng và cuối cùng ảnh hưởng đến việc tiêu thụ sản phẩm.
4.2.6.2. Điều kiện kinh doanh của các cơ sở tiêu thụ
Hiện nay các cơ sở kinh doanh nhìn chung chưa được thuận lợi. Trang thiết bị vật chất còn nghèo nàn, toàn tỉnh có 5 cơ sở có giàn lạnh để rau và 9 cơ
sở có kho bảo quản lạnh, tập trung chủ yếu là các siêu thị. Các cửa hàng, quầy hàng chuyên kinh doanh rau trên toàn tỉnh chủ yếu ở các chợ đầu mối, các chợ
tỉnh, huyện và chợđịa phương, các cửa hàng bán và bán rong: Do quầy được đặt
ở giữa chợ hoặc là một ki ốt mới thuê nên cơ sở vật chất sơ sài, chỉ có những giá xếp rau bằng khung nhôm, sắt hoặc nhựa và đặt rau trong điều kiện bình thường,
chưa đơn vị nào có bảo quản.
Hạn chế của những cơ sở kinh doanh này là:
- Không có kho lưu trữ, bảo quản rau, do đó những khi hàng bán chạy
người cung cấp chưa kịp đáp ứng, họ không có sản phẩm cho người tiêu dùng, hoặc một số quầy hàng, cửa hàng không có kho bảo quản lạnh, sản phẩm bán trong ngày sẽ bị hư hỏng, không sử dụng được.
- Địa điểm bán hàng hoặc nơi để rau không thuận tiện cho sự lựa chọn khách hàng. Những điều này sẽ ảnh hưởng đến quyết định mua rau của người tiêu dùng vì những người nội trợ vào buổi chiều sau khi đi làm về họ mong muốn tiết kiệm thời gian mua thực phẩm cho gia đình. Khác với thói quen người mua rau muốn giảm thời gian ghé bên đường và các chợ nhỏ.
- Hệ thống bán lẻ rau chưa phát triển rộng khắp. Người muốn mua rau sạch chưa thuận tiện. Lượng rau sạch tiêu thụ theo hệ thống mạng lưới trong nội
thành bình quân mới chỉđạt 1-2 tấn/ngày, trong khi các tháng đông xuân đạt 2 -3 tấn/ngày nhưng các tháng vụ hè thu chỉđạt chưa đầy 1 tấn/ngày.
- Người sản xuất và kinh doanh chưa được tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm, chưa khám sức khỏe. Thói quen làm việc cũ, trình độ nhận thức của người quản lý sản xuất thường chỉ quan niệm là rau an toàn toàn chỉ cần đảm bảo trong khâu sản xuất.
4.2.6.3. Các yếu tố sản xuất
Bao gồm các yếu tốđầu vào như giống, phân bón, thuốc bảo vệ thực vật,
chăm sóc, thu hoạch… là những yếu tố có ảnh hưởng lớn đến kết quả sản xuất. - Về giống: Giống đóng vai trò quan trọng quyết định đến việc tổ chức sản xuất, giống tốt cho năng suất và chất lượng cao, sẽ giúp tăng hiệu quả sản xuất,
đặc biệt là phù hợp với thị hiếu của người tiêu dùng.
- Về phân bón: Việc sử dụng các loại phân bón, với liều lượng và thời
điểm phù hợp sẽgiúp tăng hiệu quả sử dụng phân bón, đồng thời giúp tăng năng
suất và chất lượng sản phẩm rau. Hơn nữa, sử dụng phân bón cân đối, hợp lý, với thời gian cách ly theo quy định sẽ tạo ra sản phẩm rau an toàn, có chất lượng cao,
năng suất cao, nâng cao hiệu quả sản xuất.
- Thuốc BVTV: Là yếu tố không thể thiếu trong sản xuất rau, tuy nhiên
người sản xuất phải được tập huấn, đào tạo đầy đủ về cách lựa chọn các loại thuốc BVTV được phép sử dụng trên cây rau, đồng thời thuốc BVTV phải được sử dụng theo phương pháp phòng trừ dịch hại tổng hợp - IPM để đảm bảo sản phẩm rau khi thu hoạch an toàn, chất lượng.
- Chăm sóc: Là cách thực hiện theo yêu cầu của quy trình kỹ thuật, đây cũng là yếu tố ảnh hưởng lớn đến kết quả sản xuất và chất lượng của sản phẩm
rau, đặc biệt là rau sản xuất theo công nghệcao trên đất cát.
4.2.6.4. Ảnh hưởng của yếu tố về nguồn vốn và nhân lực
- Về vốn: Việc triển khai thực hiện dự án trồng rau công nghệcao trên đất cát với nhiều điều kiện hạn chế, đặc biệt là đất đai và đầu tư hạ tầng ban đầu cao, nên yêu cầu về nguồn vốn đầu tư là lớn hơn so với sản xuất truyền thống của
người dân. Chính vì vậy, việc chuẩn bị nguồn vốn là hết sức quan trọng để có thể
triển khai hiệu quả các mô hình này.
- Về nhân lực: Mô hình của các doanh nghiệp, các HTX, THT thực hiện với quy mô lớn từ 2 ha trở lên, đồng thời triển khai sản xuất liên tục 3- 4 vụ/năm,
nên đòi hỏi phải có nguồn lao động lớn và chủ động. Đồng thời, do ứng dụng công nghệ cao vào sản xuất, nên nguồn lao động này phải được qua đào tạo để đáp ứng được yêu cầu về kỹ thuật trong quá trình canh tác. Nên nguồn lực lao
động cũng là yếu tốảnh hưởng lớn đến việc tổ chức sản xuất của mô hình.