1.3. Khái quát về mặt hàng nông sản
1.3.2 Đặc điểm của mặt hàng nông sản
1.3.2.1 Nông sản có tính thời vụ
Đặc trưng cơ bản nhất của tất cả các mặt hàng nông sản là tính thời vụ. Bởi trong điều kiện tự nhiên thông thường, tất cả các loại cây trồng đều sinh trưởng và
phát triển theo một quy trình sinh vật nhất định. Với một đất nước khí hậu nhiệt đới gió mùa nóng ẩm cao với nhiều mùa rõ rệt trong năm như Việt Nam, tính thời vụ của nông sản lại càng thể hiện rõ ràng. Quá trình sản xuất, thu hoạch, buôn bán hàng nông sản luôn diễn ra trong một khoảng thời gian nhất định và tuân theo quy luật của các cây trồng. Sản xuất nông nghiệp truyền thống phụ thuộc nhiều vào yếu tố điều kiện thời tiết - khí hậu vì vậy với mỗi điều kiện thời tiết – khí hậu khác nhau có các loại cây trồng thích ứng nhất định vì thế mà mùa vụ khác nhau.
Vào những lúc chính vụ là lúc hàng nông sản được thu hoạch hàng loạt với sản lượng lớn dồi dào, đa dạng về chủng loại để lựa chọn, chất lượng tốt đồng đều và giá bán rẻ. Ngược lại, lúc trái vụ, cây trồng sẽ khó sinh trưởng hơn vì sự khác biệt so với quy luật phát triển thông thường vốn có của nó, vì thế sản lượng nông sản ít, khan hiếm, chất lượng không được ngon như chính vụ và giá bán thường cao. Vì thế các doanh nghiệp xuất khẩu nông sản cần có kế hoạch chuẩn bị việc thu mua hàng từ trước và phải có biện pháp bảo quản hàng hóa hợp lý để đảm bảo việc xuất khẩu hàng ngay cả khi trái vụ.
1.3.2.2 Nông sản phụ thuộc vào điều kiện tự nhiên
Nông nghiệp Việt Nam chịu tác động và ảnh hưởng lớn của các điều kiện tự nhiên, đặc biệt là các điều kiện về đất đai, khí hậu, thổ nhưỡng, thời tiết, nguồn nước. Bất kỳ một sự thay đổi nào về điều kiện tự nhiên cũng sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình sự sinh trưởng của cây trồng qua đó sẽ ảnh hưởng đến năng suất cây trồng. Trong điều kiện tự nhiên thuận lợi, cây trồng sinh trưởng và phát triển bình thường đúng quy luật cho năng suất cao, sản lượng tốt, chất lượng tốt đồng đều.Mặt khác, nếu điều kiện tự nhiên không thuận lợi như: mưa lụt, hạn hán kéo dài, sương muối sẽ khiến cây trồng sinh trưởng kém, một số loại cây sẽ không chống chọi được sự thay đổi sẽ chết vì thế sản lượng sẽ suy giảm và chất lượng nông sản không đồng đều.
Tính mùa vụ của nông sản chịu ảnh hưởng trực tiếp của điều kiện tự nhiên của từng vùng và khu vực. Vì thế, các doanh nghiệp cần có chiến lược để xây dựng các vùng các nguyên liệu nông sản tốt, đảm bảo đủ sản lượng nông sản xuất khẩu cũng
như đảm bảo giá cả tốt để cạnh tranh với các mặt hàng cùng chủng loại từ các quốc gia khác.
1.2.2.3 Chất lượng hàng nông sản được đặc biệt đề cao
Đối với các mặt hàng nông sản xuất khẩu (NSXK), chất lượng luôn là yếu tố quan trọng nhất được quan tâm bởi nó sẽ tác động trực tiếp đến sức khỏe của người tiêu dùng… Việt Nam đã tham gia rất nhiều FTA với các quốc gia và các khu vực khác trên thế giới, và trong các FTA đó luôn quy định rõ ràng, cụ thể các tiêu chuẩn chất lượng hàng nông sản được phép xuất khẩu như tiêu chuẩn chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm, hàm lượng các chất cho phép trong nông sản, kiểm dịch thực vật, quy định xuất xứ…Vì vậy, để có thể tiến vào thị trường các quốc gia khó tính này, buộc các doanh nghiệp phải đảm bảo được chất lượng tốt đáp ứng được những yêu cầu trong hiệp định.
1.3.2.4. Nông sản rất đa dạng
Chủng loại hàng nông sản hết sức phong phú đa dạng, chất lượng của một mặt hàng cũng rất phong phú.Nếu như các sản phẩm công nghiệp được sản xuất cùng một dây chuyên giống nhau sẽ cho ra các sản phẩm giống nhau thì nông sản lại hoàn toàn khác biệt. Bởi cùng một mặt hàng nông sản nhưng được trồng ở các địa phương khác nhau, với điều kiện địa lý tự nhiên khác nhau, quy trình trồng trọt thu hoạch khác nhau cho các giống nông sản khác thì cũng sẽ cho các sản phẩm nông sản có chất lượng khác nhau.
1.3.2.5. Bảo quản nông sản rất được quan tâm và chú trọng
Đa số nông sản xuất khẩu là các mặt hàng tươi, đã hoặc chưa từng qua sơ chế nên việc bảo quản trong thời gian dài hết sức khó khăn.Thêm vào đó do yếu tố thời vụ của nông sản nên chế biến và bảo quản nông sản là một yêu cầu thiết yếu, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng hàng nông sản xuất khẩu. Việt Nam là nước nhiệt đới gió mùa, nóng ẩm nên dễ khiến các hàng nông sản dễ bị hư hỏng, nấm mốc, biến chất trong thời gian ngắn nếu không được bảo quản trong một môi trường đảm bảo về độ ẩm, nhiệt độ. Vì thế, các doanh nghiệp XKNS cần phải tuân thủ đầy đủ và nghiêm ngặt các biện pháp bảo quản nông sản, một mặt quản lý chất lượng tốt, mặt khác đảm bảo được số lượng hàng hóa xuất khẩu khi không trong mùa vụ.
1.3.2.6. Nông sản là mặt hàng thiết yếu
Nông sản là mặt hàng thiết yếu trong đời sống con người, phục vụ cho con người ở mọi quốc gia trên thế giới, từ những nhu cầu thiết yếu cơ bản như gạo, rau quả, lạc, điều… cho đến những nhu cầu cao hơn nâng cao chất lượng cuộc sống như cà phê, hạt điều, cao su… Dân số thế giới ngày càng tăng nhanh vì thế nhu cầu nông sản cũng không ngừng tăng nhưng nhu cầu về các sản phẩm chất lượng cao ngày càng được ưa chuộng hơn. Vì thế các quốc gia xuất khẩu nông sản nên chú trọng hơn đến khâu chế biến sâu để gia tăng giá thành xuất khẩu của nông sản.