- Nguyên tắc hoạt động: nguyên liệu được đưa từ thùng chứa sang thiết bị lọc nhờ hệ thống bơm Dựa trên lực ép của trục vít, những tấm bản sẽ có áp lực và phần nước
6.1.7.1. Thiết bị nấu xiro
Chọn nồi nấu hai vỏ có cánh khuấy và đậy nắp kín.
Tên Thông số
Số tấm bản 10
Năng suất lọc 4000 lit/h
Độ mịn 0,45 Ị-ưrn Công suất 1,1 kW Áp lực 0,15MPa- 0,3MPa. Diện tích lọc 0,7 m2 Kích thước DxRxC 700x380x650 Hình 6. 6. Thiết bị lọc khung bản = 0,16. Chọn 1 thiêt bị. Tên Thông số Thê tích 1700 lit Hệ số chứa đây 0,85 Áp suất hơi làm việc 29,5 (N/m2). Tiêu thụ hơi 200 (kg/h) Khối lượng 2100 kg Kích thước (DxH) 1200 x1500 (mm)
Bảng 6.4. Thông số thiết bị nấu xiro [19]
> Chọn số thiết bị:
Khối lượng nước cần dùng: 550,88 kg/h. [ Bảng 4.7, tr.36] Lượng đường cần sử dụng: 130,83kg/h. [ Bảng 4.7, tr.36] Lượng axit cần dùng: 3,48 kg/h. [ Bảng 4.7, tr.36]
Tổng khối lượng cần nấu: M= 550,88 + 130,83 +3,48 = 685,19 (kg/h)
, TT 685,19
Năng suất của công đoạn: H = = 632,67 lít/h. 1,083
Với 1,083 là khối lượng riêng của dung dịch đường 20% [4]. Thể tích làm việc của
thiết bị là: V = 1700 X 0,85 = 1445lít.
632,67
Vậy số thiết bị cần dùng: n = 1445 = 0,55. Ta chọn 1 thiết bị. Lượng hơi cần thiết cho quá trình: Mh = 0,55 x 200 = 110 (kg/h).
6.I.7.2. Thiết bị lọc xiro
Nguyên tắc hoạt động giống như nguyên tắc hoạt động của thiết bị lọc nước đu đủ ép.
Chọn máy lọc khung bản của Công ty TNHH Kỹ Thương Tuệ Minh có các thông số kỹ thuật như sau:
- Sản lượng : 1000lít/h.
- Áp lực làm việc hệ thống: 25-28MP. - Diện tích lọc: 54m2.
- Công suất động cơ : 2,2kW. - Trọng lượng tịnh: 4800kg.
- Kích thước (DXRXC): 2500X 1200x1100mm.
Năng suất của công đoạn: mxr = 657,65 (kg/h) [tr.42] nên số thiết bị cần: n = 0,65. Chọn 1 thiết bị.
6.I.7.3. Thiết bị làm lạnh dịch đường
Để làm lạnh dịch đường ta sử dụng thiết bị trao đổi nhiệt dạng tấm với tác nhân là nước 4oC.
Chọn thiết bị trao đổi nhiệt dạng tấm với nhãn hiệu DN40 có các thông số kĩ thuật như sau:
- Năng suất: 3021lít/h.
657,651000 1000
- Số tấm: 150.
- Khoảng cách các tấm: 2,5mm.
- Vận tốc sản phẩm: 0,4:0,44m/s. - Lượng nước tiêu tốn: 255kg/h. - Áp suất làm việc lớn nhất: 25at. - Đường kính ống sản phẩm: 36mm. - Đường kính ống dẫn nước: 15mm.
- Kích thước (DxRxC): 1140x450x1000mm.
- Nhiệt độ dung dịch sau khi ra khỏi thiết bị: 10oC. 0,21. Chọn 1 thiết bị.
6.I.7.4. Thùng chứa xirô 20%
Lượng xirô cần sử dụng ở dây chuyền sản xuất đồ hộp nước đu đủ: 657,65 (kg/h). _ , , , . _____ , , 657,65 _______„„
Thể tích xirô 20%: V20 = 08 = 607,24 lít/h .
Với 1,083 là khối lượng riêng của dung dịch đường 20%.
Chọn 1 thiết bị với các thông số như sau: D = 1000mm; H = 1500mm.
6.I.7.5. Bunke chứa đường
Lượng đường dùng trong 1 giờ: Mđ =130,83 (kg/h).[Bảng 4.7, tr.36] - Tỷ trọng của đường: Pd = 1,5 8 78 x 103 (kg/m3)
- Thời gian chứa: T = 3h. - Hệ số chứa đầy: n = 0,75. - Dung tích thiết bị:
V = Mxxc = _13ọ^— = 0,32 (m3).
pd xq 1,5 8 7 8x103 X 0,75 ’ v 7
Thiết bị dạng hình trụ, đáy côn có góc ở đáy 600. Kích thước thùng: D = 1000 mm; H = 500 mm.
Hình 6. 8.Bunke chứa đường
Năng suất của công đoạn: mxr = 657,65 (kg/h), tr.42 nên số thiết bị: n = 657,65 3021