- Năng suất công đoạn bài khí là: 1538,10 kg/h [Bảng 4.10, trang 42].
6.2.15. Máy rớt hộp vô trùng
Sử dụng máy rót hộp vô trùng tương tự như máy rót hộp cho sản phẩm đồ hộp nước đu đủ đã nêu ở mục 6.1.11, trang 65.
Năng suất của thiết bị trung bình là 6000 hộp/h.
Số hộp trong công đoạn rót hộp: nh = 3946 hộp [Bảng 4.11, tr.42].
6.2.16. Thiết bị in date
Sử dụng thiết bị in date tương tự thiết bị in date của sản phẩm đồ hộp nước đu đủ, mục 6.1.12, trang 66.
- Kích thước vật in: dài 55 -500 mm; rộng 30 - 300 mm. - Diện tích in: dài 250 mm; rộng 60 mm.
- Công xuất in khoảng 300 lần/phút. - Khối lượng máy: 23 kg.
- Kích thước máy in date: 440x345 x260mm. - Nguốn điện cho máy: 220V - 1 pha - 180W. - Máy có 5 hàng chữ và mồi hàng có 10 kí tự.
Chọn 1 thiết bị in date.
6.2.17. Băng tải đóng thùng
Năng suất băng tải ở công đoạn này là: M11 = 1507,53 kg/h. [Bảng 4.10, tr.42]
Năng suất làm việc của công nhân trong 1h: m = 100 kg/h. 16 công nhân.
Năng suất của băng tải: Q = 3600xBxVxpxNxh (kg/h).
Thay số vào ta được: Q1= 3600x0,6x0,15x0,75^ Q31 x0,01 =3888(kg/h).
M
Chiêu dài của băng tải được tính theo công thức: L = -ịl1 +12 (m) Trong đó: M: Số công nhân làm việc, M = 16 công nhân.
11 : Khoảng cách giữa 2 công nhân, I1 = 1 (m). 12 : Khoảng cách an toàn, I2 = 1 (m).
Vậy: L1 = 16 X 0,75 + 1 = 7 (m).
Chọn 1 băng tải có các đặc tính kỹ thuật như sau: Số thiết bị cần dùng: n = 39466000 = 0,65. Chọn 1 thiết bị.
Số công nhân cần thiết làm việc ở băng tải này là: n = 1507,53
- Kích thước băng tải: 7000x600x950 (mm). - Vận tốc băng tải: 0,15m/s.
- Năng suất băng tải: 3888kg/h.
6.2.18. Thùng chứa chuối sau chà, sau phối trộn, sau đồng hóa, sau bài khí
Chọn 4 thùng chứa có nhãn hiệu Model-107 có thông số kĩ thuật như sau:
- Dung tích là 1500 lít, dung tích tổng là 1600 lít. - Sử dụng khuấy bên hông 46 vòng/ phút, công suất
2,2kW.
- Bốn chân gien có thể điều chỉnh cao độ.
- Chọn: sau chà 1 thùng, sau đồng hóa 1 thùng, sau bài khí 1 thùng.
- Kích thước: D x H = 1000x2000mm.
6.2.19. Tính chọn bơm
Chọn bơm thực phẩm công nghiệp MAXANA tương tự dây chuyền sản xuất đồ hộp nước đu đủ với số lượng như sau :
- Số lượng bơm: 10 cái. + Hai cái cho quá trình chà. + Hai cái cho quá trình phối trộn. + Hai cái cho quá trình đồng hóa. + Hai cái cho quá trình bài khí. + Một cái cho quá trình thanh trùng. + Một cái cho thùng chờ rót.
Bảng 6. 11 Bảng tổng hợp thiết bị dây chuyền sản xuất nectar chuối STT Tên thiết bị Số lượng Kích thước, (mm) (DxRxC)
1 Bể ngâm nguyên liệu 01 4000x2000x1000
2 Băng tải phân loại chuối 01 3000x600x950
3 Máy rửa băng chuyền 01 3000x920x1200
4 Băng tải bóc vỏ, tước xơ 01 5000 x 600 x 950
5 Thiết bị chần 01 4380x1480x2180 6 Thiết bị chà 01 1450x770x1523 7 Thiết bị đồng hóa 01 1000x680x950 8 Thiết bị bài khí 01 1135x1800x2200 9 Thiết bị thanh trùng 01 1900x1800x2200 11 Thiết bị rót hộp vô trùng 01 3045x1750x1900 12 Thiết bị in date 01 440x345 x260
13 Băng tải đóng thùng carton 01 7000x600x950
14 Thùng chứa sau chà 01 1000 x 2000
15 Thùng chứa chuối sau phối trộn 01 1000 x 2000 16 Thùng chứa sau đồng hóa 01 1000 x 2000
17 Thùng chứa sau bài khí 01 1000 x 2000
18 Bơm 10 432x280x285
19 Thùng pha chế dung dịch đường 01 667 x 1287
20 Thùng phối chế(DxHxhxớ) 01 1600x1400x400x1000 21
Thùng chứa phế thải sau khi lựa
chọn, phân loại 01 D=540; H=1620
22 Thùng chứa vỏ sau khi bóc vỏ 01 D=1300; H=1670 22 Thùng chứa chuối sau khi đã bóc vỏ 01 D=1900; H=2430 23 Thùng chứa phế thải sau phân loại 01 D= 640; H= 830